I paelo, gaosia apa ma afifi kukama pickling malulu ofoofogia

"Piko!" O le alaga o le agaga o le tagata e finagalo e tuuina atu aʻu teisi o le olioli. O lenei manaoga o se elemene taua lea o le tausamiga o ituaiga uma, mai "mo le tolu" i le umukuka smoky e tumutumu "faamamaina" i le taimi o se faaipoipoga po o le aso fanau. E aunoa ma se masalosalo, o se tasi o mataupu autu i le taumafanafana, i le ogatotonu o le faatoaga kukama, "Pe faapefea ona faasaoina?"

Ae le faaaogaina i le fiafia o tagata uma o lenei e foliga mai e le gata, ae taualumaga taumafaina-taimi filemu o le kuka, pupuna ma sterilization. I le faaopoopo atu, o le manatuaina fou pea o le taimi pickling kukama malulu e aunoa ma se faamaneta i le afi maua i le paelo, ma e oo lava i nisi momose! Ia, o le le faagaloina ua recipes, faasaoina ma le faaeteete ma, pe afai pusa talafeagai, ua faaaogaina ma le manuia. O le mea moni, e oo mai i tusi tele.

A tolo-KA i le kate!

tuufaatasia paelo e maua ai se fua faatatau o le 100 kg kukama pozdnesobrannyh sili, moto, 8-15 cm umi. Ina ia saunia ai i latou e tatau ona faʻasū mo le 6 itula ma le vai suia taimi i lea taimi. Ona lelei fufulu. Foi ulufale ma meaai, ma saunia ai i latou lelei: aneto (e mafua ma laulaau ma fanau, 3 kg) vavae i fasi 15-20 cm umi; aʻa horseradish (300 g) ma kaliki (10-15 ulu) mama. lau Horseradish (1 kg), uliuli vine (1 kg) ma pepa mumu vevela (10 pcs.) Aua e te paʻi atu.

Luma faaee pa talipalau manaomia grate kaliki. Meaai e faalagolago i luga o le pito i lalo o le fagu ma i luga o le kukama, ma pe afai o le aofaiga o le silia ma le 100 drums l, ma le ogatotonu. O le kukama teu denser, o le tele faamatilatila i le taimi o fermentation acid lactic, o le lelei o le a faasaoina i latou. ua saunia e le brine e tusa ai ma manumalo tele tautino kukama: mo tetele, auala ma specimens laiti masima ave 840-950 g 730-840 g ma 620-730 g, faasologa (10 lita o le vai lelei). Ina ua uma ona sasaa le tatau ona ufitia paelo faigatā i luga o le ie lino, tuu i ai se liʻo i luga o lona hardwood ma papa uma sauaga.

O ni nai aso teuina tulaga manaomia e lagolagoina i le vevela o le potu - mo se vave "amataga" fermentation. I le taimi lava lea e tasi aveeseina faaputuina i aso uma i luga o le suia ma fufulu i pupuna liʻo vai. Ona auina atu ai le paelo i se nofoaga malu (sili i le malutaga), afai salting kukama malulu "maua" mo se masina po o se atili o ia.

Paelo leai - ave faletupe

Mautonu i le afioaga o se paelo Piko i se fale mautotogi aai? O le mea moni, o loo i ai se tali i lenei mataupu. E te le galo o lenei fuafuaina mo le tolu lita apa fua kukama malulu pickling e aofia ai le faaaogaina o le mama, ae le tata vai. E mafai ona e ave fagu po o le faamamaina ai oe lava, e ala i le malulu / thawing.
Tasi ma le afa-lua pauna o kukama ua fufui i le vai malulu mo 5-6 itula, ina ua uma lea o itu e lua le maua "asini". O le pusa e aofia ai condiments 3 cloves kaliki, 7 tuua vine, sieri ma lau aluna horseradish 2 ma le tele o lala o fennel ma inflorescences. O luma tonu faaee faletupe mama fufuluina i lalo o le vai e aunoa ma faamagoina mulimuli ane ai. Pito i lalo le kapeta nai lau, kaliki, ona stacked kukama pickling malulu lumanai fefiloi ma seasonings. mataupu pito i luga ma ufitia i laulaau. I se tasi ma le afa lita o le vai e faataapeina 3 tbsp. l. masima ma le lua minute faatali seia foʻia ai otaota i le pito i lalo. Ona faatumulia ai le fagu.

Tuluiga pickling kukama brine malulu capping apa mo faavaa vevela palasitika tapunia. E tatau ona taofia i latou i le vai vevela mo le afa minute - ma ua latou saoloto e tuu i luga o le faletupe, ma ina cooled faalagolago "taofia le okesene." E tumau pea e aveesea ai le fagu i se nofoaga malu ma faatalitali i le masina.

O le aso na sosoo ai,

Ae o loo i ai, o le liliu mai, kukama malulu mo pickling, aua e le manaomia ai se sauniuniga a le brine! I siusiu kukama laiti ua aveesea, ua latou tuʻia o le tele o taimi ma se tui ma e alu i se taga pepa iila. E manaomia e coarsely foi laau tataina ma kaliki, faaopoopo pepa ma le 1 tbsp. l. masima. Faamau le afifi, auina atu i le pusaaisa i le taimi o le aso 2-3 taimi e aunoa untying, luluina le mataupu. O le aso na sosoo ai, ina ia faafiafia ai le aiga ma le malo kukama faamasima faailoa atu.