E faapefea i fanua ina ia le aiga "tasters" ua faamalieina

ipu maoae sushi, momose ma le masani ai, o se meaalofa i le lalolagi i sisifo mai cuisine Iapani masani. Afai e na o ni nai tausaga ua mavae, e pei o se meaai e mafai ona taumafai le gata i faleaiga faapitoa, ae i le taimi nei e oo lava i se kuka novice, ua i lima vaega talafeagai uma, aua e te mafaufau loloto i le auala e faia sushi i le fale.

O lenei faiga e manaomia ai e faapea e mafai ona e ofoina faleoloa po nei - araisa (i taimi uma i se fatu laiti ma faataamilo), o se wasabi condiment faapitoa, araisa vineka ma nai isi vaega. Ae peitai, e sili atu ona taua e le gata i le auala e faia sushi, ae o le auala e taofia ai le aafiaga o le sauniuniga sese (manava tatā).

O lea, mo le e mafai ona e masani lava ona manaomia le sauniuniga o lenei meaai: araisa (lapotopoto ma laiti), lea o loo gluten i aofaiga tetele, e faatagaina ai e le pauu ese polo lumanai araisa; limu (tuua faamago i) nori, i araisa sūsū faamaluluina; tuu fagu ginger o se faaopoopoga i le laueleele. E tatau foi ona maua i luga o lima vineka araisa, talafeagai e tuuina atu i le ipu a le tofo e manatua pea, ma mea fulunifo, wasabi (Iapani horseradish).

Ae e te lei faia sushi i le fale, e tatau ona saunia ma le faaeteete ma galulue i fafo, ona o le faavaega o polo araisa ma isi vaega o le faagasologa o le kuka o noatia i le na i le lima o oo chefs. O le averesi, e 1-2 itula le sauniuniga, e faalagolago lava i le saunia o oloa ma tomai kuka. I le faaopoopo atu, o nisi ituaiga o sushi mafai ona e saunia malosi ma faaumiumi, f.t.t. Futomaki, e masani ona taʻua o taavale mafiafia, lea e talafeagai e saunia ituaiga o toppings lima pe uramaki - sushi fai ma sui o le taavale, sa liliu totonu i fafo, ma le mati tu i le coiled itu i fafo o le algae pepa.

Te manatu e uiga i le auala e faia vave ma faigofie ona sushi? Uaʻi atu i le fua mo se momose ma e le masani ai mo se meaai Europa - sushi nigiri. O lenei ipu araisa mamanuina lima ma fasi ufitia o iʻa mata. E fatu ai se taulima kuka, tatou te manaomia: araisa - fatu laiti faataamilo (. 150 g), Vai (. 200 ml), Sugar ma masima (. 15 gr), Rice vineka ma sosi soy (. 30 oz), teisi tuu fagu ginger ma wasabi ma maio iʻa (200 g.). Mo le sauniuniga, e mafai ona e filifili le fillets perch, tuna, mackerel, eleni po mackerel. E le leaga ula talafeagai ai, iʻa kalamari, mama fee po o aano o manu paa.

I le uluaʻi e tatau ona fufulu lelei vaega araisa, tuu i totonu o se ipu i se pito i lalo mafiafia (stew-apa) ma ufitia i le vai. manaomia saito kuka mo se kuata o le itula i le vevela maualalo, ona aveese le ipu mai le vevela ma le 10 minute faataatia ese. Le fuainumera i ai i le faaiuga o lenei taimi, siitia i se lautele ipu faatumulia i se tuufaatasiga o le masima ma le suka ma le vineka ma faaoso lelei. O i latou e iloa le auala e faia sushi lelei, ua fautuaina e faaosoina ai le araisa gaoioiga maai, ma faatagaina le vineka e liuausa.

Seia e malu le araisa, e mafai ona e faia i ula. Latou muai defrost, mama ma mama e faia ai se incision longitudinal i le itu i totonu. E lē gata e talafeagai ona vavae fasi manifinifi o fillets iʻa, maʻisua mo le 10 minute mama ave o se fee. I le lumanai, o le a latou manaomia e malu ma vavae i fasi foi.

Cooled mati talafeagai e fausia ai i polo laiti ua dipping lima taimi i lea taimi i totonu o se fagu i vai, acidified i ni nai mataua o le vineka. O le maeʻa polo araisa e mafai ona salalau atu i luga o le avanoa a itiiti wasabi, fasi o maio o iʻa, o se fasi mama feʻe, afa vavae prawns po o se tamai mea paa. E taua le manatua o le fasi o le iʻa e tatau ona fai si umi atu nai lo le toatele o le vaega. E le gata i polo saunia afifi i fasi pepa o limu.

Ipu, lea o le a auauna atu o lenei taumafataga, e mafai ona e saunia ao le i faia sushi. Mo lenei faamoemoega i se ipu faatafafā lē tutusa manaomia e tuu a itiiti wasabi, tuu fagu fasi ginger, ma i se ipu eseese sasaa le sosi soy.