Pkhali Georgian: fua

cuisine Georgian ua i ai se nofoaga faapitoa i le lalolagi o ata kuka. Uluai, ipu manogi ma tulagaese momose lona recipes ua foafoaina e le faitau afe o tausaga ua mavae, ua lauiloa e le gata i Georgia, ae faapea foi e sili atu lona tuaoi.

lavea ipu Kakheti le nofoaga uma e lua i Sasae ma Sisifo, o le tagata i matu ma le itu i saute, ona latou aoao. I le ala, le tele o manatu o loo pulea le cuisine Georgian e ipu mea e 'ai, ae e leai. silafia uma housewife lena atunuu sefulu nisi, atonu o le faitau selau o recipes ma ipu ma sauces o eseese fualaau faisua ma laau: e lobio, adjika, themali, pkhali. Georgian e le Kale uiga e gata ai. Ae peitai, e pei o le ipu ua faia e le gata mai le mai, ae o mai foi i le tele o isi fualaau faisua, ma laau-afu lekiumi. Mo se faataitaiga, e mafai ona pkhali pīti, sipinasi, pi, eggplant po kapisi lanu.

I le senituri sefuluiva, pe i Tbilisi sa tele o taitai o Rusia, lea na lauiloa ipu mhali ona o le igoa muamua, e tusa ma le militeli, o le agaga autasi.

O le itiiti ifo i le faatasi i latou olaga tofo Georgian pkhali, na ia mautinoa lava sa mafai ona malamalama i le mea ua faapitoa e uiga i lenei ipu - o le auala o le kuka ma mea manogi. O le mea moni, e mafai ona faia e faaaoga ai le tele o fualaau aina ma laau, ae i fesuiaiga uma o loo i ai ni nai fatu ma mea manogi ituaiga laau manogi.

E lē gata i lenei mataupu tatou te vaai i le auala e saunia pkhali Georgian o oloa eseese e tusa ma le fua masani.

O le a lenei ipu?

E pei ona taua i luga, e mafai ona saunia pkhali o le tele o laau-afu ma fualaau faisua: Beets, ma ona lau, sipinasi, kero, nettle, eggplant, green pi ma pi, ma, o le mea moni, mai le tele o ituaiga o kapisi. E faalagolago i luga o lenei, ua taʻua o mumu le ipu faamatalaina, paʻepaʻe, lanu meamata, samasama, ma isi

E pei o faaliliuina le suafa pkhali "Kale", e mafai ona faapea o le taimi muamua na faia ona o lenei fualaau aina. Mulimuli ane, o se taunuuga o le suesuega sa faatuina, ma isi recipes. Ae peitai, i cuisine Georgian po nei le iloiloina ituaiga sili ona lauiloa pkhali Georgian lanu meamata, lea e masani saunia i le amataga o le tautotogo o le laau fou. E aunoa ma lenei ipu e le faia so o se laulau i le lotoifale. O le meaai sili ona lelei mo aano o manu ma o le ae le maua, e ese pkhali aoga tele ma fesoasoani faʻamalūga. I lenei mataupu, o le a tatou iloa e uiga i le recipes o le sauniuniga sili ona lauiloa o le ipu faamatalaina.

kuka masini

O lea, o le faavae mo lenei ipu e mafai ona toetoe lava o soo se mea. O le cuisine Adjarian ua faaaogaina e oo lava i le mati. Auala e kuka pkhali o le Faasiaosiana fua? Le oloa, lea e matele i le ipu, faamamaina, mamanuina lelei vavae ma lelei brewed. Afai o se laau afu fou lenei, e le o talafeagai e maʻisua, e mafai ona tau blanched po parboiled.

E sili ona taua i totonu o lenei ipu, lea e mafai ona auauna atu e pei o se ipu itu tutoatasi, po condiment po o meaai mama e ipu mea e 'ai po o le iʻa, o le sosi o se nofoaga o le kesi. E saunia i luga o le faavae o le vineka, ua faaopoopo walnuts, kaliki, pepa vevela, aniani, Koriano (cilantro), Khmeli Suneli ma masima e tofo. O le isi, e tatau ona itiiti le vevela o togafitiga o le ipu autu. I totonu o lenei tulaga e leai se leiloa o vaitamini o lo o aofia i le tele tele i lanu meamata ma fualaau faisua.

