Fua Aleksandra Selezneva. "Tala Sweet"

Fua Aleksandra Selezneva le a fesoasoani ia i latou oe mananao e Faamolemole pele keke faia-i le fale, ae te le iloa tonu pe faapefea ona galulue. I le polokalama o le "tala Sweet" confectioner laasaga ma lea laasaga o loo faaali atu le auala e kuka ai meaai e sili ona lelei, ma faamatala atu le subtleties i le ala. I lenei mataupu o le a tatou tuuina nisi recipes auiliili mai le kuka silisili.

e uiga i le tusitala

Alexander Seleznev - iloa i Rusia ma fafo kuka silisili pai. O se siamupini aiai i confectioners i lo tatou atunuu, o lo o umia le Ipu o le Lalolagi i le kuka (Luxembourg). Tusitala o le tusi, leitio ma presenter TV. I aso nei o le faaliliuina o le "tala Sweet" i luga o le auala TV "Aiga".

E iloa ai e le lava lea e tasi o loo tuuina faigofie ma faigofie i tagata lautele subtleties uma o kuka slozhnosochinennogo desserts. Aemaise faaliliuga lauiloa o lona recipes iconic mo keke mo le malo, e aofia ai "Prague", "Napoleon" ma isi.

i le faaliliuina

Pei ona taʻua muamua, o le auina atu i luga o le auala "Aiga", ma o se mafutaga faaleaoaoga atoatoa. taʻu Seleznev Aleksandr Anatolevich tagata matamata i le auala e galulue faatasi ma masi, puff, oneone ma paluga fefete, e pei o kulimi sasa, o le iloiloina o filifiliga mo le toilalo ma faamalamalama le auala e aloese mai ai i le lumanai.

Faafetai i lana galuega, o le toatele o ni tagata matamata maua le avanoa e sili atu nai lo le suamalie faatauina ma amata saunia lava lou aiga. Aemaise lava le taua o le mea moni e le mafai ona tomai confectionery tu ai le upu "e uiga i", ma e manaomia ai meticulous, aemaise lava i le taimi muamua.

Kapisi pai Aleksandra Selezneva

E toatele housewives manatu paluga mamafa fefete lona Achilles mulivae, faitio faapea ua mamafa tele maua, e aunoa o lightness. a liliu keke fefete i luga o lenei fua oo lava i le kuka novice. Le oloa nei e manaomia.

paluga:

• fefete matutu - 10 kalama;
• falaoamata - 500 kalama;
• suka - 75 kalama;
• susu (1) - 200 ml;
• susu (2) - 50 ml;
• masima - 10 kalama;
• fuamoa - 2 fasi;
• lega fuamoa - 1 fasi;
• pata vaivai - 65 kalama.

faatumuina:

• tātupu - 0.5 o le ulu;
• pata - 25 g;
• suauu fualaau faisua - 25 kalama;
• susu - 250 ml;
• pupuna fuamoa - 1 pc;
• aniani green - 10 kalama;
• pasili - 10 g;
• aneto - 10 g;
• masima ma pepa - e tofo.

Kuka?

Muamua lava, ia saunia le paluga.

Vevela o le susu (1), ia faaopoopo i le 1 tbsp. spoonful suka mai o le aofaiga atoa ma le fefete. Faaoso, faavaa ma tuu i se nofoaga mafanafana seia oo i le pulou o foam.

Faaopoopo na o mai i luga o le fefete i le fuamoa, masima, suka totoe ma faaoso. Lulu le falaoamata, fefiloi.

Faaopoopo i le suauu o le paluga, kneaded seia toniga. maua vaivai ma le ofuvae Massa.

Tuu le paluga i se ipu faagaʻoina, ufiufi i se umukuka solo ma faatagaina e oo mai i se nofoaga mafanafana mo 1.5-2 itula. Weight faateleina itiiti ifo i le 2 taimi. Lenei fua Aleksandra Selezneva maua ai se suega lautele, pe afai e te manao e te mafai ona e faaaogaina o se faatumuina soo se mea e te manao ai.

