Uaina tuitui e leai se fefete - momose ma e le masani ai

Blackthorn - a lauiloa laau o le vine vaai e pei o se pulumu. e le o faateia lenei - e ui lava ei ai i le aiga o plums. Vine i atili faataamilo, ae o Vaioleti e, lanu pogisa lanumoana pe uliuli, o uiga o nisi ituaiga o plums. Ae e ese le tofo mai ia i latou - e sili atu ona ogaoga, ae a suamalie ma oona.

o loo faaaogaina vine Blackthorn e maua ituaiga o meainu uma - mai le compote i le uaina, ma o latou tofo e masani lava a le tofo matagofie ma le maaleale o le tele e sili atu faapena pogai o plums. O le mataupu faavae autu - o le aoina o le taimi ina ua mavae le uluai malulu, e pei o le lefulefu mauga, lea e sili faasaoina manogi ma meaai o le vine o loo i ai. Afai liu aisa fua blackthorn, o le a avea le tele suamalie, o lea e sili atu ona lelei e kuka le uaina faia mai vine fou.

Faapea foi mai isi fua ma vine, o le uaina o le laau talatala e leai se fefete faigata e saunia ai. Pea lava le suka i le tele o fua o le le lava mo faʻamalūga lelei. Ae taumafai le recipes (e pei o se fefete, ma e aunoa ma i latou) i so o se tulaga, ona o le laau talatala o le uaina, e ui lava i le tutusa ma le tofo o le vine, o latou lava tofo tulaga ese.

O le fua sili ona taatele lea ua faia le uaina mai le laau talatala. E leai se fefete, o lea, e le mafai ona faia, ae e ese le manaia o le taunuuga. Mo lenei metotia o le sauniuniga manaomia 2½ kg vine e tatau ai, o le afa - suka (i le lita o le vai), ma tuu i ai.

Fufuluina vine, pitted (e mafai ona - fou, ae talafeagai ma frostbitten) crumple i se tulaga o pulp, gaugau i se saucepan, faaopoopo le pupuna le vai ma maʻisua mo ni nai minute liliu. Auala e malu i lalo, ua sasaa ifo e le vaega tele i totonu o le fagu, lea o le a fefete. E pei e le o faamanuiaina tele se uaina tuitui leai se fefete, latou faaopoopo pea ma faavaivaia ai i totonu o le sua totoʻo suka lona tolu. E lē gata e tusa ai ma le fuafuaga: vai faasolosolo ma le malologa mo se vaiaso.

Ina ua uma ona liliu feoai solo ma goto ifo i le pito i lalo, decanted taina le uaina i se isi koneteina ma faamaea fermenting (o le a ave le isi vaiaso). O le tulaga mulimuli - filtration ma le tuufaguina o. Maua se inu manino ma le ava malosi e uiga i le 10% mumu.

O le mea moni, ei ai tagata e iloa le auala e faia le uaina e leai se fefete. Ae i le tulaga o le laau tuitui i le tulaga muamua, o le a faia se faaopoopo 2 lita o le uaina (5 kg o vine), ma lona lua, o le isi fesili, le mea e tupu - o le uaina o tuitui e leai se fefete pe liqueur tuitui. Ae o se fua manaia. Saunia e pei o le tulaga muamua, 2 ua faatumulia vaiaso i le uaina fua. na luluina le fagu i le taimi e liliu pea atuatuvale ia te ia. Ina ua uma le 14 aso, o le faataitaiga meainu. Ua suamalie - Ua soloia le suka i le sese lava e tasi, ma faaopoopo i le fagu. Ina ua mavae ni nai aso, i le taimi lea sa leai se mea faaoso, ua maea le faagasologa. E tumau pea e faaalu le taeiʻa e faamama le oloa lava ma sasaa i fagu talafeagai.

winemakers le poto masani (e aofia ai i latou auai i le faagasologa matagofie i le fale) pea converge i le manatu e faapea e taua le fefete mo le uaina. Ae peitai, e tusa lava pe e tatou te malilie e leai se fefete liliu mai le lava le uaina ma pireniti, e le o lava a na mafai suamalie ma manogi!