A o auauna pkhali?

I mataupu faavae, o le saoloto tamaitai uma i lana pule faitalia, ona teuteuina o lenei taumafataga e fafaga i le laulau, ae o le le lava filifiliga e sili ona taatele o le faavaeina o lona tamai patties po meatballs, lea e le faaaogaina o le malologa tamatamai lima ma tuu i le fatu o le rimoni.

Luga o le laulau faigaʻai, o se tulafono, na faia le tele o ituaiga, o lea pkhali Georgian le lanu eseese, ma auauna i latou i se tanoa e tasi. Le taunuuga o se filogia matagofie eseese lanu. I le ala, ua faia uma le sosi le tasi.

kapisi Pkhali: o le fua ma metotia o le sauniuniga

I le fua muamua, o le a tatou faamatalaina le vaega autu o se fualaau faisua, mai le oo mai le igoa o lenei ipu. I se upu, o le a tatou i le taimi nei e aoao le auala e kuka o se tasi o meaai aupito sili cuisine Georgian - e pei o pkhali kapisi Georgian.

Le oloa taumatau:

• kapisi laiti (700 g);
• lua aniani;
• lua cloves tele o kaliki;
• 10 kernels lama;
• tasi lala cilantro;
• Koriano eleele sipuni ti ma utsho suneli;
• O Sate e tofo;
• mumu pepa chili;
• fatu rimoni mo teuteu.

E faapefea e kuka?

Blanch tuua le kapisi i le vai faamasima, taʻotoʻoto i se colander ma ia alavai. Ina ua uma ona latou cooled, vavae vaega faigata uma. Kapisi tipi lava thinly, ma faaloaloa lou lima, muai masima ma le pepa ma le mūmū pepa.

sosi kuka

Kaliki, aniani, laau faamamaina ma rinsed i lalo o le vai, ona pulverized ma mince. E faia e le lava lea e tasi i le fatu. lenei vaitau uma ma mea manogi ma palu malie seia oo lamolemole. Ona palu le sosi ma kapisi. O kapisi ma niu vaega tele e fausia ai ni polo ma teuteu i latou i walnuts ma rimoni. I luma o le auauna atu, e tatau ona tausisi meaai mama e le itiiti ifo le tasi le itula i le pusaaisa.

Pkhali pi sinasina

I Georgia, e pei ona tatou iloa, e masani ona faaaoga meaai pi. O lenei tamaoaiga i oloa porotini fualaau faisua e mafai ona fausia ai le faavae o le tele o meaai suamalie ma maloloina uma vevela ma le malulu ma meaai mama. O le a tatou faaali atu le auala e kuka pi pkhali i Georgian faaaogaina lobio sinasina apa.

vaega e tatau ai:

• 1 apa pi paʻepaʻe;
• 100 kalama o walnuts i se faiga faamamaina;
• 2-3 cloves itiiti o kaliki;
• Koriano (utupoto 1);
• lala green aniani;
• saffron ma hops-suneli - tasi sipuni;
• chilli;
• masima;
• fatu rimoni mo teuteu.

E faapefea e kuka pi pkhali?

Ina ua maea le tatalaina o le a manaomia apa pi e taʻotoʻoto i se faamama i tioata suāvai sili. Sosoo ai, tuu le pi i se ipu ma se tui po o pestle mash teisi.

Muai manaomia e kuka le fusi sosi. E faamama lenei ata tifaga mai kaliki ma mash i se sima i le masima ma le fatu seia oo ina toniga. Faaopoopo atu i le faapipii kaliki niu, ona mamanuina lelei tataina cilantro, aniani, hops-suneli, saffron Imereti ma pepa mumu vevela.

