Sosi Tkemali: o le amataga ma metotia o kuka

na uluai tatalaina fua Tkemali pele e le chefs Georgian. O lenei igoa meaai sa tatau ona totogi i le vaega autu - sieri pulumu-tkemali. O lenei ua tuuina atu le sosi i luga o se fua tau alamanuia, e le gata i Georgia ae foi i Rusia, Siamani ma Bulgaria.

E alu foi ma aano o manu, iʻa ma ipu o fualaau aina. auauna sosi Tkemali i pateta, pasta, eseese ipu itu ma faaaogaina e oo lava i tao manulele ma ituaiga eseese o mea e 'ai i luga o le tunupaʻu. I Georgia, ua latou masani i ipu masani: kupaty, chakhokhbili, vats kaurma, Buglama, basturma ma papakiu.

faaopoopo le o le Tkemali masani mutia Ombay, ma tuuina atu ai se tofo tart. Seia oo i le taimi nei, e toatele tagata tapuai o lenei sosi tele te le iloa tonu lea e saunia ai se alavai moni Tkemali. I le maketi, atonu, o le a ofoina pulumu mumu pe samasama.

Tkemali - o se plums vao tuputupu ae i le mauga maualuga o le Caucasus. e mūmū ona fua laiti, lanu piniki, lanu samasama ma le lanu meamata. I luma o le faatauina o le fua o le a sieri ituaiga pulumu, e tatau ona latou muamua ona tofo. Mai le tasi na o le a sili atu ona suamalie ma meaai oona-suamalie. Moni pulumu-tkemali ai se tofo oona, lea e talafeagai mo le admirers o le tofo piquant. le mafai Faaaoga fua matua.

I sieri o manifinifi pulumu paʻu, ma le tino lelei vavae ese mai le ivi. I o faamafiafiaina ma lenei paʻu pulumu-tkemali, e tusa ai, e faigata ona faamama. Afai e te fia tkemali sosi suamalie, ona faaopoopo pe kuka i ai, pe liliu le fata - e sili atu nai lo le suka.

O le faagasologa lava sauniuniga e aofia ai si a olo umi o vaega uma. e mafai ona faia sosi Tkemali i le fale ma e oo lava i saunia faasao mo le lumanai po o mo le taumalulu.

O lenei sosi green tkemali. faiga

Plums faamama lelei, tuu i se saucepan i le vai malulu e aofia ai le fualaau faisua. E fautuaina e kuka i latou atoa. I se saucepan tuu le pi mamago ma fennel ma se sprig o cilantro. Aumai i le maʻisua ma, o le taimi i luga o le paʻu foliga mavetevete, vave liliu ese. Tafea ese ai le vai, pe afai tkemali le tele acidic, ua sasaa ifo e le vai i se isi fagu - e sili ona lelei e faaaoga mo kuka seasonings. Ona pulumu lelei laulelei e ala i se faamama.

O le vaega tele e mafua laei i se paluga saunia muamua o mea manogi ma laau-afu. E lelei e faaaoga mutia mago, o lea e le faaleagaina ai le sosi. Le tuufaatasiga manaomia o mea manogi mago:

• e mafai ona aneto tseretso;
• utsho suneli;
• Koriano;
• Ombay;
• kaliki;
• Pods o pepa mumu.

Faigata ona maua le meaai Georgian Ombay, lea e leai se analogues i Rusia, ae e latalata i le mili. Sili ona ili sosi e faaaoga mili, e ui lava faauu chefs Georgian i luga o se isi.

Uma le vaega e tatau ona e viliina i se blender / grinder. O se tuufaatasiga o le alavai ma infuse mea manogi tuua pe tusa o le tasi le itula. Ina ua le taimi ua i luga o le afi ma faaoso i nisi taimi, ae le o le faatagaina o le sosi e susunu i. Aua nei galo e faaopoopo masima e tofo.

e le mafai ona aveesea le foam mafua - ia mou. e mafai ona kuka sosi Tkemali e le sili atu i le itula, e lava e ua teuina mo tausaga i se fagu sterilized. Ina ua le teuina mo se taimi umi, ona lava mo le afa itula.

I luma o le auauna atu, ia faaopoopo i le laau-afu tataina: cilantro, aneto, ma pasili, e te mafaia, e pei ona e fiafia i ai.

E lē itiiti ifo meaai momose maua mai sieri pulumu.

Sosi Tkemali - fua ma sieri pulumu

Per kilogram o manaomia pulumu mumu: fatu Koriano - 20 g, aneto, kaliki (6-7 cloves), masima, Koriano ma pepa mumu (eleele).

Pulumu ufitia i le vai ma ia maʻisua, ona faaitiitia ai le afi ma le maʻisua, faaosoina i taimi uma. Ina ua mavae le 15 minute, pe afai e vaivai le pulumu, lafoaia i se colander (liligi e le o le broth) ma soloiesea, le aveesea o ivi ma paʻu.

toe o lenei vaega tele faatulaga i le afi ma aumai i se maʻisua - toetoe lava saunia. O lenei faaopoopo atu i le sosi aneto, Koriano, pepa, eleele Koriano ma kaliki. Afai e liliu mafiafia meaai, e mafai ona faasolosolo ma broth na totoe pe a mavae le pulumu sieri. ua sasaa ifo e le sosi i muai sterilized koneteina ma vavalalata.

E iloa e mumu gaʻo ma normalises le meaai Georgian faagasologa metabolic i le tino. appetit Bon ma le soifua maloloina lelei!