Fefete fale falaoa e le faafefeteina: o le fua

Areto faia e aunoa fermentation fefete - e masani ai uma lavash manifinifi Armenian, matzah po o fasi fou Iutaia o crispbread. Fefete mo le areto e le faafefeteina, fale-vela, e aofia ai le tali fermentation, ina ia leai se acid siama le mafai ona faia e oo lava i le sili ona aoga mo le areto tao. O le a la le areto eseese faatau i se faleoloa, mai le areto masani i le fale sourdough?

filifiliga mea faafefete

Masani, filifiliga i luga o le tele o le areto e le faafefeteina mea faafefete tausaga le matua e pei o le filifiliga o le falaoa, i aso taitasi ma aso malolo. Ma i so o se recipes mai i tuutuuga ua i ai le afioaga o le acid pea, fefete faalenatura, e pei o le na tulaga manaomia lea mo le tulai mai ma le matagofie o le suega.

O le faaaogaina o areto sourdough i le fale

faamafanafanaga tele ia i latou oe talitonu o le fefete - e leaga, o le mea moni o le pulea o le faagasologa o le faatoaagaina mai o le ola siama i le mafai ona avea ma o latou lava aiga. Tekonolosi o le gaosiga o alamanuia o le mea faafefeteina matutu ma faafeomaʻi e le mafai ona tuuina gauai atu i iunite taitasi o galuega faatino. O le a uiga ese e manaomia mai tagata faigaluega ma falefalaoa faleoloa i latou decontaminated vaega galue mo le faaumatiaga o siama pathogenic. O le mea lea, o le malosi e puipuia ai i latou mai itu soo tagata ma alamanuia - o se mafuaaga lelei e taumafai ia te oe lava i le matafaioi a nuu housewives mai le taimi ua tuanai talu ai nei.

areto leaga sourdough fale

Faamanuiaga mo aiga sourdough areto lē faafefeteina areto ma matua malamalama lenei ia te ia lava, ae afai o so o se i latou leaga malosiaga? E pei ona liliu mai, ioe, ae o lenei e faatatau na o le itu lelei o tagata i faamai ogaoga o le tamaitusi gastrointestinal. Le lava siosiomaga acidic faia ei ai le fefete malosi fermentation, lea e le mafai ai e nofo i lalo i le aafiaga lamatia faatupu faamai mai fafo o oloa i luga o faiga digestive faaletonu, mafua flatulence, manava tīgā.

Vaega neutralizing acidity aunoa ma le aafia o le atinae o aoga auala siama e mafai ai, le tuuina e palu ai falaoa paluga 1-2 itula. Fefete sipuni.

Sauniuniga o sourdough saito-rai

A leai, o areto e le faafefeteina saito atoa i le mea faafefete taua o le "faavavau", ona e tele atu nai lo le tasi le tausaga e mafai ona auauna atu ma le fagu fafagaina taimi ufitia i ie i le mataupu manogi. Faatasi ai ma le filifiliga a le palu faatasi rai falaoamata ma le saito faaupuga "ola" o le mea faafefete o le faaitiitia, ae afai e le o fuafuaina le taina ai se taimi umi, o le a taunuu ai lenei filifiliga i se tofo mauoa ma lavelave.

I fagu lita afa sasaa i le 1 tbsp. rai sipuni ma falaoamata saito o le vasega muamua po o le lona lua. Liligi se vaitafe manifinifi o le vai, palu slurry, e tutusa i le tumau i se kulimi suavaia. O lenei e le gata e tatau ona aofia ai ie vavae faletupe i se vaega e tasi, ma e mafai ona e faamoemoe.

E le tatau ona fenumiaia ma le fefete tuufaatasiga - e faʻatū i se dilution o vaega saunia e tuu le fefete, ma faaoso faateleina fermentation suka po o le meli, ona - o le falaoamata. I le mea faafefete i le areto le faafefeteina, rai po o se isi pepa na auala talafeagai nutrient, ma le taimi nei siama ola i le falaoa po o le pau mai le ea, faamaea le faagasologa i luga o ana lava.

