E fa'afefea ona kuka le kuka?

E faapefea e kuka supo puree? A uma, o lenei ipu e le masani ai mo se tagata Rusia. E sili atu ona tatou masani i le tamaoaiga borscht poo le fatty solyanki. Ae o le lauiloa o meaai maloloina ua faateleina le fiafia i faletalimalo, o le ua amata nei ona faafiafiaina le aiga, ae o mea aoga foi. O le sua mama e mafai ona saunia mai so'o se oloa: fualaau 'aina, legumes, cereals, i'a, mea'ai ma isi. O lenei ipu e lelei tele e le gata mo meaai i aso taitasi, ae mo i latou foi e fa'amalosia e 'ai ma le malosi i le togafitia o fa'ama'i.

E faapefea e kuka puree supo o fualaau? O le tele o taimi e fa'aaogaina ai le kapeti, lapisi, kāloti, pateta. Ma fatuina se mea suamalie e le gata o fuala'au uma ua taua i luga, ae mai le tasi foi. I le kulimi kulimi, palanisa pa'u poo le araisa e masani ona fa'aopoopoina mai fatu vela, ma e pei foi o laumei, o pi ma pi o lo'o fa'aaogaina. E toatele tagata e le mafai ona faia e aunoa ma ni aano o manu. I le uma, o lenei oloa e tamaoaiga i mea aoga. O le mea lea, oa latou ava foi e tatau ona latou sailia se tali i le fesili i le faiga o le kuka-mama mai aano o manu. O le tele o taimi mo lenei fa'amoemoe latou te ave ai taaloga po'o moa. Ma e pei o i'a, e sili atu le tu'uina atu o mea e sili ona fiafia i le cod, pike perch, smelt or carp.

E fa'afefea ona kuka le kuka? Muamua lava, e tatau ona e iloa o mea uma e gaosia pe a uma le kuka e fufuluina i totonu o se sieve. E ui o le olaga o faletalimalo na matua faafaigofieina e ala i le aliali mai o sea ituaiga masini e pei o le suauu. O le sua e mama mai le legumes, cereals and vegetables are usually cooked directly on their broths. Ma mo aano o manu ma i'a e tatau ona fa'afefete. I le tele o mea, o se ipu e pei o se sua mama e pei o le kulimi. A'o le'i tu'uina atu le ipu, e masani ona faaopoopo i le pata. O le ipu e masani ona tu'uina i ai mea e le togafitia, fai mai, pe'a lanumeamata, sina fasi mea'ai, tipi i ni fasipepa, ma isi. E masani lava ona fa'apipi'i paluga pateta i luga o le laulau fa'atasi ai ma togitogi i ni foliga o ni tamai cubes o falaoa papa'e pa'epa'e. E ui lava oi latou e sili ona taumafa e 'ai, ia fa'apipi'i le fa'afefiloi o lenei ipu ma pies.

E fa'afefea ona kuka le kuka? O se fesili lenei e fiafia i ai le to'atele o tagata. E tasi le mea faalilolilo: o oloa e fa'amamaina e le fa'afeiloa'i i le susu, ua talia e fa'aopoopo le falaoamata, sina sisi i totonu o le suauu. A mae'a lena mea e mana'omia le kuka o le sua mo le afa itula.

E fa'afefea ona kuka le kuka ma le kāla? O lenei fua e mafai ai e oe ona maua se ipu fa'alelei. O le a mana'omia ai le 24 cloves o le kalama, lua lita o le susu, fua fa, fry mo le falaoa ma le pa'epa'e papa'e. E taua le vavaeeseina o a'afiaga ma suauu. Ona tatau lea ona e fufuluina le kesi i luga o le ga'o, ae ia aua ne'i enaena. A mae'ae'a, e mafai ona e sasaa i totonu o le susu (vevela). O mea e tatau ona tatau ona aumai i se vevela ma fa'afefe mo le kuata o le itula. O le isi, e tatau ona aveeseina le kālati, tape ma tu'u i tua. E tatau ona sasaina le yolks e fa'aaoga ai le suauu manogi, ona sasa'a ai lea o le afa o le susu i totonu ia i latou. E tatau ona vevela le masini, a le o lea o le ai ai fuamoa. O le taimi nei e tatau ona tatou tu'ufa'atasia mea uma. Fafaga le sua i le falaoa pa'epa'e, fa'afefete i totonu o le falaoa. Ma e tatau ona tuu i le pito i lalo o papatusi, ma pito i luga ma se ipu muamua.

O le soup-mash e masani ona fa'aaogaina i meaai paleni. E tele fa'ama'i e mana'omia ai le vaetamaina o na mea'ai. Ma mo tamaiti o lenei ipu e taua i soo se laasaga o le tuputupu a'e. Ae masani lava o matua talavou e saunia mo tamaiti e lei atoa le tausaga. E aoga mo le gaogao ma fesoasoani i le fesuiaiga mai le fafagaina e fai se taumafataga sili atu ona faigata.

Afai e te le'i su'eina lenei ipu ma e te le iloa pe fa'apefea ona kuka kuka, e tatau ona e fa'ama'oina lenei mea fa'avevesi fa'afuase'i. O le a talisapaia e lou aiga le fiafia i mea'ai.