'Tupu' i Piko - pulou aitu tuu fagu

Faamatalaga e faasino i Gruzdev, o se pulou aitu taua, o mai foi i le taimi o Kievan Rus '. Talu mai i le umukuka Rusia faaputuina tele eseese recipes ipu muamua ma le lona lua, meaai mama ma delicacies o nei fungi. Ae peitai, e sili ona lauiloa ma faaaloalogia o ia i latou le tutusa uma - pulou aitu tuu fagu. O lenei pudding e le mafaatusalia e tofo ma so o se isi, ma e matua aoga le taumafaiga ma faaalu le taimi e saunia ai. e le mafai ona suia leai se mea e ai pulou aitu filifili pateta falai po o unrivaled meaai mama i laau-afu fou ma kulimi oona. Tutusa lava le lelei o lenei ipu, o le aso o le vaiaso ma aso malolo.

Pretreatment o pulou aitu

Seleseleina ai pulou aitu, muamua faavasega atu, togi ese ma aveese le vae ua faaleagaina - e le talafeagai latou mo le kuka. E matuā fufulu ma le pulou, o se pulumu po o omomi mo fufulu ipu. Ona toe rinsed pulou aitu ma le vai malulu. specimens tele ua vavae i le afa uumi. Salalau pulou aitu i saunia masima faaopoopo capacitance (faavae i luga o le sefulu lita o le vai - lima sipuni masima). Tuua e macerate pulou aitu i se nofoaga malu mo le itiiti ifo i le lua aso, ma le vai ua suia faatolu i le aso. Na ua suia o le vai, e le o toe faaopoopo i ai le masima. O se tasi e mafai ona saunia manogi pulou aitu ma o latou steeping, suia lenei taualumaga nai umi mo decoction mo le lima i le ono minute i le vai faamasima (10 lita o le vai o loo tuuina 10 g masima). Ina ua mavae le maʻisua fungi, latou tauai i se colander ma fufulu lelei i lalo o le popo.

Salting fungi (pulou aitu)

Packagings faamoemoe mo salting, lau salalau horseradish. salalau fungi Precooked i le tele o faaputuga pulou i lalo. Taitasi sieri suiga vaega ma laulaau tapeneto, faatoilaloina kaliki, pi pepa uliuli, fennel, masima. O loo maua i le vaega pito i luga sa ufitia i se fungi mama gauze, tuu se kalapu laupapa, ma ua faatulaga avega mamafa lava. Toe ufitia i cheesecloth ma nonoa. I ni nai aso mulimuli ane, e mafai ona faaopoopo se faaputuga fou o le pulou aitu muai pala mulimuli. ua sasaa brine sili atu, i le tulaga pe afai e le lava, ua fautuaina e tuu se avega mamafa. O loo maua i le pito i lalo o pulou aitu tuu fagu o le a saunia i uiga i se masina ma le afa. Ona sui ai pulou aitu i fagu mamā ma faamauina.

E tatau ona matauina e le sili ipu mo pickling pulou aitu ua manatu paelo laupapa, po o enameled ulo, ae i se tulaga le mafai ona faaaogaina pusa palasitika mo lenei faamoemoe. Talu mai le a mitiia ai pulou aitu masima le manogi uiga ma tofo masani o lenei ituaiga o ipu, ma taumafaiga e le uma o le taunuuga o le a "i lalo o le alavai" ... O lena e te le lotulotu le fiafia, taumafai e pipii i tulafono faigofie i luga o le taina o le pulou aitu le taumalulu, o lea faapea o le a vaai i lou appetizing laulau. O le isi fua lauiloa.

pulou aitu marinated

vaega:

• pulou aitu;
• 2 sipuni (sipuni) o le vineka;
• 2 lita vai;
• 15 fuga kelove;
• 20 pi allspice;
• 5-10 tuua o lau lora.

Sauniuniga:

Faatoa pulou aitu seleseleina ua mavae le faamamāina muamua, e fufuluina, blanched i pupuna le vai mo le 2-3 minute. Cooled ala i le fufuluina i le vai malulu. Pulou aitu tuuina i totonu o se fagu, fesiitaiga latou mea manogi ma le masima. I lenei pepa, tuua mo ni nai aso, ina ua uma lea ua tuuina i latou i le fagu sterilized, faaopoopo mea manogi ma sasaa marinade vevela (vineka ute i le vai). faamauina ma le faaeteete fagu ma cooled i le vevela o le potu.

Ma ua na o se vaega itiiti lenei o le tele i totonu o le tele o lo oi ai nei ala o kuka ai pulou aitu susu, e mafai ona teuteuina o le laulau o le aso malolo e sili ona matagofie.