Le fomai o mea'ai. Faiga faavae o le physiology o mea'ai

O meaai o se tasi lea o vaega autu o le soifua maloloina, gaoioiga ma le lelei o le olaga o se tagata atoa. Ae, ina ia mafai ona iloa uma nei vaega, e tatau ona tu'uina atu le tino i se taimi tatau i nisi mea i le fua sa'o ma le voluma. Ole su'esu'ega o mea'ai e su'esu'eina le tuufaatasiga o taumafa a se tagata: ole tele ole protein ole mea ole ga'o, ga'o, carbohydrates, vitamini ma minerale mo galuega lelei. E faapena foi i lenei lala o le faasaienisi e taulai atu i auala ma le taimi o taumafa, o lona voluma ma meatotino faaletino.

Carbohydrates

Physiology o carbohydrates tagata taumafa tofia se tau matafaioi i metabolism malosi. Faafetai ia i latou, e vave ona maua e le tagata se sapalai o le malosi ma le malosi, e aofia ai mo le mafaufau. Carbohydrates e tele nisi o galuega taua:

• Pulu (o vaega o tisipenisione o totoga eseese);
• Fa'atonuga (i le fa'ama'iina o ga'o e le faatagaina e faaputuputu ketones);
• Tonic (fa'agaoioia le gaioioiga i le fa'alavelave fa'alavelave);
• Faamamaina (aveese vaila'au matautia).

E tusa ai ma le foma'i, o le fua o le hydrogen ma le okesene e talitutusa ma molimula vai.

I fualaau taumafa e maua ai ga'o o le tolu ituaiga:

• Monosaccharide tuufaatasia (faatusaina i kulukose ma fructose);
• Oligosaccharide tuufaatasia (fa'atusalia e le sucrose, lactose ma le maltose);
• Polysaccharide tuufaatasia (fa'atusalia e le maso, glycogen, cellulose ma pectin).

Punaoa o mea'ai ga'o - o le mea autu o mea'ai o fualaau aina: fualaau faisua, fualaau faisua, pata, ma isi.

Fats

physiology autu ma le tumama meaai o loo i ai se vaega o le gaʻo e pei o e uiga i le vaega autu o le meaai, ona o lo latou taua malosi ua faaluaina le maualuga nai lo le porotini ma carbohydrates. O lipids o se vaega o le fausaga o le suau'u ma e aofia ai i le faiga o le fausiaina.

E na'o le i ai o ga'o o le fa'amavaeina ma le fa'amautinoaina o vitamini A, D ma le E. I le lipid composite o lo'o i ai mea fa'alaiolosi: tocopherol, lecithin, polyunsaturated fatty acids, sterol. Fa'aleleia le tofoina o meaai ma fa'alauteleina lona tau aoga e mafai ona mafua ona o le faaopoopoina o ga'o.

Oona i mea'ai o, i le tino, mea taua o le glycerin ma le ga'o. O nei vaega e vaevaeina i ni vaega se lua: e tumu ma e le fa'amamafa. taua moni sili mana Physiology aveesea acids polyunsaturated puta, equating i latou e vaitamini.

O lipids i meaola manu o lo'o fa'atusalia mai i mea'ai ga'o (povi, pusi, mamoe, ma isi mea), i fualaau faisua - e le fa'amamaina (suauu, nati, fatu).

Puipuia

Fa'amaumauga o le physiology o mea taumafa o lo'o ta'u mai ai protein o se tulaga talafeagai o le olaga. O nei mea, o siama uma ma masini e fausia i totonu o le tino o le tagata. O galuega o puipuiga e eseese: palasitika, catalytic, reproducing, protection, antitoxic, felauaiga ma isi.

E mafua mai i vaila'au fa'asaina, o palatini o vaila'au oona eletise malolosi e aofia ai vaila'au amino, e 25 o lo'o fa'atusalia i meaai. O le tele oi latou e toe gaosia e le tino (suia), o nisi e na o meaai e le mafai ona fa'aaogaina.

O le soifua maloloina ma le physiology o meaai paleni e amanaia ai le taua o oloa gaosia, aemaise lava ia o loo i ai ni paletini atoatoa, faatasi ai ma se tuufaatasiga o le amino acid. O le mea pito sili ona talafeagai i lenei itu, o oloa ia mai manu (manu, fuamoa, susu). O penefiti o laau totino e tele lava ina le maualalo i totonu o se fa'alavelave o mea aoga amino (soy, buckwheat, beans, bran, etc.).

