Fefete mo sisi: a ni nai filifiliga faigofie

Fale sisi - meaai aoga ma lauiloa. E faaaogaina i lona uluai tulaga ma se vaega mo salati ma tao. E i ai vaega o tagata na le sisi - e matua tatau ai e avea ma se puna o porotini ma micronutrients.

ua ofoina atu lenei oloa susu e tele i luga o le fata o so o se supamaketi. E mafai ma i le aiga, ae e tatau ona fefete mo sisi fale. Mai lea e lea e kuka ma le auala e faaaoga, o le a tatou faamatala mulimuli ane i lenei mataupu.

e aunoa ma le faalavelaveina

I le ala, o le toatele o le nuu i le tele o seneturi e lua ua mavae, na faia mai curd le susu e aunoa ma le faaopoopo atu i so o se mea faafefete. tupu fua le faagasologa atoa, auala e masani ai: e ala i prokisaniya amata oloa (susu) i mafanafana (f.t.t., kate faaalia le la i le taumafanafana ma le taumalulu - o le ogaumu). Ae peitai, sa lava le taimi e alu ai lenei faagasologa ma o nisi taimi e manaomia ai le tele o aso e saunia ai. O le mea lea, i le tulaga o le taimi nei ua malosi faaaogaina a e amata faapitoa mo sisi.

filifiliga o Fale Talavai

O se tasi o filifiliga sili ona faigofie e maua ai se e amata lelei - o le faatau ai i se faletalavai. E faatau atu pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (sili - i ampoules, ae e mafai ona avea i efuefu). Faatasi ai ma le fesoasoani a nei mea maua sisi e fai si faigofie. O le susu o loo e amata kemisi faailoa mo curd (le inumaga e masani ona taʻua i le faatonuga), e mafua i se susu vave oona faamafanafanaina. manaomia lafoaia lea mafiafia i se cheesecloth ma faatalitali seia faaaluese le whey. ua saunia sisi fale. I le ala, e mafai ona faaaogaina ma le "tamai povi" rennet mo le sauniuniga o le oloa (po o ona tutusa herbal). o le auala lea ua faia sisi i luga o se dairies alamanuia fua.

Ina ia saunia le susu lagona tetee oloa ona faamafanafana i se tapu vai seia lona gaugauina atoatoa. e le tatau ona faafefiloi o lenei le mea e masani, ma taumafai ina ia tupu flakes.

tīpolo patupatu

"Vave" sisi e mafai foi ona maua e ala i le faaaogaina o se sua o le tipolo masani (lava mo le afa o le fua). lea:

1. Vevela le susu i se tapu vai e tusa ma le 70 tikeri.
2. Ona e amata faailoa mo sisi - sua o le tipolo, ma faaoso.
3. Tuua e malu i lalo o le apa.
4. sasaa le faaeteete o le taunuuga o vaega tele i gauze.

Iinei le mea autu - e le soona ai ma te lei maua le tofo uiga o le sua o le tipolo i le oloa mulimuli. A vevela le susu e sili ona lelei mo se ulugalii ma e le maʻisua (ae afai ua e saunia mo le pepe, e sili o ia e taalo ai le saogalemu, ma maʻisua ai). Afai e le oo atu ai i faafuasei vaega tele pupuna, ona e maua mai ai le tofo agavaivai ma sili atu ona malosi.

O le fua o le fale sisi - 400 kalama i le lita (ae tele e faalagolago i luga o le mataupu gaʻo o le oloa amata ma i le vaitau o le: i le itiiti fua vevela).

Kefir ma kulimi oona

A o fefete mo sisi fale, e mafai ona e faaaogaina iokutu. Ave e le itiiti ifo i le fale, i le umi e pei o ia o le e sili ona fou. Lava i le afa o se ipu, ma se lelei, e amata lelei mo le curd ua saunia!

Foi susu prokisaniya uunaia lactate kalisiu. Ua lava lea e faaopoopo ni nai kalama i le lita o le fafaga.

Ae o le kulimi e sili atu le aua e ave. I le tele o tulaga, o loo i ai se stabilizer foi, lea e mafai ona liliu atu i se vaega tele moni o sieli. Ia, pe afai e te filifili e faia fale sisi ma kulimi oona, faaopoopo a le lita o gaʻo susu a spoonful tele o kulimi oona le maketi: e leai ni mea superfluous.

Vineka e pei o se mea faafefete mo le faia o sisi fale

o le fua lenei o le sauniuniga o le sisi vineka faaaogaina:

1. Lima lita o le susu i aso taitasi (i le fua uluai - 'oti), e tatau ona e ave le 50 kalama o le 9% vineka.
2. Susu aumai i le 80 tikeri.
3. Aveese mai le vevela ma sasaa le vineka, faaosoina i taimi uma. Le amata mea i lenei tulaga vave lava collapses ma pau flakes.
4. Apa e maalili, ma le tele o le lafoaia i se cheesecloth.

O le fua o le oloa mulimuli - a kilogram (o gaʻo susu povi ma e mafai ona liliu sili laitiiti).

A o sisi sourdough faaaogaina: faatonuga

I lenei tulaga, o le ae maua se sisi fale granulated lelei:

1. Susu degreased ma pasterizuem 70 tikeri.
2. Cooled i le 30 ° C.
3. I le faaopoopoina o le e amata i le susu (i le tatou tulaga - iokutu po o susu oona): 5% o le aofaiga o tupe.
4. Tausia i le vevela lava mo e uiga i le 2 itula (e palu).
5. Per lita o paluga faaopoopo 1 ml abomasum (e mafai ona avea e itiiti ifo). Lomi lelei ina ia maua ai a tumau toniga.
6. Mo aafiaga sili lava, e mafai ona faaopoopo a chloride itiiti kalisiu mamafa.
7. tipi mamafa Clot (cubes 10-15 mm) - pe afai perederzhivat, e mafai ona lava lagona tetee ma palaaai. Ona maua faigata le tuueseeseina o suavai serum.
8. Amata faʻavevela i le 40 ° C. Afai e liliu e ui i lea clot acidic, ona tuufaatasia ma faaopoopo vai faaleogalua afa serum ma faaauau pea ona vevela le paluga.
9. Tuulafoai i le serum ma fufulu saito. Cooled e 10-15 ° C.
10. Faafefiloi ma se teisi faamasima kulimi 10% (masima ave 1% o le mamafa atoa). Gauai curd granular - 1 kg 5-7 lita o skimmed susu.