Lukum: fua o le mea'ai Turiki

Lukum, o lana fua e mafai ona faigofie ona toe gaosia i le fale, o le lauiloa Turiki sili ona lauiloa. O le mea e ta'ua o le turkish fiafia ei ai lona tulaga tutusa ma le tofo. Ina ia faia i le Turkish turkish lukum, o le fua lea o le a tatou iloiloina i lenei tusiga, tatou te mana'omia ni mea faigofie faigofie. O le gaosiga o le gaosiga e avanoa foi mo le amataina.

Lisi o mea aoga ma laasaga i lea laasaga ma lea laasaga

Manaomia le vai (4 tbsp.), Acid Citric (2 tsp ..), māsoā saito (e softer, ae e mafai ona i pateta tulaga ogaoga, o le a manaomia se tioata atoa), suka (4 tbsp.) Ma e te fiafia nati ( E sili atu pistachios, cashews, ae e mafai foi ona saunia ni mea'ai matagofie-lukum ma ni pa'u po o ni pinati). O se fua moni mo lenei mea'ai e le o se faalilolilo, ma o mea uma e fa'aaogaina e mafai ona toe gaosia i lou lava umukuka. Amata i le sauniuniga o le fomu, lea o le a e sasaa atu ai se masini suamalie, lea pe a mae'a le fa'amalosiaga ile liu. O le fua o lo'o fautua mai ai e tatau ona fa'afefiloi muamua i le fuāla'au manogi, ona tu'u lea o se mea'ai i totonu ma toe fa'au'u i le suāu'u. I totonu o se tamai fagu, kuka le sipuni mai sugar uma, tasi le ipu vai ma le afa o le aofa'i o le citric acid. A o'o mai le fa'afefiloi i se vevela, e tatau ona ufiufi i se tapuni ma taofi mo le lima minute. Ona, aveese lea o le tapuni, e tatau ona e kuka le sipuni seia o'o i le suega i luga o se polo malo. Afai ei ai sau thermometer suka, ona tuu lea o le vevela i le 130 tikeri Celsi mo le fasefulu minute. Afai e le mafai lea, faatali mo le siva e fa'afefe ma liliu samasama. A mae'a lena, siaki sina mea itiiti i se sipuni, fa'afeu i totonu o le vai aisa ma ia mata'ituina ma fa'apipi'i. Afai o lea, ona tatau lea ona aveese le siva mai le afi ma, ia ufiufi i se tapuni, fa'amafanafana.

Isi laasaga o sauniuniga ma fa'amatalaga i le faagasologa

Va'aia, kuka le pa'u mai le aofa'i o le tino, tolu ipu vai ma le kulimi citric. I totonu o le tolu minute o le a fa'afefiloi malosi le paluga. Ona tatau lea ona liligi uma le sipuni suka, fa'avevela ma kuka mo le isi 20 minute. O le fa'afefiloi o le a manino ma e mafai. E tatau ona malu, faaopoopo faamanogi (e pei o nati tunu, upu sii vanilla, sekati, fuga moli). A mae'a le lima itula, o le lukum (o le fua e le aofia ai le manavaina o le kulimi suamalie) o le a mausali. Ona mafai lea ona tipiina i se naifi poo le fesoasoani foi o siama, malepelepe i le malola ma le suka suka. Ina ia mafai ona e maua se agamalu ma le maualuga, o le fua e tatau ona muai su'eina ma se vaega itiiti o mea e gaosia. Fa'alogo lelei i fa'amatalaga nei:

• Pe a fa'afefiloi le suka suka ma le pa'u o le sima, e fa'amautuina. Aua e te fefe, pe a mavae sina taimi (afai o le a mae'a ona e fa'afefiloi ma le maelega) o le a fa'afefiloi ma fa'afefiloi le paluga. Faamolemole ia matau o le afi i luga o lau ogaumu e tatau ona la'ititi i taimi uma lava.
• Lukum o se lanu samasama faalenatura ona o le caramelization o le suka i le siva. Afai e te mana'o e tu'uina atu se lanu eseese, fa'aaoga se lanu o mea'ai po'o le faaopoopoina o se filo o le fafano faanatura (o le a maua ai le rahat-lukuma o se leona o lemonia).