Macronutrients

Fa'amaumauga o le physiology o mea'ai e tatau ona mafaufau i mea e mana'omia mo le gaioiga talafeagai mo le totoga, auai i faiga fa'ava-o-tino o tulaga eseese. O nei mea e sili ona taua mo le fausiaina o ponaivi e mana'omia le calcium ma le maika.

O fa'amaumauga e aofia ai:

• Kalaku (susu, sisi, kusi cheese);
• Va'alele (i'a, aano o manufasi, falaoa, sisi, pi, pusa);
• Masesium (falaoa, falaoa, pi, nati);
• Satela (masima laulau);
• Potassium (pateta, apu, pi, pi);
• Chlorine (falaoa, masima);
• Sulifu (aano o manu, i'a, fuamoa).

O le le atoatoa o le eleelea e mafua ai le tele o faama'i o totoga ma totoga, muamua ona maua ai ponaivi ma toto toto.

Fa'asologa o Elemene

Microelements faia ni numera faapitoa o galuega tauave, fa'amautinoaina o le sili atu ona lelei le galueaina o le okeni atoa ma ona totoga ta'itasi.

Ole vaega ole microelements e aofia ai:

• U'amea (ate o manu, mea'ai o buckwheat);
• Zinc (ate, pi);
• Iodine (sea kale, ate ate, ate i'a);
• Fluorine (sea i'a, vai, teas).

O le fa'atinoga o mea'ai e taulai atu i le fa'atulagaina o se taumafataga faatasi ai ma se fuainumera o macro ma microelements e mana'omia mo le tausia o le ola maloloina.

Vitamini

I totonu o le tusi "Biology. Faaletino o Mea'ai "(Vasega 7), o faamatalaga e uiga i vitamini o lo'o tu'uina atu i ni vaega. O a latou matafaioi mo le ola o le tino e faigata ona fa'amaualuga. O nei vailaau oona o lo'o i ai i enzymes ma hormones, auai i faiga fa'asolosolo, fa'amautinoa le felagolagoma'i i le galuega a okeni ma faiga.

Vitamini e le gaosia e le tino, o lea la e taua tele lo latou taumafa i meaai. O le le atoatoa e mafua ai le fa'aalia o fa'ama'i, fa'alautele le vaivai, fa'aitiitia le lelei ma le puipuiga.

O le paleni taumafa e tatau ona aofia ai vitamini nei:

• A - tausia le ola maloloina ma le talavou o le pa'u, mea faitino vaaia, fa'ama'i (punavai: kāloti, fuamoa, susu, togafiti, ate);
• B ₁ - e faamautinoa e le faagaoioiga o alava maso ma uaua, o le tuuina atu o le malosi (punaoa: araisa, aano o manu, pi, nati);
• B ₂ - activates metabolism tuputupu ae ma le malosi (punaoa: lega fuamoa, moa, iʻa, fefete);
• B ₆ - fesoasoani metabolize carbohydrates ma gaʻo, lagolagoina tali enzymatic (Punaoa: pateta, iʻa, aano o manu, falaoa saito atoa, fualaau faisua);
• B ₁₂ - taofia anemia, faaletonu o le neura (punaoa: figota, susu, aano o manu, fuamoa);
• C - lagolagoina le puipuiga, soifua maloloina o nifo, pa'u ma ponaivi (punaoa: oraniki, lemons, currants currants, dogrose, pepa suamalie);
• D - fa'aleleia le fa'aaogaina o le calcium, le tuputupu ae o nifo ma fao (punaoa: i'a ga'o, mea'ai susu);
• E - puipuia le tino mai le fa'ama'iina i le telefoni feavea'i, e fa'aleleia ai le toe fa'afouina o le pa'u (fa'apogai: aano o manufasi, fuāla'au fuāla'au, pata).

O le fa'aogaina o mea taumafa e fa'aalia ai le fa'aaogaina o vitamini i le tulaga o fa'alavelave fa'apitoa, fa'apupulaina e amana'ia le matua ma le soifuaga o se tagata.