I le aso e sosoo ai o apa foliga uiga manogi oona, ma o le a faamalieina ona anotusi ma puka o le okesene tulai toetoe lava i le afa. Le taimi lava e tupu lenei mea, toe faalavelave i le ituaiga e lua i le falaoa, o le taimi mo le 3 tbsp. sipuni taitasi. O se tulaga fou o fermentation e aapa gaoioiga tumutumu mo 2-3 itula, ma o le a le uiga o le e amata i luga o le ua saunia le areto e lē faafefeteina.

Sauniuniga o rai sourdough

fua rai sourdough mo le areto e lē faafefeteina - o se filifiliga lea e faaaoga e faia nofoaga faafaifeau areto, lauiloa mo le teuina o meaai mo se taimi umi ma softness. areto moni, ona o le moliaga ua faamaonia faaletulafono o le bakeries lotoifale, e tatau ona saunia i se fefete lima aso, ae faapea foi ina ua uma ona aveesea le lisi uma mai le ogaumu, e le oti i luga o le laulau, ma afifi i se solo ma le mama "tupe maua" i le isi aso. A rapping i tatagi mai le momoi o le leo areto, ma pe a tipiina se fāsimea laulau e le otāotā i crumbs - na o lalo o nei tulaga, e mafai ona manatu moni i le areto.

E faapefea e kuka a e amata mo le areto e lē faafefeteina ua faamalieina e nei manaoga uma? Muamua, e faaaoga faamamaina po o le tunu ma puipuia le vai, lea e talafeagai e faataape le 100 g o falaoamata rai i le mafiafia averesi o gaʻo kulimi. Solosolo e ufiufi ai le fagu ma le mea faafefete, muamua iai sina, ona ufitia i se apa mama ma i le vevela.

I le aso lona lua o le foliga masani o puka - ia mafai ona latou o le a le tele, ae o le e amata pea faatumuina le isi 100 kalama o le falaoamata rai ma se tamai aofaiga o vai e faatumauina le le tumau e tasi.

I le aso lona tolu o le falaoa e le faafefeteina e fefete faia falaoamata podsypaniem mulimuli (100 g), ma le taimi mulimuli ua faamamaina mo se aso. I le taeao o le faavae aso lona lima e mafai ona uma ona faaaoga. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona vaevaeina le aofaiga atoa o foam suavai i vaega e lua, ma o le vaega na totoe i se fagu, ufiufi ma gauze gaugau faatolu ma tuu i totonu o le pusaaisa, ma le vaega tolopo faaaogaina mo le suega.

Sauniuniga o sourdough i vine

Afa o se ipu vine sinasina filemu e manaomia e faaloaloa i se sima po o le a tulei pine ona taavale atu le pusa e solia lona faamaoni. Faasoa vine i totonu o se ipu loloto, liligi afa o se ipu vai, e faatumulia ai le aofaiga lava e tasi o le falaoamata rai ma uma foi faaoso 1 h. Sipuni meli faalenatura. Le paluga o se mafiafia, manifinifi lava le e le faapitoa e tatau ai.

Sui o le mamafa i le fagu, o ufiufi i gauze lua-vaega ma tuu i se mafanafana mo le aso. I le aso lona lua o avega e amata fefete, fetaomi uma o le suavai mai le vine slurry, ma sasaa i suamalie vai 4 tbsp. sipuni falaoamata ma pito vai faaleogalua rai i luma o le inuina o le tumau yogurt.

I le aso lona tolu e mafai ona faaaoga le e amata. I le afa o le faavae, o le a teuina i totonu o le pusaaisa, faatumuina le isi 4 Art. sipuni falaoamata, ona ufitia i gauze ma mama, ma le isi afa o loo faaaogaina mo le suega.

Sauniuniga o fefete masoa i luga o le saito

saito fefete saunia i lomiga e lua - i se faiga mata ma custard. fefete masoa mauoa i ola siama, ma le taua o le tupu ae fatu teuina ai i le atoatoa, ae o le fefete maua e ala i le auala lona lua, le umi umi.

