Sisi Bourguignon: recipes mo gourmets

Sisi o Burgundy - a anagata lauiloa, lea ua matuai taatele i le tele o atunuu i le lalolagi atoa. O le faaaogaina muamua i meaai nei cephalopods e oo lava i tagata Eleni anamua. Ma i aso nei oi latou o e tuuina autu o nei manu e le masani i atunuu eseese o Europa Saute-Sasae ma Tutotonu.

O le lomiga masani

I nei aso "sisi Burgundy" ua manatu se tasi o le masani autu ipu o Farani cuisine. E i ai ni filifiliga eseese mo ana sauniuniga. O le auala aupito faigofie e manaomia ai le vaega e manaomia nei:

• mo le 36 e tatau ona faasaoina sisi le 250 kalama o le pata, eleele pepa uliuli, chive 4, o le pogai 2 shallots 4 tbsp tataina pasili ma nisi o le masima.

Ina ia saunia ai lenei pudding o le "sisi Burgundy", e manaomia ai se tomai faapitoa:

1. Muamua, e tatau ona rinsed i le vai malulu, ma le faaeteete salalau atu i luga o se solo pepa.
2. Ina ua mavae le faamagoina, le atigi taitasi e aveesea ai le mea e 'ai. vavae tatau clot Black i le iuga.
3. e tatau ona faamama lelei ma mamago Sami atigi.
4. O le pata e tatau ona muamua ona teisi faamaluluina, ona faaopoopo le vaega tataina, ona aiaia i le fua. O le aofaiga o le masima ma le pepa e tofo ua aveina.
5. Faaopoopo i le taunuuga o vaega tele o aano o manu sisi.
6. Saunia fefiloi i mea le atigi.
7. Tuu i totonu o se pepa faatumu ma auina atu i le ogaumu mo 7 minute.

O le taimi lenei e fai si lava e manogi paluga suauu lelei propeklas.

mea e 'ai faisua pupuna

saunia pea sisi Bourguignon le ala lava e tasi. Na pau lava le eseesega i le tuufaatasiga o le faatumuina, lea e faaaogā mo fatuālavai. Se tasi o auala e tuuina atu nei suite o oloa:

• 0,6 kilokalama o pupuna aano sisi 30 kalama aniani, i le 100 kalama o sisi grated, 40 kalama o le pata, 2 cloves o kaliki, 15 g o pasili, 50 kalama o le areto crumbs ma uga eleele pepa uliuli.

I lenei tulaga, e amata uma i le ipu:

1. Muamua, e tatau i maʻisua le sisi.
2. Ona, e tatau ona aveesea mai le aano o manu ma atigi pupuna mo le afa itula i se fofo fefete. Ina ua mavae lena, latou te manaomia e faamama ma malulu le vai ma matutu.
3. Ina ia saunia le faatumuina muamua o vaega uma e tatau ona e olo. e sili lenei e faia ma se naifi maʻai.
4. Sosoo ai, Fry le aniani i ai le suauu, ona faaopoopo fesuisuiaʻi ai le isi oloa.
5. Le paluga uma o loo pito i luga broth itiiti i lea le cochlea vela. e tatau ona pupuna le vai o totoe seia mafiafia.
6. I totonu o atigi taitasi liligi a broth laitiiti, tuu i ai se fasi pupuna aano o manu ma ufitia le pito i luga o le fatuālavai saunia.

e tatau ona tao preform utu i vavae, i le ogaumu mo le 15 minute seia oo i le paluga i totonu o le atigi ufitia momoi browned.

tuutuuga faamalosia

Ina ia maua le taunuuga e manaomia, e tatau ona iloa tonu pe faapefea ona saunia sisi. Ina ia amata, e tatau ona matauina e le tatau ona shellfish faatino gaosi uluai.

