Sosisi Krakow: tuufaatasiga, calories, fua

Le nuu na fanau ai o le amataga o le "Cracow" sosisi, e pei ona taʻu mai le igoa, o le aai Polish o Krakow. E foliga mai e sili atu i le XVI senituri ma sa a taoina sausages le fale o toniga ma povi eleele mafiafia ma mea manogi. Lenei fua uluai ua nonoina mai e Rusia i le XVIII senituri ma sa mulimuli ane ona toe teuteuina (i le 1917), e pei o sosisi ina ia faaitiitia ai le tau amata e faaopoopo Bacon fasi puaa. E mo lenei fua vela "Cracow" sosisi tatou iloa.

Kalori anotusi ma tuufaatasiga

O vaega e aofia ai i le tuufaatasiga oloa: fasi puaa, povi, Bacon, kaliki, masima ma mea manogi, ma phosphates e tuuina atu pea e le aunoa ma le laugatasia o nitrite sodium mo staining fixation.

"Krakow" sosisi e tusa ma GOST aofia ai i le vaega "B", lea o le mea e 'ai mataupu e le tatau ona i lalo o le 60%. Maua na o se casing faalenatura.

Sosisi "Krakow": fua

Afai kuka mo ili gaosi oloa i le fale vela sausages e le faia o so o se faafitauli, o le tulaga i le sauniuniga o sausages ulaula o teisi ese. Le o tagata uma e finagalo e feagai ai i le eseese uma o recipes ma filifili le sili ona talafeagai mo i latou lava. Tatou te ofoina atu ia te oe se fua, e pei ona latalata e mafai ai i le malo. Afai e te mulimuli i laasaga uma o sauniuniga, i le iuga o le ae maua le a suamalie, fale "Cracow" sosisi. Sei o tatou amata.

vaega e tatau ai:

'ai ai;

• Povi - 300 g;
• Fasi puaa - 400 g;
• gaʻo Bacon po o fasi puaa - 300 g

mea manogi:

• masima - 30 g;
• Sugar - 1,35 g;
• pepa uliuli - 1 g;
• allspice tataina - 0,9 g;
• Kaliki - 2 tausaga

Taua! E tatau ona aveesea mai i le vaega masima, pe afai aano solilos muamua.

I luma o le sauniuniga sausages kuka moni zaymomsya o aano o manu. E manaomia e faasaoina. E lelei e faaaoga lenei mea ua taʻua o "susu" auala po o, e tuu ai na o le, e le masima le mea aano i le brine. O le a manaomia ai se lita o le vai i le 2-4 fatu pi allspice, 5 g suka ma le 125 g masima. Le tuuina i lalo mea e 'ai i brine (muamua e tatau ona oti i fasi 250-300 g), e tatau e tuua ai e faʻasū mo aso e tolu. Ae aua nei galo e tuu le pusa i totonu o le pusaaisa, ma faia mea e fasi e tatau ona liliu salting toniga faatasi i le aso. Ina ua mavae salting mea aano "Cracow" sosisi saunia i le tele o vaega.

taina minced

grinder aano milo, ma le avanoa i le outlet o lava le tele tele. O le malulu muai Bacon i totonu o le pusa aisa, tipi i cubes laiti lea ma palu ma a aano o manu milo ma saunia mea manogi. Ina ua mavae lena, ia faʻatū mo momono i totonu o le tasi le itula.

sosisi fatuālavai

O se laasaga taua tele. E sili e faaaoga a casing collagen. E tatau ona tipi i se umi o le uiga 25-30 cm. O le aofaiga vaega saunia e tuu i le vai masima mo ni nai minute. Ina ua mavae lenei e faamama ai, nonoa le tasi pito o le manoa, ma le faafeagai faatulagaina i masini fatuālavai. Sauni e faatumuina teutusi fatuālavai ma nonoa i twine isi itu.

maopo

Seleseleina faalava mo le tasi le itula i le vevela o le 90 ° C falai uniformly i le ogaumu. Peitai, o lenei laasaga ua misi pe afai e te faaaogaina afifi collagen. Ina ua sausages ua falai, e tatau ona latou maʻisua i se vevela manaomia 85-85,5 tikeri mo 50-60 minute. Ina ua tuanai le kuka sausages manaomia e ulaula, e faaaoga ai a smokehouse aiga. e faagasologa ulaula tusa o le ono i le valu itula, faatasi ai ma se faaitiitia o malie i le vevela mai le 100 i le 30 ° C.

cooling

O le tulaga mulimuli, lea saunia "Krakow" sosisi tatau cooled muamua i potu vevela ma e na a mavae lena ona ua tuu i le pusaaisa.

Manuia le taumafataga!