Tuu fagu tamato: ni recipes

e faavae le fermentation i le faavaeina i fua ma fualaau faisua acid lactic mai sugars loo i ai. O le faasaoina o meaai: e sao i le faasaoina o fua ma taofia le tuputupu ae o siama matautia - mo lenei faamoemoe e mamafa lava i le brine i le 0.7-0.8%. O a auala o le faasaoina o fualaau faisua sohranenyaet vaitamini. O lona recipes pickling E toetoe lava atunuu Europa uma. Ae peitai, ei ai tulafono o aoao e tatau ona mulimuli i ai, ua faamoemoe e saunia tamato tuu fagu, kukama ma apu.

Muamua lava, e filifilia mo le fua faasaoina tatau ona atoa, e aunoa ma nicks ma pala, ma lava le matua - ona acid lactic ua gaosia e fermentation suka. Le lē mafai ona faia o lea fualaau ua tausia lelei le le tulaga, ae o le a mafatia i latou tofo tele. O le manatu taua lona lua - o le pulega o le vevela o le taumatau: e silisili ona lelei taua mo le fermentation o le va o +15 ma +23 tikeri Celsius. Afai o le vevela faagasologa fermentation maualalo tele gese ma deteriorate i fualaau faisua maualuga. Mulimuli ane, ae e te lei tuuina i latou i se fagu, o le fua e tatau ona fufulu lelei ma le ipu - scalded ma pupuna vai, ina ia taofia ai le fanafānauga o siama leaga e mafai ona faatoilaloina le lelei o le oloa.

tuu fagu Cook tamato i auala eseese. Masani, ua faia lenei mea i paelo tele tapeneto, ae tamato, vela i totonu o se ipu po o se fagu e le leaga. mulumulu fua matua matagofie, obsushivayut ma faaputuga faaputuga o le tane - i le pito i lalo o le muai tatau ona laina ma mea manogi ma laau-afu. Tamato sasaa vevela po o cooled lalo brine pupuna (2 tbsp. L. C "faasolosolo" masima i le 2 lita o le vai). tuu i luga o se vaega o manogi. ua ufitia gafatia ma tuua e fefete. o le a saunia tamato i le 5-7 aso. Ina ia faaleleia atili ai le faagasologa, ma palatability i le mafai ona faaopoopo brine ma le suka - i le fua faatatau o le ½ ipu mo kilos 2 uma o fualaau faisua.

A o le mea manogi ma laau-afu, lea iinei e mafai ona taulai atu tagata uma i luga o lou lava le tofo. Masani, tuu fagu tamato tuu vine ma laulaau sieri, le aʻa o horseradish, kaliki, lau faga, fatu fennel, allspice. Ae peitai, e toatele e ua faaopoopo i lenei mea lisi o latou lava - mo se faataitaiga, o se sprig o Basil, tarragon, cloves, pepa chilli. O le tulafono lautele o le mo kilogram uma o tamato e talafeagai ina ia ave le 50 kalama o le lanu meamata.

Manaia fua - tamato, ua fefete e aunoa ma le faaopoopo o le vai ( "matutu" auala). Mo a latou sauniuniga fufuluina fua i le sosoʻa'ausaito ma se tui ma mau tuu i se pusa lautele, fesiitaiga o laau tarragon (tarragon), pasili ma seleri. ua faamasima le faaputuga taitasi ma ua seia sausauina i le suka. Ulo po o ua ufitia talipalau i se ie mama (gauze), lea e tuu se liʻo ma tuu le amo pito i luga. Ina ua uma ona foliga brine, tamato manaomia e aumai i se nofoaga malu. 2 kilos o fualaau faisua o le a manaomia le 100 kalama o le suka ma le 1 tbsp. l. masima.

Lava momose ma le tuu fagu tamato lanumeamata. Mo a latou sauniuniga o le laau-afu ma mea manogi, faataatia i luga o le pito i lalo o le auvai, sasaa le vai pupuna, ona salalau tamato green, faamau i le tele o nofoaga i se tui. Tuu therebetween cloves kaliki ma fasi pepa oona, liligi brine malulu: i se tamato fagu tolu lita (pe tusa o le a le lita o vai) - 60 kalama masima. faavaa pito i luga faatasi ma lau po cherries seia sausauina i horseradish ma a itiiti o le sinapi matutu, e faaali mai i mamanu.

Sauni e nei o le a suamalie tamato tuu fagu i se vaiaso po o le lua. Ona e tatau ona latou onosaia le malulu. Alolofa o meaai solo le manogi e mafai ona fefete utu i vavae, tamato lanumeamata, le tuuina o le tataina kaliki ma pepa vevela, ma seleri ma pasili i totonu ia i latou taitoatasi. e mafai ona avea tamato booze ma faatasi ai ma apu. I se tulaga lautele, mo so o se fua o le a le na e saunia o latou tuu fagu tamato, o le faaaogaina e matua maualuga o lenei oloa, ma maua mai ia te ia le fiafia - e oo lava i maualuga.