Le taimi nei o faatumuina taimi.

Mo ia shred mamanuina lelei le kapisi.

Vevela se ulo falai loloto i ituaiga uma e lua o le suauu.

Fry kapisi mo 2-3 minute.

Sasaa le susu i le kapisi ma kuka i luga o se afi i lalo le averesi i luga seia oo ina ua mou ese atu le vai uma. Cool.

Mamanuina lelei soni le fuamoa, aniani ma vaofalī, e faaosoina ai i le kapisi. Leki ma pepa e tofo.

Ufiufi le apa pepa tao.

ogaumu Preheat e 180 C.

Punch paluga o mai i luga ma afe atu i se faatafafā lē tutusa vaega 5 mm mafiafia.

Tuu le paluga i le ogatotonu o le fatuālavai. O le polokalama o le "tala Sweet" faagasologa ua faaalia manino atili.

Oti le paluga i fasi pepa i luga o le itu ma lalagaina i latou e avea o se leise.

Tuu le pai luga o se apa tao, ufiufi i se solo ma tuu atu mo le 20 minute.

Ina ua mavae proofing uʻu le keke ma se tuufaatasiga o lega ma le susu (2) o lo o tuu i totonu o le ogaumu ma tao o le tasi i le afa itula.

Afai e manaomia, e mafai ona e faia pai a la carte nai lo o se tasi keke tele.

Sauni keke, ufiufi i se solo ma ia malu seia mafanafana, ona auauna atu.

"Prague" keke. Fua Aleksandra Selezneva

Keke "Prague" i le manatua o le tele o tagata o le totonugalemu o mea uma e sili ona suamalie. O lagona e mai le olaga faatamaitiiti, ma e leai se slozhnosochinennye desserts ona po nei e le mafai ona fasiotia i latou. ofoina Confectioner e kuka "e faapea" o le keke oe lava.

masi:

• fuamoa - 4 fasi;
• suka - 100 kalama;
• . Vanilla suka - 1 tsp;
• falaoamata - 80 kalama;
• koko - 1 tbsp. sipuni;
• pata - 25 kalama.

kulimi:

• yolks - 2 fasi;
• vai - 67 ml;
• susu condensed - 135 kalama;
• . Vanilla suka - 1 tsp;
• Koko - 20 kalama;
• pata - 225 kalama.

sua totoʻo:

• suka - 80 kalama;
• vai - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

glaze:

• apericotu siamu - 50 kalama;
• kulimi gaʻo itiiti ifo i le 33% - 135 polokalama;
• sukalati oona - 200 kalama.

teuteu:

• sitolōperi - 200 kalama.

sauniuniga

Keke fuafuaina i luga o se lapoa o 22 cm.

ogaumu Preheat e 180 ⁰ C.

Liusuavai le pata ma le malu.

Tui fausia le pepa tao.

Whisk le fuamoa i se foam fluffy, faasolosolo podsypaya suka.

Lulu falaoamata e fuamoa vaega tele ma le koko suo kneaded lemu agai i luga.

Liligi i le masi vaega tele o le suauu, faaoso toe.

Liligi batter i saunia apa ma le nofoaga i le umu.

Tao seia a lāʻau fulunifo i se faataitaiga matutu.

Masi Tuu atu i le maalili ai ma aveese lea mai le suia, o le ata tifaga afifi meaai ma umia i se nofoaga malu mo le tele o itula.

Mo le kulimi, palu le yolks fuamoa, vai, condensed susu ma le suka vanilla. Tuu i luga o le afi ma kuka seia mafiafia, faalavelave pea. Cool.

Pata, sasa seia paepae. Faaopoopo le koko, sasa toe. E aunoa ma le liliu ese mai le mea palu ma faaopoopo lemu ai le sua totoʻo susu. E tatau ona e maua kulimi iila malosi. E taua le matauina e le o se suauu kulimi e sili ona masani ona faaaoga Alexander Seleznev. Recipes o keke, lea na ia ofoina mai e le aofia i le tulaga muamua i ai sootaga i le malo, ma sa i ai le suauu i le manatu maualuga.

