Pateta Dauphinois: faamatalaga ma metotia o le saunia o meaai

a faamautu So o se kuka silisili le poto masani e mafai ona saunia e le pateta i se selau ipu eseese. Ma pe ae mafaufau ia i latou i lea o fualaau faisua lauiloa o se faaopoopoga i, o le a faateleina ai tele o latou numera. Ae peitai, o le tele o ipu o latou lava talafaasolopito, e pei o pateta Dauphinois. ua faaigoa ai lea o oloa i le mamalu o le itumalo Farani talafaasolopito o Dauphine (Dauphine), na foafoaina ai i le seneturi lona 19 ma ona fua muamua. O le tele o ipu masani na e tofo, ma iu ai ina avea le lalolagi lauiloa. Le taimi nei, o loo i ai le tele o filifiliga eseese mo ana sauniuniga. Mo se faataitaiga, e na sili ona manaia i latou e mafai ona iloiloina.

A ipu itu matagofie

Dauphinois pateta i le aiga lava le faaaloalo ma le lauiloa. E mafai ona maua i luga o le menu o se taugata, taugata faleaiga ma cafes auala. O le mea moni, e pei o se ipu o fualaau faisua comminuted, taoina i se paluga o le susu creamy. ona saunia ai mo le lomiga aupito faigofie o le a manaomia:

1 kg pateta 0.5 lita o kulimi (10%), masima, cloves kaliki 2, 5 sipuni o le pata, o se vaega itiiti o le uliuli pepa ma nutmeg.

Saunia "Dauphinois" pateta e matua faigofie:

1. Ina ia amata e tatau ona e fufulu le fualaau faisua ma malie paʻu. Mulimuli ane, taitoatasi e ao ona vavae tuber i fasi a mafiafia o le sili atu i le 3 millimeters. a ona taoina fasi faamafiafiaina ala leaga.
2. Tao ipu manatu māmā i le suauu o fualaau faisua e faagaoioia ma lea i le pito i lalo sasaa faafuaseʻi tataina kaliki.
3. I le tumutumu o i tufatufa tutusa pateta. E tatau ona faataatia i mamanu overlapping faapei liʻo e una iʻa.
4. Oloa sausauina i le masima, nutmeg ma pepa ma sasaa i luga o le vaega saunia o lenei kulimi. tatau ona faia e le pateta totoe lava C.
5. I le faaiuga o le pito i luga tuu le pata.
6. Pepa afifi i le pepa alumini ma e auina atu i le ogaumu mo le 35 minute. O le vevela o totonu o loo i ai e uiga i le 180 tikeri.
7. Ina ua uma le taimi e tatau ai e aveese le pepa alumini ma toe auina atu pateta i le ogaumu mo le 20 minute, ina ua teisi browned.

Auauna Atu Dauphinois sili atu le ipu i lea na saunia, ma salalau atu i luga o papatusi e faaaoga ai se sipuni po blades.

filifiliga tu

I nisi o tulaga, o loo faaaogaina le fuamoa mo matai faaputuga fusia sili atu, ma e faatumuina lelei o le oloa impregnated, faaopoopo le kulimi faatasi ma le susu. O pateta Dauphinois maua sili agamalu ma manogi. Mo se filifiliga o le a manaomia le suite o oloa:

auala pateta i lua 200 milliliter tuufaatasiga o le susu ma le kulimi, pepa, kaliki, fuamoa ma le masima.

Tekonolosi o le sauniuniga o le fufuluina o ipu, i mataupu faavae, e leai se eseesega mai le muamua tasi:

1. vavae pateta fufuluina ma faatoilaloina i fasi mafolafola, 0.5 cm mafiafia.
2. Tuu i totonu o se apa, sausauina i pepa, masima, ma sasaa le paluga susu-kulimi ma tuu i luga o le afi, maʻisua 6-7 minute talu pupuna.
3. Fausia i totonu o le grate kaliki ma fluff pata.
4. Tuu le pateta ma saunia e sasaa uma paluga i lea na vela. e tatau ona fefiloi suavaia muai maalilili ma fuamoa sasaina.
5. Tao i le 180 tikeri i le umu mo le 40 minute

Afai e manaomia, e pei lava seia mafai ona sausau oloa vela ma sisi grated. Ae peitai, o le a taʻua o ese uma i lenei pepa.

