O le a tatau ona avea ma sisi i le fale.

Fua sisi le fale e pei o se fua mo le faia o sisi. e mafai ona faia Cheeses mai mamoe, le oti po o le susu povi. O nisi tagata e mananao e faia sisi mai susu fefiloi (eg, povi ma 'oti), ina liliu mai suamalie sisi i le fale. Ina ia oloa e le i mauaina le tele o le gaʻo, e tatau ona faia o semi-skimmed susu.

Le manaomia tele o le susu ua filtered e ala i le tele o faaputuga o gauze, pasteurized i lea ma le 80 ° C ma cooled i le 30 tikeri. Ina ua mavae lena, ua faaopoopoina le susu e fefete. Ina ia sisi i le fale o le a lelei e faaaoga a e amata lelei. O le auala aupito faigofie e faatau pepsin i le faletalavai, ae e sili atu ona lelei e faia ai io latou lava sourdough. Lava ua manatu lelei mea faafefete e avea ma mea faafefete o le tamai mamoe manava. Ona tipi, saoloto ma mamago i totonu o se ata faataitai. Ona 'oti i le pepa faatumu o le saimini. O ni nai fasi faatumulia i le 0.5 lita o le vai, ma ina ua mavae le afa aso e amata ua saunia. O le taimi clotting o le susu e faalagolago i luga o le aofaiga o mea faafefete faaopoopo.

O le tulaga masani o le taimi ina ua uma fefete, gauga le susu ina ua mavae le 30 minute. ua manatu saunia le curd ina ua faia e le curd. Ona le clot e tatau ona tuu i se faamama i se mafiafia ie, lavea ai i se naifi i laiti cubes. ua afifi ma tuu o mea uma i lalo o le nusipepa mo le 5 minute. Press mamafa pe tusa e tutusa ma le vaega tele o le mamafa. Ina ua mavae le 5 minute o le faagaoioiga o loo toe taʻua. O le lona tolu o taimi o le faagaoioiga o le tasi, ae o le vaega tele o lona i lalo o uunaiga mo se itula.

Ina ua fa fetaomi (mulimuli) i le mamafa o le pito ua vavae ni fasi ua nutimomoia ma stacked i se malologa faia i le vaega tele o le node. Pepa solo gauga i le tulaga o se teutusi ma tuuina atu i lalo o le nusipepa, ae o le fetaomi vaega tele ua siitia i le afa. Pe tusa o le 2 serum chasa faamuta e tutu i fafo. E mafai ona tatou manatu o le aiga o sisi saunia.

tofi sisi White i fasi pe tusa e tutusa ma le vaega tele o le 1 kg ma pau i se fofo faasagatonu i le vai ma le masima. O le brine tatau ona avea e pei o le fasi sisi i ai tafetafea. Ina ua uma le aso e tasi, o le fasi sisi ua tuuina i totonu o se fagu ma backfilled i le masima matutu. Ona e le mafai ona stacked fasi sisi i pusa eseese: apa, ulo ma le e pei o, taitasi vaega ua sausau i le masima ma ua faatumulia lenei uma 20 fofo pasene o vai ma le masima. e tatau ona pusa ufiufi mau ma teu i se nofoaga malu. sisi White i le aiga e mafai foi ona teuina i fasi, i se pepa solo afifi ma sausau ai i le masima. Ae peitai, ua fuafuaina lenei metotia o le teuina o meaai mo se taimi puupuu.

A sisi lelei i le fale ao lei faaaogaina e tatau ona faatumauina i le vai mafanafana mo ni nai minute e aveese masima sili mai ai. Liligi pupuna le vai i luga o le sisi le tatau ona, e pei ona mafai ona avea si faigata ma le matagofie i le tofo.

I tulaga o le umi e tatau ona suia ai le teuina o brine sisi i masina taitasi, le faaitiitia o lona faasalaga.

Lava ia, o le sisi e matua momose ma oloa maloloina. O loo i ai o mea aoga e pei o le porotini, kalisiu ma le tele o isi. O le faagasologa o ana sauniuniga e fai si faigofie, o lea e mafai ona faataunuuina i tagata uma ma e oo lava i le taulaga eria. Lea e faia 1 kg o sisi manaomia pe tusa 4-5 lita o 'oti o le po o le suāsusu o mamoe. E mafai foi ona faaaoga le susu povi, ae e fautuaina le tilotilo vave, ona e maua 1 kg o sisi mai skimmed le susu povi manaomia e uiga i le 13-14 lita.

O tagata uma e mafai ona taumafai lo latou tomai e sisi le fale. Mai ai ua uma ona mafai e kuka ipu eseese: pizza, macaroni ma sisi, sanuisi, pai ma sili atu.