Aiseā ua galo ai tusitala tusitala tusi e uiga i le saogalemu o oloa?

E fesuisuia'i e le amana'iaina e cookbooks se tasi o itu taua: saogalemu o mea taumafa.

E pei ona maua i se su'esu'ega talu ai nei, o le tele o su'ega e mafai ona maua i tusitaulima ta'uta'ua e le maua ai ni fa'amatalaga aoga i luga o le auala e le maua ai mea'ai. Nai lo lena, latou te faaseseina le au faitau ma fautuaina le faia o mea e mafai ona fesoasoani i le salalau o siama.

O taunuuga faanoanoa o le su'esu'ega

I le gasologa o le su'esu'ega, e sili atu i le 1,500 recipes mai tusitaiala masani na su'esu'eina, ma e na'o le 123 oi latou, o lona uiga, e tusa ma le valu pasene o mataupu, o lo'o fa'aalia e tatau ona kukaina aano o manu i se vevela. Cookbooks e a'oa'oina tagata pe faapefea ona kuka, ae ua mafaufau tagata saienitisi pe latou te a'oa'oina tagata pe faapefea ona kuka ina ia latou le maua ai ni gasegase i le gaioiga?

O su'esu'ega muamua na fa'aalia ai i le Iunaite Setete o Amerika, e tusa ma le 3.5 miliona mataupu o fa'ama'i o mea'ai e mafua mai i le le kukaina o aano o aano o manufasi po'o so'o se isi fuatini o meaola mai manu.

Na faapefea ona alu le su'esu'ega?

I le su'esu'ega mulimuli, na toe iloilo ai e saienitisi fua o tusipasi na i luga o lisi sili ona lelei mo le itiiti ifo i le lima masina. Latou te su'esu'eina fua o le kukaina o aano o manufasi, moa, i'a ma fuamoa, ma fa'alogo i mea taua e aafia ai le saogalemu o mea'ai, e aofia ai le vevela o mea'ai kuka.

Sa latou gauai foi i le iloa o tala faanatura e uiga i le saogalemu o meaai, e pei o, mo se faataitaiga, fautuaga e te manaomia e fufuluina se moa mata i totonu o se tapu (e le tatau ona e faia lenei mea).

Le lelei le vevela o le vevela

Na iloa e le au su'esu'e o le vevela o le kukaina o manu i le tele o fua o mea e le sa'o. O fualaau e 123 lea na ta'ua ai le vevela o le kuka i le lautele, 43 (pe tusa ma le 28 pasene) mea'ai kuka i le maualalo o le vevela, lea o le a le lava e fasi ai siama ma pamu. Ma le 27 (po'o le 22 pasene) e le'i ta'ua ai le mana'oga e fa'aaoga se vevela aano o manu.

Mo se faataitaiga, o nisi o fualaau mo sauniuniga o moa ua fautuaina e kuka ai aano o manu i le vevela o le 71 tikeri Celsius, ma e le 74 tikeri Celsius, e pei o lenei vevela e fautuaina mai e tagata atamamai i le vaega o mea'ai. I nisi tulaga, na faailoa mai e le failautusi o le vevela o le moa o le a tulai mo sina taimi pe a mae'a ona e sauniuni, ae leai ni su'esu'ega e faamaonia ai lenei fa'amatalaga.

O fea e mafai ona ou maua ai faatonuga i le kukaina o le vevela?

Faatasi ai ma le tele o faatonuga talafeagai e uiga i le kukaina o le vevela e mafai ona maua i fualaau mo puaa. Ae le o se mea e le mafai, e leai lava se fua mo le kukaina o paluga eleele o lo'o ta'ua ai so'o se vevela. I le tele o tulaga, i nei fua, na fautuaina e tusitala e fuafua le sauniuni o le ipu e tusa ai ma le lanu o aano ma le lanu o ona sua. Ae o fualaau mo sauniuniga o fuamoa, latou te aofia ai le vevela lelei, ae toetoe lava a le fautuaina i latou e fa'aaoga e le aufaitau fa'amafanafana mo le 'ai.

Isi faailoga

E ui lava e masani lava o fua uma o lo'o su'esu'eina i le su'esu'ega na fa'aaogaina ai fa'amatalaga patino e uiga i le fuafuaina o le tikeri o le aano o manufasi ma isi meaola o manu, e leai se tasi o nei fa'aaliga e fa'amaonia le saienisi. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fa'aaogaina masani o le sauniuni o se ipu o le kukaina lea o taimi. Ae ui i lea, o le kukaina taimi e le mafai ona avea ma se mea e fa'alagolago i ai, talu ai o le tele o numera e a'afia ai le taimi e kuka ai ipu, e pei o le tele o le ipu, le vevela o le oloa a'o lei kukaina, eseesega i mea umukuka, ma isi. O le vevela i totonu, e ese mai ai, e fa'avae i luga o le tele o su'esu'ega, ma e taula'i i siama ma pamu e mafai ona maua i se oloa faapitoa. I nisi tulaga, e ono aofia ai foi i fautuaga mea e lua o fautuaga eseese e feteenai le tasi ma le isi. Mo se fa'ata'ita'iga, "kuka le pipi mo le tolu itula pe seia oo ile vevela i le 74 tikeri Celsius." O isi fa'ata'ita'iga e le fa'atuatuaina e aofia ai le lanu po o le aano o aano o manufasi, o le mea e fai ai le kuka "se'ia o'o ina vevela," ma i nisi tulaga o upu na fatuina e le tusitala e leai se mea e fai i le kuka e fa'aaogaina e fuafua ai le sauniuni o oloa.

Puipuiga o le felauaiga o le koluse

O se fuainumera itiiti o fuamasi e aofia ai fautuaga mo le puipuia o le felauaiga i luga, lea e tupu pe a pa'ū le siama mai le tasi oloa i luga o le isi. Mo se fa'ata'ita'iga, i le na o le 29 recipes, na fa'aalia ai e tatau ona fa'aaogaina laupapa papa'i ese'ese ma mea e fa'aaogā ai oloa fa'atau ma mae'a. Ma na o le 12 fa'ata'ita'iga na fautuaina e fufuluina lima pe a uma ona fa'afeso'ota'i ma se oloa ga'o faasūsina o meaola. O nisi o su'ega ua fautuaina le au faitau e fufuluina se moa mata i lalo o le tap - o se auala lea e te le mafai ai ona fufuluina siama, ae fa'asalalau i latou i luga atu o luga. E mafua mai i le mea moni o le vai e mafai ona sosolo uma i lalo o le sima, fa'apea foi ma le i fafo atu, faasalalauina microbes i le umukuka atoa.