Vave ma momose

Dzheymi Oliver - o se kuka silisili lauiloa British, o lē na lauiloa i le lalolagi atoa le faafetai i lona polokalama a le televise, lea sa ia aoao mai ai se momose ma vave e faia ipu eseese, mai le sili ona faigofie i le uluai. Mo amataina housewives nei "mataupu" - o le a maua le moni. Pateta Dauphinois Jamie Oliver saunia e le sili atu i le 30 minute, i le eseesega i le embodiment faavae, lea e masani lava ona aveesea mai le 1.5 i le 2 itula.

E galulue o loo manaomia vaega nei:

1 kg o fufuluina pateta, 1 aniani, o se nai ini masima ma pepa, ¾ ipu kulimi, 2 lau faga, o se thyme itiiti, vai vevela, 3-4 anchovies, 1 kelove kaliki, ¼ nutmeg, sisi "Parmesan".

faaaoga lauiloa kuka silisili lona lava ala o le kuka o tagata taitoatasi:

1. e tatau ona muamua e soni le pateta i fasi manifinifi. E lelei e faaaoga a tuufaatasia harvester.
2. E faia e le lava lea e tasi i le aniani.
3. Liliu i luga o le ogaumu o lea ua i ai se taimi e faamafanafanaina faasolosolo i le 200 tikeri.
4. ua tuu le oloa saunia i luga o le apa.
5. I luga o fasi luga iee o aniani, ma masima uma ma pepa ma sasaa i luga o le kulimi. Ona e tatau ona e faaopoopo i lau faga, thyme, o se tamai vai pupuna (e uiga i le ¼ o le maualuga o le fufuluina o ipu) ma tuu le falai i luga o le ogaumu, liliu atu i le taimi lava lea e tasi le afi aupito maualuga.
6. Faaopoopo tataina anchovies ma kaliki, ona palu lelei. Ina ia mafai ona faasoa atu mea e manaomia i le tasi i le isi o latou tofo.
7. Mo le tofo sili ona lelei, e mafai ona faaopoopo a itiiti nutmeg grated.
8. Sausauina mea uma i grated "Parmesan".
9. Ufiufi le apa ma pepa alumini, faaitiitia ai le vevela ma le tuua le meaai i stew mo le 6 minute. o le a lava le taimi lenei e pateta avea vaivai ma faigofie ona tuia i se naifi.
10. E mafai foi ona sausauina le ipu ma sisi ma tuua grated i le ogaumu seia enaena auro.

e itiiti ifo uma nai lo le afa itula. Ae e pei o le solia o le tekinolosi tulaga e lē aafia ai le tofo. E maua se rosy ma crispy fafo ae lei vaivai ma suasua totonu.

Manogi "gratin"

Pateta Gratin Dauphinois - o se ituaiga o ipu Farani lauiloa le taimi e fausia ai se manino e faaaogaina sisi po breadcrumbs. I ai, o se tulafono, e lima vaega tetele. Mo le lomiga tulaga faatonuina, atonu e manaomia:

400 mililita o le kulimi, pateta kilogram, 2 chive, sipuni ti eleele nutmeg ma le 300 kalama o so o se sisi faigata.

O le aofia tapenaina atoa o le tele o laasaga faamalosia:

1. Muamua e tatau ona e saunia meaai. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona faamama le pateta ma solofa i fasi manifinifi, sisi - soni i se grater masoa, ma kaliki - e oomi e ala i le fetaomi atu.
2. Mulimuli saunia lou sosi. Mo lenei faamoemoega e talafeagai ona vevela le kulimi, aua le maʻisua, ma ulufale atu lea o le 2 \ 3 o grated sisi ma faatalitali seia melts. Ona ulufale atu nutmeg, kaliki ma a lelei faamafanafanaina ai le vaega tele ina ia avea homogeneous.
3. O le taoto pepa se tasi vaega o le pateta ma sasaa lona sosi. E ao ona toe taualumaga seia oo i le tafe mai meaai. O le vaega mulimuli o lenei fausaga e tatau ona manatu sosi.
4. Mamanuina ai i le ogaumu, lea ua uma ona faamafanafanaina e oo atu i le 180 tikeri, ma notch 40 minute.
5. I luga o le oloa tao e sasaa le toega o sisi ma auina atu le ipu i totonu o le umu mo le isi 5 minute.