o se tulaga sagatonu faagasologa umi lenei mea, ae e aunoa ma le cephalopod e sili atu le aua e faaaoga i meaai. O le tali na i lenei tulaga - sisi aisa po o tuuapa. e masani lava ona faatau atu i latou i faapitoa pusa faamauina. E silia i le selau eseese filifiliga o auala e saunia ai sisi. Ae e mafai ona faavasegaina i latou uma i le auala autu e fa. Nei: sisi, tunu i le tunupaʻu (tunupaʻu), utu i vavae, ma le suauu manogi, tao i sosi ma vela i le pireniti mu. Uma auala e lelei i lona lava ala, o lea e faalagolago uma lava i le tofo tagata taitoatasi. O le tulafono autu o le shellfish vela manaomia i taumafa na o le vevela. Ina ua mavae cooling, o le aano o manu e le gata aveese ai le tofo, ae i se faaopoopoga avea lava si faigata. O lenei ipu e leai se tasi e tuuina atu le fiafia.

aiga recipes

I Farani, e lua itulagi autu o loo maua ai le sisi aupito tele. Le fua taua mo o latou sauniuniga mo le eria Igoa: Alsace ma Burgundy. O le ute o le auala i tulaga uma e lua, o loo masani lava ona faatapulaaina i le gaoioiga nei:

1. Muamua, ua faatatauina le atigi.
2. ua aveesea lea shellfish mai le atigi.
3. o loo faamama atigi.
4. Mulimuli ane tuuina i tua gastropods aano o manu i totonu o le fale, faatasi ai ma muai saunia faatumuina.
5. na tao O le fausiaina i totonu o se ogaumu i le vevela maualuga.

Afai e faia le saʻo, o le a liliu mai taunuuga lava alofa sisi Farani moni. O le fua e masani lava ona o loo i ai se seti o laau e fesoasoani paolo le tofo masani o maio shellfish fufui i le suauu manogi. O se fesoasoani talafeagai obligatory e pei o se ipu e talafeagai ina ia tuuina atu a lelei uaina paepae. Ma e le tatau ona taugata. Atonu e oo lava i se uaina masani. O le mea autu lava o sa manaia le tofo i le tagata fia inu.

Mussels ma fatuālavai fualaau faisua

Mai se filifili ni filifiliga eseese o mo kuka silisili uma le auala sa ia fiafia e kuka anagata "sisi Burgundy." mafai ona aofia ai le fua o le vaega nei:

• 150 kalama sisi 4 sipuni falaoamata, se ipu cider vineka, 200 g o carrots, paepae lita uaina, 300 kalama o aniani, chive 4, o se pauna o le pata, o se masima laitiiti, pasili fou ma thyme.

Faatasi ai ma lenei seti o vaega, e tatau ona tausisia le tekinolosi nei:

1. maʻisua sisi i le vai faamasima mo le 6 minute, ona lelei fufuluina ma mago.
2. Faaeteete aveesea ai le aano o manu ma piilima ai i totonu o se pusa mama ma faaopoopo vai i le uaina.
3. solofa fualaau faisua i laau-afu ma faaopoopo i le suauu. Ina ia saunia se paluga homogeneous e sili atu e faaaoga a blender.
4. Aano o sisi mamanuina lelei soni. Fasi maua e avea ai o le tele auala.
5. atigi fufuluina faatumulia i le mea e 'ai. Le va o totoe o le faatumuina o le pata saunia.

I luma o le auauna atu i sisi e tatau ona tuu le laulau i le ogaumu mo 5-10 minute. O le vevela i totonu o le potu e tatau ona le itiiti ifo 200-220 tikeri.

E leai se faamatalaga tau tupe mo le tofo

Le o tagata uma i nei aso sa i ai se avanoa e faataitai se anagata "sisi Burgundy." Toe iloiloga o le tagata laki e mafai pea gafatia ai, na faamaonia ai le talitonuga e faapea ei ai lona lava tofo tagata taitoatasi.

