Risotta cheese i le kuka

O cheese cheese Ricotta, o se tasi e vavalalata i le si'i kulimi, na sau mai Italia ma i le faaliliuga o lona uiga o le "faasee soo". E faia mai le susu po o le susu, o lea e suamalie pei o le kulimi ga'o. A mae'a le sauniuniga o le si'usi'a, o lo'o tumau pea le pala, o lo'o vevela ma fefiloi ma le enzyme. O le mea lea, o le sipisi lona lua-gaosia e maua mai i le maualalo o pasene o mea oona (i nisi o sisi e tusa ma le 8% ga'o ga'o) ma le leai o le susu. Ricotta o se sisi lea e aofia ai le protéine albumina e faigofie ona fa'apalaina e le tino o le tagata.

E i ai nisi o ona ituaiga:

1. Fresca o se sipisi pa'epa'e, e masani ona fa'aaoga i le sauniuni o salakeke, tumu, pisa ma mea'ai.
2. Salata - sisi sifo, lea e fa'aaoga ae le o Parmesan (i totonu o se pepa fatu).
3. Affumicata - sisiva ulaula, fa'aaoga fa'apitoa ma i totonu o se pepa fatu.
4. Malolosi - fa'aaoga mo le salalau i falaoa.
5. Romana - sisi mālū suamalie.
6. Forno - sisi, kuka i totonu o le ogaumu.

I le taimi nei, o cheese cheese e matua taugata, e matua faigata lava ona maua i luga o fata o faleoloa, o lea ua suia ai le kusi falaoamata mo le kukaina. Ae ui i lea, e mafai ona e kukaina lenei sisi ma i le fale, ona maua ai lea o se tofo ma se mea sili ona lelei. Mafaufau pe faapefea ona saunia.

Vaega: o le tasi le lita o le susu pasteurized, ipu e lua o kulimi mamafa, o le afa o se sipuni o le masima, o le afa o se sua o le tipolo.

O le kulimi ma le kulimi o lo'o fa'afefiloi i ipu, o le masima e faaopoopo atu ia i latou, o mea uma lava e tu'uina i luga o le afi ma fa'avevesi i taimi uma. A fa'afefiloi le paluga, faaopoopo le sua o le tipolo ma fa'afefiloi lelei. A vaeluaina le susu, ona aveese lea o ipu, ufiufi i se ie mafiafia ma vevela. E tu'uina atu ma le aganu'u le falaoamata o le kulupu i se paluga ma fa'atagaina e fa'ama'e le serum. Ua tu'uina atu le suka i se isi ipu ma tu'u i totonu o le pusaaisa. Taofi le sisi kuliki i aso e lua. E mafai ona fa'aaogaina e fai ai pasta, lasagna po'o mea'ai. E tatau ona maitauina e faapea, mo le suamalie i le ricotta e itiiti ifo le masima ma sili atu ona ga'o.

I le faatusatusa i isi fulu, o le ricotta e maualalo le ga'o. O lo'o i ai se tele o vitamini A, e nafa ma le tuputupu ae ma le fa'aaliga o le tagata, ma le calcium, e gafa ma le ponaivi. Ma o le mea sili ona taua, o nei mea aoga uma e le o leiloloa i le taimi o sauniuniga o le oloa.

Ae e te le'i faatauina le sisi cheese, e tatau ona e tilotilo i le aso e muta ai, saili pe o le a le ituaiga susu na fa'aaogaina e faia ai. I le taimi lava lea e tasi, o le sili ona ga'o o le suisua susu susu (24% ga'o ga'o).

Ona o mea o lo'o maua i le lactose ma le suka, o le ricotta o lo'o i ai se la'au vaivai vaivai, o se tofo suamalie ma se lanu pa'epa'e.

O lenei oloa e le o teuina mo se taimi umi. E sili le fa'aaogaina mo aso e lua talu mai le fa'atau po'o le sauniuni, e ui lava o le mea o lo'o tu'uina i le pusaaisa. E o'o atu i le lua vaiaso e mafai ona teuina ni kulupu faigata o lenei sisi.

O le mea lea, o le ricotta o se sisi e faia mai le mamoe, 'oti po'o le susu o povi, po'o mea fa'afefiloi. O lenei oloa ua lautele faaaoga i kuka, o se vaega lauiloa e le gata i le gagana Italia ma cuisine Metitirani. O le kulimi o se vaega o se fuainumera tele o mea'ai, ao sasaina ma sasaina. Faatasi ma ia ia tao keke, falaoa suamalie, kuka ai mea vevela, ma fa'aaogaina foi i le pepa o lo'o i ai. E tu'ufa'atasiga ricotta ma fualaau faisua, aemaise lava i tamato fou, ma e sili ai lau lasagna ma pizza. I Italia, tao lenei sisi le masani areto o le Eseta.

O le maualuga o le tau paleni, o le ricotta e iai mea lelei e puipuia ai ma togafitiga, aua o lo'o aofia ai le tele o le calcium, vitamini A ma B, fa'amalosi digestible, amino acids tryptophan ma methionine. E fautuaina mo tamaiti ma talavou, ona o le sisi e fesoasoani i le fausiaina ma le atina'eina o fa'aoga ma le ponaivi, faapea fo'i ma tina maitaga ma tagata ua matutua o lo'o mafatia i le gasegase ma le gasegase.