E palu le sua totoʻo i le vai suka, ia aumai i le pupuna, aveesea mai le vevela ma faaopoopo pireniti.

Omomi keke, vavae uumi i 3 vaega.

na faʻasū lalo le keke le sua totoʻo ma tuu le 1/3 o le kulimi. Faamafolafola, fetaomi le Korzh lona lua.

Toe a itiiti faʻasū masi, tuu le 1/3 o kulimi, umia le Korzh totoe.

uʻu tutusa kulimi totoe o le itu o le keke.

Vevela le siamu apericotu ma uʻu latou tutusa i le pito i luga o le keke. Ioe, e leʻi alu ese recipes Aleksandra Selezneva mai tulaga faava o malo - ma le Austrian "Sacher" o loo faaaogaina lenei metotia mo le faaesea o keke omomi mai le glaze.

Tuu i luga o se preform malulu ma auai le glaze.

Mo le glaze, o le aumaia i se maʻisua kulimi, liligi i latou tataina sukalati ma faaoso seia faataapeina atoatoa o le e gata ai.

Liligi ifo ia te ia se keke, ma taumafai e ufiufi mai i luga ma mai le itu.

Toe faailoa le malulu - e tatau ona malu le icing.

Teuteuina i le vine ma le auauna atu.

mama sisi

Mama curd - moni le tasi e pei eclairs, na o le pau le eseesega o loo i le keke faatumuina ma pepa. loo alofaina i latou e le toatele, ae pe a outou taumafai e taaalo "le tofo lava ia" le tele o feagai ma le faafitauli - sa foliga mai ua leai se mea. Ona ou oo mai i le fesoasoani a Alexander Seleznev. Recipes o keke ma pastries i lona faatinoga e mafai ona toe foi le tofo o le tamaitiiti.

pai Choux :

• susu - 100 ml;
• vai - 100 ml;
• pata - 80 g;
• o fuamoa laiti - 4 fasi;
• masima - 1/4 tsp ;.
• . Sugar - 1 tsp;
• falaoamata - 120 kalama.

kulimi:

• . Vanilla suka - 1 tsp;
• sisi fale gaʻo e lē itiiti ifo i lo le 9% - 260 polokalama;
• pata - 140 polokalama;
• pireniti - 1 tbsp. sipuni;
• susu condensed - 50 kalama;
• suka pauta - 75 kalama.

incrementally

Toe laasaga talafeagai lenei fua Aleksandra Selezneva - te le taumafai e tuufaatasi le tele o tulaga.

ogaumu Preheat e 220 ⁰ C.

Tui tao pepa tao.

Faafefiloi i se skillet suauu, vai, susu, masima ma le suka. Aumai i se maʻisua, faaopoopo falaoamata ma vave ona faaoso le paluga. Maʻisua le vaega tele i totonu o le 1-2 minute, seia oo ina amata e ao ona aoina i se faaputuga.

Teisi maalili le paluga ma amata ona tulia se tasi fuamoa i ai, o taimi uma vymeshivaya lelei seia oo lamolemole.

Le faasalalauina paluga uma i totonu o se taga pai, otsadit i tao le preform i le pepa faatumu o le mama ma tao mo le 15 minute.

vevela o le ogaumu pito i lalo e 180 ⁰ C ma tao mo le 15 minute.

Iʻu mama aveesea mai o le ulo ma maalili ai.

Mo le kulimi, sasa le pata seia papae, faaopoopo le suka pauta, vanilla suka, pireniti ma condensed susu. Faaoso lemu sisi. saunia kulimi.

Mama o custard, oti faatasi.

I le vaega i lalo o le kulimi oʻomi mama, tulei le vaega pito i luga o le preform. Sausauina pito i luga ma le suka pauta ma auauna atu.