Auala e kuka ai mea'ai mai le puaa: mea manogi

O lenei ipu o se faamaualuga ma se penisina o meaai. O le mea moni, o lenei pilaf e manaia, manaia, manaia ma manogi, o le mea moni, o se mea'ai, aisa ma le tele o isi mea. Ae, o le mea moni, o se filosofia moni lenei, ma, mo se faataitaiga, o se pilau matagofie o puaa, e le gata ina mafai ona faatumulia le manava, ae ia avea foi ma nofoaga tutotonu mo le tuufaatasia o le aiga atoa, fafagaina ma muamua.

Plovs e matua ese lava, ma o latou igoa e sili ona faalagolago i le vaega o lo'o saunia ai meaai. lauiloa tele o FaʻaUzbeka pilaf, ae connoisseurs moni maua foi ipu Bukhara, Fergana ma Khorezm. O i latou ta'ito'atasi i lona tulaga tulaga ese ma e le masani ai - ma e le na o se eseesega o oloa, ae fa'apea foi i mea fa'apitoa, o le gafatia o le kuka ma le sauniuniga tatau o le gaosiga o le kuka.

E faapefea e kuka risotto saʻo, ma, aemaise lava, pe faapefea ona kuka pilaf fasi puaa - sili ona suamalie o ituaiga uma, ia e iloa e tagata uma o se kuka novice po housewife. O le mea moni, o le Sasa'e, e pei ona e iloa, o se mea fa'apitoa, o le mea lea, o mea uma lava e fa'aleagaina ai le faia o sea mea manaia, e na'o alii lava, o le tele o latou o lo'o auai i ai. Pe a filifilia ni mea manogi ma mea manogi - ma latou te'i toto'a atu i le taumafataga fa'alautele - o le filifiliga silisili o le tu'uina atu lea o seti o barberry, pepa mumu ma le zira, e aunoa ma le pilau ma le puaa o le a le maua lona lava manaia tulaga ese ma se mea tulaga ese.

E pei ona uma ona ta'ua, e le o tagata uma e iloa le auala e faia ai le pila mai le puaa, ae afai o lo'o e filifili pea i lenei mea faigata - kukaina le pilaf, sauni mo gaioiga eseese. I le fa'ata'ita'iga, o le faagasologa lava ia e tolu vaega - o le suāu'uina o le suauu po o le ga'o, kuka zirvak (fa'apitoa fa'aofuofu) ma fa'apipi'i moni le mea autu (araisa). Muamua, e tatau ona e su'e ipu mo le kukaina o meaai - vevela vevela, ma puipui puipui ma, sili atu i mea uma, ma le taamilosaga loloto. O lea ituaiga meaola - o se fafie - mae'a fa'amafanafanaina, mulimuli ane e tatau ona liligiina i le suauu - fuala'au, sunflower, cotton po'o le sesame, e mu ai se'ia o'o mai se mumu. O ia sauniuniga e tatau ona faia a'o le i saunia se pila mai le puaa i Uzbeka, ina ia mafai ona e faia mea uma e pei ona faatonuina e le talavai. Ina ia faia lenei mea, ave: araisa (500 kalama), puaa (500 grams) ma kāloti (4 pcs.). E taua foi le suauu gaosi talafeagai (80 ml.), Lard (180 g.), Onions (3 g.) Ma ituaiga uma o mea manogi ma mea manogi.

Mo le gaosiga vave o le kuka, e tatau ona e fufuluina ma fufulu le araisa, ia saunia lelei le puaa - aveese le ga'o, tipi ese lelei, ese, ia mama le pipi. Pa'u ma tipi le aniani ma kāloti. Pe a sauni mea uma, e mafai ona e alu i le laasaga muamua - fa'aputuina o le suau'u ma fuluina le paluga i fasi mea'ai. E le gata i le suau'u lava e tasi, e mafai ona e lūlū aniani ma kāloti, ma pe a avea i latou ma auro sili ona lelei - sasaa i mea manogi. aoina atoatoa mo lenei e mafai ona fefiloi lelei io outou luma kuka fasi puaa pilaf: Ia eleele uliuli ma pepa mumu, vine, barberries, kumina ma le masima. Ona o'o lea o le vai vevela i le kazan, ma a mae'a le kuata o le itula o lo'o taatia le araisa. E tatau ona manatua o le maualuga o le vai inu e sili atu i le maualuga o le araisa pe a ma le lua senetimita. I le taimi lea, e tatau ona e fufulu le kalama, tipi i le tele o nofoaga ma fa'aititia uma lava i totonu o le pilaf. A mae'a ona fa'afefe le vai, e tatau ona aoina le araisa i le ogatotonu o le mauga o le kazan ma i le tele o nofoaga e fai ai se "atigi". A mae'a lena mea, e tatau ona ta'avale seia tunu i lalo o le tapuni tapuni i luga o se afi mumū lemu. E taua tele le fa'amautinoa e le mumu mea'ai - ae aua le fa'afefiloi, ae ia sii lemu, pulea le tikeri o le sauniuni.