Fua o paella: tofo Sipaniolo i lou fale

Paella - o se ipu Metitirani masani, salalau e faapitoa i le Iberian Penisula. Lona nuu na fanau ai o talitonu le itumalo Sipaniolo o Catalonia, e le itiiti ifo, o le igoa e oo mai i le gagana Catalan, ae i le taimi e lauiloa e le gata i Sepania, ae faapea foi e sili atu lona tuaoi. Mo tagata tafafao mai i Sepania, paella o se ituaiga o uiga tupito lea o cuisine Sipaniolo. E faia mai araisa ma mea manogi, e fefiloi ma figota, aano o manu, moa po o se lapiti, o nisi taimi ma sosisi ma fualaau faisua. E leai se fua e tasi mo paella - o le mea moni o le tele o i latou, ma e faigata ai ona fuafua lea e le tasi o le uluai: i uma itulagi Sipaniolo ei ai lona lava fua mo paella, talafeagai vala o lenei itulagi. E manatu e sili ona masani paella ma figota ma moa, ma o le fua lenei mo paella ua manatu i ai o se tala masani.

paella kuka

Ina ia saunia e tatau ona e ave le 400 kalama o le araisa, o se moa, e uiga i se kilo o figota (fillets iʻa sami suauu, o nisi prawns, mussels tele, e uiga i se pauna o iʻa kalamari i vaega laiti, scallops - o le tele o eseese, o le lelei). Afai ei ai figota fou, e mafai ona tatou aisa, saunia-fefiloi lava e talafeagai ai. Fualaau faisua manaomia lua aniani, ni nai (tusa ma le 300 kalama) o tamato, o se tasi po o le pepa suamalie lua. o le a manaomia Greens pasili, green aniani ma seleri, ma o mea manogi - kaliki (a nai cloves), saffron, pepa, nutmeg. O le a manaomia foi lita uma o broth (sili ona lelei e ave i le moa po o le maua e figota kuka) ma le suauu olive.

tofi moa i vaega laiti ma falai i ai le suauu olive, faaosoina pea seia oo enaena auro. I se isi falai apa mo le 5 minute, tunu laau-afu, aniani ma kaliki. ua faamamaina tamato mai le paʻu, vavae i fasi ma faatasi ai ma le pepa tataina o loo auina atu i le fualaau mo le isi 5 minute. O loo i ai ula foi falai, ona fesootai i mea uma a apa falai, lea ua faaopoopo atu i le totoe figota, masima ma mea manogi, sei vagana ai le saffron. Afai latou aisā, ona outou luma kuka paella e tatau ona latou defrost ma tafea ese le sua sili.

I se lita o broth faaleaogaina se tamai aofaiga o saffron, ua mulumulu araisa ma sasaa i le ipu e masani ai, ma le mea ua faaopoopoina le broth. ma ufitia uma a tapuni ma tuu i le ogaumu mo 20-30 minute po o le seia oo ina e le atoatoa mitiia le broth, i le 200 ° C.

O loo i ai se fua foi mo paella pe a le araisa ua vela ese mai le vaega o totoe o le fufuluina o ipu ma ua na o le faaopoopo i le faaiuga ma ua mate ai ma le isi vaega o ni nai minute. E liliu mai aulelei momose foi, e ui lava e le faapea manogi - o le araisa lava uma vela i se broth ma le vai manogi e matuai eseese lava le tasi mai le isi. O nisi recipes foi fautua fafagaina paella ina ia vela araisa eseese faataatia i luga o le isi vaega, ma ua faatumulia mea uma i broth, na maua e ala i le faamalieina.

Talu mai le paella ei ai le tele o recipes, lea o le lisi o vaega o aofia ai i ai foi si tele. Mo se faataitaiga, i le tele o itumalo Sipaniolo, e mafai ona faaopoopo se sosisi manogi po faaasu, muai falai i se ulo falai, ma i nisi o nofoaga o le a le tuu ai figota - o le tele lava vaega tau faatoaga, mamao ese mai le sami. e masani ona saunia foi Paella ma le faaaogaina o le olive, pi, ma le lisi o mea manogi ma laau o loo i ai e talafeagai, moni tele. Po o fea lava fua mo paella po o ua faaaogāina, lenei ipu manogi ma tofo malosi tatau e tuuina atu ai a taumafai. ua auauna Paella ma uma uaina mumu ma papae.