Gelatine aina ma lona faaaogāina i le kuka

Le igoa o le oloa - "gelatin" - oo mai ia i tatou mai le faa-Latina, faaliliuina o lona uiga o "aisā, misia muamua trimester." I mataupu faavae, gelatin meaai - a biopolymer faalenatura. I luga o le igoa o lenei faaopoopoga meaai ua faaalia cipher E 441.

ua tuuina meaai gelatin faalenatura i le gaosia o ivi ma maso o manu, e faapea foi fua ma iʻa ivi. O le tuufaatasiga o lenei faʻaopoopoga o loo i ai polotini, gaʻo, starches, nisi ituaiga o vaitamini ma acids amino.

Aemaise taua e faapea gelatin o se glycine meaai o loo i ai, o le acid amino talafeagai mo faagaoioiga tino o le tagata. O le isi oloa porotini aofia ai glycine e itiiti sona taua, e faapea o le faaaogaina o gelatin mo kuka e aoga tele mo le tino.

Gata i lea, gelatin loo i ai nisi acids amino o polotini, aemaise, hydroxyproline ma proline. O le mea lea, ipu ma gelatine e aoga tele mo i latou ua i ai le faamaʻi o le sooga ma ivi, e pei o le tiga toe maualalo. e aoga Gelatin mo le faaleleia o le tulaga o le fao, lauulu ma paʻu. na faaaogaina ai lenei oloa e le gata o se faʻaopoopoga meaai, ae faia foi mai ai ufimata ma taele teuteu.

Ae o tagata e masani i le afaina gofie ai, e pei foi i latou oeo matauina toilalo i le faiga cardiovascular, e tatau ai ina ia aloese mai le faaaogaina e le aunoa o ipu gelatin.

Gelatin ua lautele faaaoga i le gaosiga o meaai. O loo faaaogaina mo le gaosiga o meaai tuuapa, sieli, ma a o desserts eseese. Masani lava ona faaaogaina lenei faaopoopoga ma le fale kuka.

Talu gelatin e tofo odorless ma folafola, lona faaaogaina mo le gaosia o ipu eseese - mai appetizers e desserts. Ae i se aafiaga kuka o se manuia, e tatau ona e mulimuli i nisi o tulafono. Ma o le mea muamua e tatau ona e iloa ai mo se sauniuniga faamanuiaina o ipu, lea e aofia ai meaai na maua gelatin - e faapefea ona pogai lenei faaopoopoga.

ua tuuina Gelatin i le tulaga o se pauta po o lau laiti. o loo i ai subtleties mo ituaiga taitasi o oloa. A faaaoga gelatin pauta, e talafeagai ona liligi a fuaina le aofaiga o le efuefu ua cooled vai pupuna. le ua Gelatin gafatia ona malena ae i matua, o le faateleina i le aofaiga o le 6 taimi. O lenei mea moni e tatau ona amanaia e fuafua le aofaiga manaomia o le suavai. Misasa tuua ona malena ae mo le tusa 30-40 minute. O lenei e tatau ona e saunia se tapu vai, ua tuu ipu ma le fulafula gelatin ma le vaega tele faamafanafana e faataapeina lumps, i so o se tulaga, le le faatagaina o maʻisua. na faaopoopo ai le fofo e mafua i meaai saunia, lelei fefiloi ma tuu i totonu o se ipu pusaaisa e solidify. E le tatau ona totogiina i le mafaufau e faapea pe afai o se lita o le sua e 20 kalama o gelatin, o le a liliu vaivai le gel, "le gatete." Mo gels malosi, lea e mafai ona tipi i se naifi, e talafeagai ona ave pe tusa o le 40-60 kalama o gelatin lita broth po o le sua totoʻo.

A faaaoga le pepa o le gelatin o le a vave ai le faagasologa o le kuka, talu mai lava le susu o le ipu i le vai mo na o le 5 minute. Gata i lea, o le auala lava lea e tasi: gelatin faataapeina i se vai faletaele ma faaopoopo atu i le mataupu faavae.

E tatau ona matauina e le kuka ai le tele o ipu, lea e aofia ai gelatin. Recipes mafai ona maua appetizers ma desserts i aofaiga tele i kuka mekasini po o le initoneti i le uepisaite autu talafeagai. O lenei ituaiga o jellies, mousses, jellies, creams, aspic suamalie ma meaai mama, ma isi.

Mo i latou oe le mafuaaga te le manao po o le mafai ona aai i meaai e faapogai manu, e mafai e sui agar gelatin. O lenei oloa umia lelei meatotino gelling ma ua gaosia i le gaosia o limu.