Pai Farani "Tarte Tatin" ma apu: fua

E tele recipes ua faaali mai "e ala i avanoa" po o le "sese kuka." E aofia ai le Tarte Tatin ma apu. O lenei suamalie pastries Farani e le gata e fiafia e 'ai. O le talafaasolopito o lona amataga e matua matagofie foi. O le a tatou iloa e uiga i le auala e kuka e inadvertence naunautai, o se ituaiga fou Charlotte. A o lenei, matou te uunaia oe e te mulimuli i lo tatou faataitaiga ma ia saunia i latou lava se meaai suamalie Farani suamalie. Taofi! O lenei valaau ai lea e le o atoa saʻo, ona o le selau tausaga o lona olaga, ua maua tart tele o fesuiaiga. I aso nei, ua vela ma aniani ma faaasu, tamato, eggplant ma isi fualaau faisua. Ma fua - pears, peaches, plums.

tuafafine History Tatin

I se mamao o le a selau leagues mai Paris o se tamai taulaga o Lamotte-Beuvron. E leai se tasi e manatua lelei ina ua tatalaina le aiga Tatin Sologne nofoa lotoā i ona tuāfanua, i le mea sa mafai ona maua e le gata apitaga, ae faapea foi i aai o le ala. Ae peitai, ua lauiloa i le 1888 taufetuli lenei faletalimalo e tuafafine e toalua. sa Caroline Tatin i moliaga o le potu malo, ma lona uso Stephanie - faleaiga. O le tarte lauiloa faaali se sefulu tausaga mulimuli ane, i le 1898, i le lotolotoi o le vaitau e fanafana. Sa tumu o tagata asiasi i le faleaiga, ma saputuvale Stephanie i le a faanatinati galo ona tuu i luga o le pito i lalo o se paluga tao. Apu ogaumu zakaramelizirovalis lelei. Le iloaina o lona sese, ufitia Stephanie paluga fua, keke auina atu dogotovku ma mulimuli ane liliu. Tagata asiasi fiafia le faleaiga ina unconventional keke-shifter, o le kuka ua filifili ma le loto i le toe faia le mea sese. taulima kuka o le igoa o lona tusitala. Lona lauiloa sopoia tuaoi, ma ua tatou iloa ai i lalo o le suafa o keke Farani "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"O le tosina atu i le na o le" Lamotte-Beuvron

Le mauaga puupuu Stephanie o se lilo i le lotoifale. Le faletalimalo tuuina malaga malaga atu i le laumua ma toe foi, i le tele o turisi tofo ma talisapaia le apu "pai i faafeagai" - tarte Tatin. E leʻi umi ae ou faalogo e uiga i ai ma Parisian restaurateur Louis Vodabl. Sa ia te ia se manao tele i soo se mea ina ia maua ai le fua mo tarte. Ae sa tuʻugatā Stefani Taten. Ona ia tuu atu i faaseseina. Kuka silisili "Maxim" faleaiga umia Vodablyu, faafaigaluega a fafine Tatin i gardeners. Ia spied pei saunia Stephanie lona pai lauiloa ma toe mulimuli ane i lona lava umukuka. I le menu "Maxim" pai Tarte Tatin ma apu e auai i lenei aso. Ae o le mamalu o le aai o Lamotte-Beuvron mai lenei e le faanenefuina, ma e na ola e tusa lava leotele. sa le fefe gourmets o le tupe faavae e alu a le umi e fiafia i tarte des demoiselles Tatin -. «tart Tatin tamaitai talavou e lua" O lenei talimalo fale toefuataiina tagata o le usoga a admirers o lenei taulima. E tusa ai ma le falemataaga faaaliga ua faaalia e tagata asiasi laau ogaumu teuteuina i maa lanu moana, lea na taoina se faataitaiga muamua o Tartu. Ina ia tosina turisi, o le kuka i le lotoifale faia vavega. Lea sa i ai le sili i le talafaasolopito o Tarte Tatin i apu, ma se lapoa o le lua ma le afa mita. A o fuli chefs lenei foafoaga, e tumau pea o se mealilo.

Vaega mo tarte

O lenei pai apu i lona lomiga masani e tao i se suega e le masani ai. E foliga mai o ia flaky, ae faigofie faia ai tele. Ae o le faatumutumuga autu o meaai suamalie o le ea ma paluga malamalama, e pei o le faatumuina. O le mea lea, o le gauai autu e tatau ona totogiina ma caramel apu. O le mea muamua - lava capricious mafai mu itiiti i totonu o le sekone. Faatasi ai ma le sili ona leaga o apu. E te le iloa e ala i le, pe faapefea ona latou amio i totonu o se ogaumu. Tuu tele sua - e faʻasū paluga, o le a foliga porridge meaai suamalie. Ua matutu foi, o le a le galue. Acidic? Oi, e leai! Afai e te manao e tao a Tatin tarte masani ma apu fua faatonuina e le ituaiga apu "rennet". Ae aua le tele o kuka leai se mea e faasaga i ai, ma isi ituaiga. O le mea autu latou sa faatasi ma mausali aano ma suamalie. Fetaui "Gala Royale," "Golden" ma lo tatou "Antonovka". A o le caramel, e tatau lea mo lona gaosiga e ave nei le pata, suka, kināmoni ma vanilla.