Ina ua mavae lenei gratin manogi i momoi browned e mafai ona tipi ma salalau atu i luga o papatusi.

fesoasoani masini

E faapefea isi mea e mafai ona e kuka pateta Dauphinois? tatau foi fua mo Multivarki mafaufau. Faatasi ai ma le fesoasoani o mea faigaluega e pei o le umukuka e kuka taulima Farani moni e faigofie lava. Ae peitai, e manaomia le vaega nei:

6 auala pateta 2 cloves o kaliki, 150 mililita o le kulimi, 10 ml o le suauu o fualaau faisua, 2 fuamoa, 150 kalama o le sisi, masima, 20 g o crumbs areto, ma so o se mea manogi.

tekinolosi Multivarki e faapea:

1. E amata ai, o le oloa autu e olo: postrogat faatoilaloina pateta i fasi ma sisi - mamanuina lelei grate.
2. Kulimi sasaa i totonu o se ipu ma whisk, ma faaopoopo le tataina kaliki, masima, fuamoa ma mea manogi.
3. Faaopoopo le sisi grated ma faaauau musuia. E liliu mai le alofa ma sina sosi thickish.
4. pata fluff ipu Multivarki ma sausau i breadcrumbs.
5. I le pito i lalo i se laina e tuu le pateta ma sasaa ai saunia sosi. Faatasi ai ma isi oloa o le tasi e tatau ai e fai. E tatau ona e maua ia le itiiti ifo 4 faaputuga.
6. Ufiufi le tapuni ma tuu le "tao" faiga.

I totonu o se itula o le a outou faalogo i a logoina faailo timer e saunia le ipu. Afai e manaomia, e mafai ona teuteuina i ai se ipu laau fou.

Tala Faamamai o Farani

So o se housewife mafai ona kuka Dauphinois fries aiga suamalie. Le fua masani mai matai Provence aiaia ai mo le vaega taua nei:

600 kalama o pateta tele, 4 cloves kaliki, aniani ½, 300 ml kulimi sasa (20-33%), thyme (6 mafua po 1 sipuni ti o oloa matutu), Rosemary (2 lala po o le ½ sipuni ti mago), masima, nutmeg (afa fasi po o le afa sipuni ti o le efuefu), pepa ma le 50 g o pata.

Sauniuniga:

1. Muamua e tatau ona e faia se fusi. Mo lenei faamoemoe e tatau ona mamanuina lelei vavae le aniani ma kaliki, gaugau i se saucepan ma faatumulia i le kulimi. Ina ua mavae pupuna oloa aveesea mai le vevela, faaopoopo laau o ituaiga laau manogi, ona tafea ese ai, o le taimi lava cools le paluga.
2. Nei oo mai le manatu autu. Muamua o mea uma e talafeagai ina ia soni le pateta i fasi manifinifi ma tuu i latou i le ituaiga o faaputuga. Sili ai le faaaoga se tamai ipu, liliu mai maualuga le ipu. e tatau ona suauu promazyvat taitasi vaega, pepa, a itiiti masima ma sausau i laau-afu.
3. Liligi oloa kulimi, ma taumafai ina ia le faalavelave le faamaoni o le faatulagaga.
4. Pepa faavaa ma pepa alumini ma auina atu mo le afa itula i le ogaumu, preheated e 165 tikeri. Pateta tatau ona lelei propechsya.
5. Aveese le pepa alumini, e faateleina ai le vevela i le 200 tikeri ma tuu le ipu i totonu o le ogaumu toe mafai ona tumutumu browned ina.

Aai maalilili sili Dauphinois tala masani. E manaomia e uiga i le 20 minute, e leai se e sili atu.