Sosoo ai e tatau ona e fesootai a faapipii pi ma ofu ma malie palu lelei. Auauna Atu pi pkhali i le laulau e mafai ona na o 1.5-2 itula talu kuka. na salalau le paluga i luga o se faasolosolo ipu ma papa e faaaoga ai se naifi po o le sipuni ma faavaa fatu rimoni ma nati tataina mamanuina lelei. Gorka teuteu i se sprig o cilantro.

eggplant Pkhali

O le tasi lenei o le fualaau faisua e sili ona e fiafia i Georgians. Eggplant saunia ipu muamua ma le lua vevela, kuka manogi, salati, sauces, meaai mama, ma e oo lava siamu. O se tasi o le sili ona lauiloa ipu Georgian o eggplant pkhali. E kuka ai e tatau ona e maua le oloa nei:

• tele auala eggplant (3 fasi);
• lala tele o cilantro;
• suauu fualaau faisua (mo lubrication);
• 10 walnuts faatoilaloina;
• masima ma pepa (e tofo);
• ½ sipuni ti Koriano eleele;
• cloves tolu o kaliki;
• o fatu o laau o le rimoni.

Sosoo ai o le a tatou aoao i le ala e kuka pkhali eggplant. ua faaalia i lalo le fua.

auala o le sauniuniga

e tatau ona fufulu Eggplants i lalo o le vai, solo lelei ma faia i latou fono sili faamau. Fua lubricated ma tao i le umu seia alofa (40 minute). Le taimi lava e malu eggplants, aveesea i latou mai le paʻu. O le mash pulp ma se tui. Ona e tatau ona e faia le sosi. Ina ia faia lenei mea, faatoilaloina kaliki, Koriano loʻu, mago ma mamanuina lelei soni. Kaliki ma mince nati. faapipii uma lenei fefiloi ma aubergine seia toniga, masima, pepa, Koriano faaopoopo ma isi Auauna Atu pkhali Eggplant manaomia sausauina ai i le fatu rimoni. O foi mafai ona faaaogaina le decor lama kernels.

Ipu beetroot ma kapisi

Talanoa e uiga i lenei anagata, ae le taʻua le beetroot variant kapisi. E matua aoga ma tuuina mai se vaaiga matagofie i so o se laulau. E kuka ai e manaomia pīti tele, o le afa se tamai ulu o kapisi, aniani, walnuts i se aofaiga tele (tusa ma le 200 kalama), Koriano ma pasili, adjika green, mea manogi.

faiga

Pīti ma kapisi coarsely tataina ma pupuna e faatasi i le vai faamasima, ona gaugau i latou i se faamama ma faataga le vai e faaalu. Maea ona cooled le fualaau faisua, e tatau ona latou kink e ala i se grinder aano o manu. O le taualumaga e tasi e faia ma le aniani ma walnuts. ua lelei fefiloi uma lenei ma faaopoopo le tataina Koriano ma adjika. Afai e manaomia, ia faaopoopo le masima. Mai lenei vaega tele e fausia ai ni polo laiti. Avatu i ai se foliga faʻafua, ma tuu i luga oa latou mama aniani mumu. Teuteu i ni nai fatu o le rimoni ma fluffy ma se sprig o cilantro.

Ina ia iloa le auala e kuka o se tasi o ituaiga o pkhali. Le fua, e pei ona e vaai i ai, e matuai faigofie. E na talafeagai ai ina ia tausia tulafono uma, ma teuteu lou laulau o le isi ofoofogia momose ma ipu maloloina.

pkhali green

Ina ua uma ona faitau le tusiga lenei, o le ae mautinoa te manao e amata i le taimi lava gaosiga o le ipu i se tasi o nei recipes. Ae aua le faatopetopeina, ona tatou te le o fai atu le auala e kuka pkhali lanu meamata, ma o le sili ona suamalie ma le aoga. E kuka ai e manaomia pe sipinasi po pīti tunipi (lau). E tatau ona tatou le itiiti ifo ave e sefulu, e lua selau kalama o walnuts, cloves lua po o le tolu o kaliki, e lua sipuni o le uaina vineka, se vaega o cilantro. Mai condiments hops-suneli manaomia, o tagata uli ma pepa mumu, masima.

O le mataupu faavae o le sauniuniga tatou ua taʻu atu e sili atu nai lo le taimi e tasi, ina ia mafai ona outou e faia pkhali. Le fua, e pei ona e vaai i ai, ona toe teuteuina e tusa ma le oloa autu, ae e tutusa lava le sosi. Olioli i lou taumafataga!