Taumafa Mea'ai

I le faaopoopo atu i le amana'iaina o fuainumera o meaola o meaola, masini o mea'ai - tumama ma le tumama o le 'aiina o amio. O ona ta'iala e mafai ona tu'uina atu i le faiga o tulafono nei:

1. O le meaai e tatau ona eseese pei ona mafai ai.
2. O aso uma e tele taimi e te mana'omia ai mea'ai mai le falaoamata, cereals po o pateta.
3. O gaoioiga faifai pea e mana'omia.
4. E tatau ona 'ai fualaau aina ma fualaau faisua i aso ta'itasi.
5. E tatau ona tausia se faamaumauga faifai pea o ga'o i mea'ai, e mana'omia le sui o le meaola i se fualaau faisua.
6. Faatapulaaina le faaaogaina o le suka faamamaina.
7. Aua le fa'aleagaina le faaopoopoina o masima i totonu o le ipu.

O le saunia o mea'ai e tatau ona mautinoa le saogalemu ma le fa'asaoina maualuga o mea aoga o oloa (sili atu le kuka, e aofia ai le uila, tao tao, kuka umukuka).

O le tausisia o nei tulafono faigofie o le a faaleleia ai le tulaga lelei o meaai.

Gaosiga o mea taumafa

O le isi fesili taua, lea e faatatau i le physiology o meaai paleni, o le tekonolosi o le gaosiga o mea'ai. I le tulaga lelei, o tulaga tau fale gaosi oloa e tatau ona fa'atulagaina i se auala e fa'ateleina ai le taua o mea taumafa o le fa'avae faavae. O le sili le aoga o le a fuafuaina ai le oloa e le gata i le mataupu o meaai, ae faapea foi i le tulaga lea e mafai ona latou ona avea e le tino. O lenei faafitauli e feso'ota'i ma le fa'aogaina o otaota ma le tele o isi togafitiga o le physiological.

E ui lava i faigata uma, e mafai ona fa'atutuina e sili atu le lelei o mea taumafa e sili atu ona lelei nai lo le faia mai mea e le masani ai ma mea e le masani ai. O le sili atu ona manaia ma le manaia o meaai, o le sili atu foi ona aoga mo le tino. O lenei mea moni e tatau ona amanaia i le faagasologa o le gaosiga o mea taumafa.

Fa'avae o le tumama

O mea o lo'o iai i protein, ga'o, ga'o, vitamini ma minerale e su'esu'eina e le microbiology, le physiology o mea'ai. Tumama ua foi taulai atu i le atinaeina o tulafono faafoe o le tumama faaletagata lava ia i le sauniuniga ma le taumafaina o meaai. Latou te puipuia le faaleagaina o oloa, ulu atu i totonu o latou fa'ama'i o fa'ama'i e fa'aosofia ai mea e 'ai ma le tele o fa'ama'i.

ua gauai atu faapitoa i le tulaga mama i establishments sauniuniga meaai faleaiga. O le maualuga o le ola mama o tagata faigaluega e a'afia ai le aganu'u o fegalegaleaiga ma tagata fa'atau.

O tulafono o tulafono fa'alesoifua maloloina a le tagata lava ia e maua ai ni mana'oga faapitoa mo le tulaga o lima, gutu, mea tetele, tulaga o le fa'apotopotoga, su'ega faafoma'i masani o tagata faigaluega.

tumama o tagata taitoatasi pe a 'ai e aofia ai le fufuluina auiliili o lima, ae e tatau ai, ma le mama atoatoa ofu tino, o le faaaogaina o se seti o tagata taitoatasi o le ipu. I le iai o fa'ama'i pipisi, o feso'ota'iga ma isi tagata e tatau ona faatapulaa.

Fualaau o mea'ai e pei o se su'esu'ega faasaienisi

O le amio pulea "Nutrition physiology" e aoaoina i foma'i i totonu o a'oga maualuga, ma ua fa'apipi'iina i fa'alapotopotoga fa'apitoa tau a'oa'oga. E aofia ai le su'esu'eina o faiga o le physiology e feso'otai ma mea'ai, fa'aleleia ma fa'alauiloaina o mea'ai a tagata soifua, o le faavae o le ga'oina. O se vaega iloga o vasega e tuuto atu i le su'esu'ega o mea'ai, mataupu faavae o le fa'atalanoaga, tumama ma le tumama i sauniuniga, gaosiga ma le teuina o oloa. O le fa'aogaina o mea'ai fa'atasi ai ma le fa'avaeina o le saienisi o meafaitino, o le poloka mulimuli mulimuli lea e aofia ai le tamaoaiga o le faafitauli.