Tart Tatin: pai puff

ua lauiloa apu faatoilaloina e blacken vave le ea. O le mea lea, tatou te amata ai ona saunia o tatou paluga pai. A fua masani e manaomia ai na o se faavae layered ma e leai se isi. O le mea moni, apu ma masi foi lava momose. A sauni e faaaoga pai puff e fai si faigofie. Ae o le a avea nisi ipu faapitoa, e le o le lauiloa Farani tarte Tatin. Mo le tofotofoga, tatou te manaomia le 150 kalama o le pata. E tatau ona lava le malulu, o lea e tatau ona e tuu i ai se aofaiga ua faamaotiina mo ni nai minute i le pusa 'aisa. E lua selau ma le limagafulu kalama o falaoamata lulu e ala i se faamama luga o le laulau. Ina ia faaopoopo se sipuni ti o le suka ma se uga o le masima, palu lelei. Tatou ave mai le pata ma vave seia oo ina faamafanafanaina i luga, sechem cubes laiti. Le tamatamai lima amata e palu faatasi ma le falaoamata. E tatau ona maua le tele o crumbs lelei. Faaopoopo le lega fuamoa ma se tasi po o le lua sipuni o le vai aisa. Lomi seia paluga homogeneous. Faataavale ese le bun, afifi i afifi palasitika ma tuu i totonu o le pusa aisa mo le afa itula. Peitai, e lima i le loto, meaai suamalie o le a le aveesea se mea pe afai e te faaaogaina se vaega o puff saunia pai.

Sauniuniga o caramel

Ina ia tao apu tarte Tatin, e tatau ona i ai o se apa e mafai ona tuu i totonu o le ogaumu. O foi manaomia e avea o se ufiufi e le laau. e tatau ona Caramel a itiiti oona, o lea e taua e le misia le taimi. Ia e uiga i se kilo o apu. Mo le foliga matagofie o le pai, e manaomia ina ia latou o ai i le tele lava e tasi. Faamamaina o le apu, le aveesea o le autu ma vavae i fasi. Ina ia lē faapouliuligia tino, sausauina fua ma le sua o le tipolo. Tuu se apa falai matutu i luga o le vevela maualuga. Liligi lima sipuni suka. Ina ua amata e faataapeina ma faamalolo le puka, faaopoopo le 120 kalama o le pata, vanilla ma kināmoni (a sipuni ti kuata). E tatau ona e faaeteete faaoso e caramel le overheat. Aveese mai le vevela manaomia pe a vaega tele avea enaena sesega i lanu, ma i le ea a whiff o mū suka. Ina ia taofia le faagasologa togafitiga vevela, ua fautuaina kuka e tuu le falai i luga o se solo fufui i le vai malulu.

O le isi fua o caramel

E mafai ona e faia faigofie. Muamua, liusuavai le pata ma faaopoopo i le aofaiga ua faamaotiina o le suka, kināmoni ma vanilla. O le faia o lenei mea o le a faasaoina o ia mai se lole apa-laau e mafai ai. Cook, faaosoina mo le lima minute i le auala vevela seia oo i le paluga avea o se lanu enaena manaia auro. O loo i ai foi a tele fua faigofie, lea e tupu uma ona caramelization i le ogaumu. Ave se tao ipu nini ai densely i le suauu, sausauina ma suka, kināmoni ma vanilla, apu salalau atu, vaega togitasi faʻafitafita suega. Tatou te auina atu le falai i totonu o le ogaumu ma liliu i le oloa uma. Ae o le a le Tarte Tatin ma apu. te le faatagaina fua ipu masani mo so o se mea sese faalemataupu mai le tuufaatasiga o apu caramelization e tatau ona faia i luga o se ipu mafolafola.

faaee keke

Tatou agai atu i le isi laasaga. O lenei ua tatou maua se faagasologa faigata o caramelization o apu. Aveese le apa mai le vevela ma faasalalau atu le fasi fualaau aina i totonu o se lio, ina ia latou faia o le faaali mai o le "fua". O lenei foi, tuu le ulo i se tamai afi, ma le apu ma sausauina ma a itiiti le suka ma le kināmoni. e tatau ona tuu i le sua o le fua, lea ua diluting teisi caramel. e tatau ona aofia ai le sua o le apu ina ia latou fufui i sua totoʻo. Lea saunia, o le mea moni, e le faaosoina ina lē e solia le mamanu, ma se kuata o le itula. Tape le afi i luga o le ogaumu ma faamalamalama ai le umu. o le a taoina Apple Tart Tatin i se vevela o le 220 tikeri.

Sauniuniga o keke-changeling

A fua i le malu itiiti caramel, sausauina galuega luga i falaoamata ma taavale mai le paluga. E tatau ona liliu atu le tele. Tatou faapipii e laititi tele le tele faatanoa nai lo le ipu tao. Ufiufi le tofotofoga apu. liliu aʻe pito Protruding totonu. faia Fork ni nai punctures le paluga i le ogaumu e le o se puta. Tatin tart tao ma apu mo e uiga i le fasefulu minute. Tatou te liliu atu i luga o le keke vevela i luga o le ipu mafolafola.

feed

Auauna Atu Changeling foi, e tatau ona tofo. Tala Faamamai o le faatonuga genre aai ai vevela e le musika o cider po o se uaina moli lanumumu. I so o se tulaga e lē tatau ona faamafanafana Tarte Tatin ma apu i le Pou - o le a lamatia ai tofo. Sili atu na o le tuu i luga mo le sefulu minute i le ogaumu i le vevela maualalo. Po o galue e tusa ai ma le faataitaiga a le Farani. I se sioki laiti e sasaa 125 mililita Calvados, a itiiti vevela ai luga o le afi, ona tutuina ma sasaa i luga o le keke. auauna mafanafana tuafafine Tatin ma se tart kulimi oona suamalie. I le faleaiga Parisian ua siitia ese atu mai lenei faiga itumalo. E masani lava e mafai ona e iloa ua faavaaina kulimi sasaina tart, po o le, mo se faataitaiga Viennese strudel apu ma aisa kulimi vanilla. O nisi taimi e le flambiruyut calvados ma isi ava malosi. Ae pe faapefea ona tuuina atu le tart lauiloa ma le inu - e filifili.