E faapefea e kuka Lak khinkal

ua cuisine Caucasian lona lava uiga e iloa ai mai isi cuisines o le lalolagi. Masani Georgian, Armenian, Circassian, Ossetian, ipu Azerbaijani ua saunia ma le tamai mamoe, povi, fualaau faisua, ma laau-afu i se aofaiga tele o araisa, masani i ai ma sauces ma mea manogi o ituaiga laau manogi solo le manogi. ipu Caucasian National - a papakiu, shourpa, vats basturma chakhokhbili, kyuhta ma Lak khinkal. O taumafataga mulimuli lena, ma i se tusiga.

O le a lenei

Khinkal Lak - a le atunuu ipu Caucasian, le tele o taimi ua vela Dagestani lea o lenei meaai o le faavae o le laulau. le upu "khinkal" ua faaliliuina o le "fasi suega" I le gagana Avar. atagia atoatoa lenei tulaga faatauaina o le fatu lea o le ipu, o se dumpling (hinkaliny), vela i aano o manu broth o tamai mamoe po o le povi. Dumpling fafagaina i le laulau i se broth lea na tunu i latou, e manaomia ai le ipu e tuu se fasi aano o manu, laau comminuted ma sosi kaliki o meaai. Lak khinkal - ipu uluai ma se tofo solo le manogi.

vaega

Matai, filifili ai e faateʻia lana tane ipu Caucasian, o le ae manaomia ai le oloa nei:

• 450-550 g falaoamata;
• 1 fuamoa;
• 1 le ipu vai;
• 1 ulu aniani;
• 1 tbsp. l. suauu fualaau faisua;
• 0.5-0.6 kg o aano o manu i luga o le ivi, o le tele sili tamai mamoe;
• se vaega lelei o le lanu meamata;
• masima, allspice - i le pule faitalia a le matai.

faagasologa o le sauniuniga

mutton fasi e te manao e auina atu i se saucepan, faaopoopo vai, tuu i luga o se afi malosi. Ina ua mavae pupuna vai tu 2-3 minute ma tafea ese ai le muamua broth, aano o manu toe faamama lelei, liligi tolu lita o le vai ma tuu i languish i vevela maualalo i lalo o le tapuni tapunia. Taimi i lea taimi aveesea skimmer scum. O se itula mulimuli ane, togi le matauila atoa (o le mea moni, faamamaina), masima ma pepa, kuka i luga o le vevela maualalo seia mea alofa. Broth, tamai mamoe vavae i vaega.

A o saunia le broth, e lomi le paluga e le faafefeteina. tuu falaoamata i luga o se laupapa faasolosolo, faia se pu ma tulia i faʻatumu fuamoa, liligi le suauu o fualaau aina. Lomi le paluga, ma faaopoopo faasolosolo vai. Ina ua mavae lona faavaa solo paʻepaʻe mama ma tuua ai le "malologa" mo le 30 minute.

Ina ia sculpt nei manaomia hinkaliny ina ia vavae ese mai le suega i le a fasi o le itiiti lea e avea o se sausages manifinifi. Taitasi sosisi tamailima ogatotonu e ina fetaomi atu i lalo e pei e tuuina atu foliga i se fasi paluga, "mata" po o le "atigi". Dumplings togi i se atuatuvale broth pupuna ma kuka mo le tusa 5-6 minute. O lenei ua saunia mea uma, ae e tatau ona e lelei faaaogaina Lak khinkal. O le dumplings ipu salalau atu, faatumuina i latou i broth vevela, tuu se vaega o mea e 'ai, ma greens tataina. I le ipu auauna tamato po sosi vevela oona.

Tamato po sosi kulimi

Ipu Lak khinkal o lona ata o loo i le pepa, e masani ona auauna atu i se sosi solo le manogi mūmū po paepae. o le sosi mumu saunia i luga o le faavae o sea oloa:

• tamato faapipii - 2 tbsp. l. (3 e mafai ona suia ma tamato matua suamalie);
• pata - 100 g;
• Kaliki - 3 cloves tele;
• falaoamata - 1 tbsp. l. faamaea;
• Vai - afa ipu;
• greens;
• masima e tofo matai.

I le vevela o le apa suauu, tuu tamato po tataina pulp tamato (e aunoa ma le paʻu) ma le falaoamata, ia faaopoopo i le vai, kuka seia mafiafia i luga o se tamai afi, faaosoina faaauau pea (e uiga i le 4-5 minute). I le sosi saunia, ia faaopoopo i le masima, grated kaliki ma tataina laau.

Ina ia saunia sosi sinasina, o le a manaomia matai:

• tioata yoghourt (tioata e mafai ona suia i iokutu maualalo gaʻo);
• 3 cloves tele o kaliki;
• 100 g le pata;
• falaoamata sipuni atoatoa.

Falaoamata manaomia Fry seia enaena auro malamalama i le pata, ona feoai ma iokutu ma le nutimomoia kaliki. Lak khinkal, o le fua o lea ua uma ona e iloa, e alu foi ma le sosi kaliki.

filifiliga

O loo i ai le tele o filifiliga o le sauniuniga o le ipu. Mo se faataitaiga, Kumyk khinkal po Dagestanskaya ma Avarian, Lezgian, leoleo mamoe Chechen ma Darghin khinkal. oi latou uma lava e leai se eseesega taua. O le faavae o se mea e 'ai broth ma dumplings. Ae o le paluga mo Dagestan "hinkalin" shuffled fafo o le vai, ma iokutu, dumplings mai ai taunuu lava vaivai ma fluffy. A dumpling mo Lezguin khinkali faia kvardratnymi ipu e masani ona auauna atu i adzhika.

Ua outou iloa le ala e kuka moni Lak khinkal. Fua i se ata o le ipu Caucasian maua i le mataupu. Manuia le taumafataga!