La'au i'a - o se ipu fa'amanuiaina

I totonu o Rusia anamua, o se i'a na sasaa na manatu o se mea'ai lelei, aua O le mea autu e ese mai i le i'a na kelu - karluk, e le taugofie ma leai se manogi manogi e le lelei. O loo faaaogaina foi e pei o se ivi ma una iʻa thickener, o lea ua vela le broth viscous, ona lelei faamama ma pupuna e mūmū sesega. Peitai, faatasi ai ma le o'o mai o le gelatin taugofie, taugofie, na fa'aalia ai le lolo i luga o laulau o tagata lautele, o fa'atau'oa ma le philistines.

E na o le pau ia o oloa e le fa'aaogaina mo le sauniuniga o mea'ai: moa, i'a, ma vine. I taimi o Soviet, na saunia tele lava le pusa mai le pike perch, e toetoe lava i laulau ta'itasi o le Tausaga Fou, ae o le vaaiga lenei a le Soviet na le fiafia tele. O le mea na maua mai pe fa'atau ai pike-perch na fa'apipiina ma sasaa i le broth masani, ma na o se lala lanu meamata poo se fasi keke o lemoni na fa'aaogaina o se meateuteu - ae o le tofo sa sili ona lelei.

Ina ia mautinoa fafagaina zander eseese salati, pateta panikeke ma pato utu i vavae. Afai e te faatusatusa le i'a ma le aufaioloa a le Soviet, ona i ai lea i le mataupu lona lua, e le gata o le tasi i'a na ufiufi i le falai, ae o se mea teuteu sili ona lelei na aoina mai le tele o fualaau faisua. O le laasaga muamua na sasaa mai i le suamalie faamama ma faatagaina e tafe le suavai, ona tuu ai lea o ni i'a faase'e, selesele, fasi kāroti, greens, fuamoa, lemoni sa tuu i ai - na sasaaina uma i le teuteu. Ona tuu ai lea i le malulu, o le i'a na "pipii" ma ina ua mavae se taimi na toe faia ai ia faaputuga, na i ai se ituaiga o i'a felelei i fualaau suamalie.

I le lalolagi i aso nei, jellied mea ua tatou taʻua o aspic, jellied fua - sieli fua, ae sieli ae sa le suia iʻa le suafa. Mo le mauaina o se i'a matagofie, e fautuaina ai le beluga, pike perch, sterlet, sturgeon, perch, bream, po'o le carp. Mo aano o manufasi, o mea'ai uma lava a manu: puaa, vela, taaloga, moa, ham, pipi moa.

O fualaau aina vevela e saunia mai fualaau faisua ma fua (fualaau faisua, kāloti, lapisi, asparagus, pi, apu ma le tele o isi) o nisi taimi e tuufaatasia ai nei oloa i totonu ia i latou lava i le eseesega o faaliliuga, e le o se mea e sili atu ona lelei ma aoga. O le susu e maua pe a kukaina fuala'au, i'a, po o aano o manufasi e fa'aaogaina e fai ai le lali. Fa'alagolago i le malosi o le susu, o lo'o mana'omia le aofa'i o le gelatin. Afai e kuka le popo atoa i se ulu, ona tutusa lea o le vaega: mo se ipu tioata 1 se taga o gelatin. I luga o se moa o moa po o moa, o le a ave ai ni fagu se 2, i luga o se fualaau suamalie 3 afifi o gelatin.

Tatou nei faagasolo tonu i le fua - jellied iʻa (perch) :

Pe'aled fish cut into small pieces, ulu, ponaivi, caviar tu'u i totonu o se apa, sasaa vai, faaopoopo lau la'au, masima, aniani, a'a ma a mae'a le 15 minute tuu ia lava i'a iina. I le faaiuga o le taimi, o le pike perch ua saunia ma tu'uina i luga o le fomu i le ituaiga o i'a atoa ma tu'u i le malulu mo le afa itula. Fa'asoga o le fala o le i'a ma fa'aopopo le gelini suamalie, fa'afefe mo ni nai minute ma toe fa'afefe.

Mo fasi i'a taitasi e tu'uina i foliga o keke teuteu o kāloti, fasi keke lemoni, greens, gherkins, ona soso'o filemu lea ma i ni tulaga e sasaa ai le ipu ma gelatin ua saunia. Lafoa'i i'a e tatau ona malulu ma e na o le fafagaina i le laulau ma ni piko, sinapi po o le horseradish.

O le fua o lo'o mulimuli mai o le a le itiiti ifo le suamalie - o se i'a e lueina e leai se gelatin:

Faatulagaga:

O se mea e mana'omia

-Luck

- i'a o le sami

-Swekla (mo se tagata folau)

-Sasa

-Faitau

Sauniuniga:

O i'a mama ua tipi i ni fasipepa ma kuka ma aniani, kāloti ma fua o i'a ua afifi i le sipisi mo le tusa o le itula. A mae'a le itula, ave le i'a ma fuala'au, tu'u i luga o se ipu ma tu'u i totonu o le pusaaisa, ma tu'u le taga i ni fua e kuka mo le isi afa itula. A mae'a le 30 minute ua sauni le susu, e mafai ona tumu i a tatou i'a. E tatau ona liu le ga'o i luga ma le totoa.