Tagata e le o masani i delicacies figota, faaono le mafai ona talisapaia lenei ipu isi atunuu. Ina ua maea uma, mo le Rusia clams lei mafaufauina lava le 'ai. O lenei mea moni e tele faaeteete o oloa e le masani ai. Ae e mafai ona fiafia ili suesuega e faamalieina ai lou fia iloa. Aemaise lava i le taimi nei ua faia o lenei ipu i kamupani aisa gaosi figota. I luma o le faaaogāina, e tatau ona latou auina atu na o se taimi puupuu i le Pou po o umu. O nisi e talitonu e faapea o le tofo o shellfish foliga o se satauro i le va o fungi ma mussels. Ui i lea, o le mea moni iloiloga lelei e laitiiti, ae vagana ai mo i latou oeo psychologically faigata e aai ai a sisi.

faʻaopoopoga manogi

O nisi taimi sisi lauiloa aunoa atigi saunia. Faatasi ai ma lenei auala e aofia ai le ipu o le vaega autu e lua: o le fillets ma refueling shellfish. Sosi "sisi Bourgogne" i le tulaga lenei (i le fua faatatau o le 25 shellfish aunoa fale) E mafai ona saunia mai le oloa nei:

• 100 kalama o le pata, 3 cloves o kaliki, 50 kalama o le "Parmesan" sisi, masima, nutmeg ma pasili (luga o lana lava faitalia).

Ona e faaitiitia le faagasologa atoa i le laasaga nei:

1. Faafefiloi faamaluluina le pata ma le nutimomoia kaliki, masima, nutmeg ma tataina laau.
2. Aano o sisi tuu i foliga faapitoa.
3. Ona ufiufi i se vaega o le vaega tele manogi saunia.
4. Sausauina ma sisi grated.
5. Tuu le pepa i le ogaumu mo le 10 minute.

I luma o taumafataga e talafeagai ina ia mautinoa ai luga o le laulau tu a lelei uaina papae ma faataatia ai se papa baguette Farani fou. Aunoa ma nei le faaopoopoga taua e oo lava lelei vela sosi o le a le tuuina atu i le taunuuga manaomia. Ina ia ausia le tofo atoatoa pe afai ua ia te oe vaega talafeagai uma.

latou lava lima

Afai e te manao e faia faagasologa kuka uma mai le amataga e tini, e tatau ona manino i le auala e 'ai sisi aiga Bourguignon, ma e talafeagai ona faia faapea. O le mea muamua lava e tuuina atu ai i le mafaufau o nei mollusks i le taimi o le olaga o le aai i laau, e oo lava ia i latou e faatamaʻia ai tagata. O le mea lea, ina ua tuanai le seleselega e mafai ona latou ona 'aina. Sisi i ai ina ia "anapogi" mo se taimi. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona tuu i totonu o le ulo, sasaa i luga o le pito i lalo o le a itiiti le falaoamata o meaai. Ina ua uma le 10 aso, e tatau ona aveesea le atigi ma clams ma umia i latou se ulugalii o itula i se pusa e ese faatumulia i le masima. le a fesoasoani lenei aveesea vavale manaomia. E na ona mafai lea ona amata ona e mulimuli i le fua filifilia. Tao sisi i ni auala se lua:

1. I se faiga faapitoa, lea ua taua o "eskargotnitsa". O le igoa e sau mai le upu faa-Falani "escargot", lea e faaliliuina o lona uiga "sisi vine."
2. I tao, seia sausauina i le masima ma faataatia i le pepa alumini.

auauna e sisi saunia le laulau vaega i fata papaʻu eseese. Mo meaai e masani lava ona faaaogaina se tui faapitoa itiiti i vaega e lua, skewer po o lāʻau fulunifo masani ai. fasi manaomia taitasi e inu i le uaina paepae. O se vaega itiiti o le suka e mafai ona fufui i le baguette momoimeaʻai suauu ma fualaau faisua ma laau-afu.