Le auala e faia ai se mea faafefete mo le auala susu areto i saito faafefeteina? Muamua e tatau ona e filifili po o le a le ituaiga o areto e fuafua e tao - pogisa po o le paepae. Mo areto pogisa rai tatau ona saito mo papaʻe - saito. E mafai ona e kuka le ipu eseese filifiliga uma e lua, ona faaaoga lea i latou se tasi e se tasi po o le e ala lava i le palu faatasi o le tasi i le isi.

Liligi i se ipu fagu 1 ipu siitia ma lelei fufuluina fatu ma le luluina tele o taimi e granules susu mai pipii faatasi. Mo sili germination e talafeagai ina ia fuafua se condensate faletupe, lea o le tulaga ua tuu i le taga, nonoa, ma mama i mafanafana mo se aso.

O le aso na sosoo ai ua aveesea le afifi ma toe fufuluina i le vai tamoʻe saito. Afai o fatu o laau uma e fulafula ma faatagaina o ia e tupu, e mafai ona e agai atu i le sauniuniga o le mea faafefete o le - afai e leai, toe fai le taualumaga i le pusa ma tuu le fagu i se mafanafana mo le isi 6-8 itula. Mulimuli ane fatu malena salalau i totonu o se pusa mo se blender i le auala saoasaoa ma comminuted e pulp - le o ausia homogeneity.

O le ipu loloto mafua slurry faatasi ai ma le 2 tbsp. sipuni faatoilaloina rai falaoamata ma le 1 h. sipuni o le meli, e sui o le mamafa i totonu o se fagu, ufiufi i se ie ma mama mo se isi aso. I le oo mai o se tuufaatasiga o le lumanai e pei o le fua talu ai - vaega aveesea i le malulu, e masani ona faaaogaina loa lava.

Sauniuniga fefete custard i luga o le saito

Custard fua mo le areto le faafefeteina sourdough mai le saito vaega toe taua i luga - Ua milled saito germinated, e fefiloi ma le falaoamata ma le meli, ona toe faavaivaia ma se vai itiiti seia mafiafia kulimi oona, ma tuu i luga o se tamai afi mo le 25 minute. na cooled paluga, afifi i se saucepan solo, ona tuueseeseina i le afa.

Kuka mea faafefete araisa

e mafai ona faaaoga le Ata o se tasi (e le parboiled) ma le aputi o saito. 100 g o saito rinsed i lalo o le vai ma tuu i totonu o se fagu. Faatumu i le 150 ml o lea lava si vevela vai, faaopoopo 1 h. Sipuni (faatasi ai ma faasolosolo) suka ma aveese le fagu ufiufi i se ie i se nofoaga malu pogisa mo aso e tolu.

I le afiafi o le aso lona tolu e faaopoopo atu i fefete Mataupu 1.5. ipu falaoa saito papae ma 0.5 St. ipu o le suka. I le vaega tele fefiloi aso lona fa foaming ma faavaivaia ai i le 100 ml o vevela le vai, ina moe 1 tbsp. l. falaoamata.

I le aso lona lima e amata avega, fetaomi le faaeteete e ala i cheesecloth, faaopoopo 1 h. Sipuni o le suka ma le afa o se ipu falaoamata. Ina ua mavae le 4 chasa mafai ona faaaoga sourdough. E le o ma lenei araisa mea faafefete e toetoe lava buns cherstveyuschie, o le tele panikeke lauolaola ma keke suamalie.

Sauniuniga o le mea faafefete i le cones musa

E ese mai i talitonuga lauiloa, e maua ai le fefete o cones musa "onā", e pei o se faavae e leai se ese mai ia i latou ua uma ona faamatalaina recipes sourdough mo le areto e lē faafefeteina. O nisi vaega o ethyl le ava malosi e fermentation moni o loo tu i fafo, ae o le vevela faia mea mou atu, ma tuua ai se Lolomi.

I le afiafi, liligi i se thermos 1 tbsp. sipuni o musa cones faʻatū la latou ipu o pupuna le vai ma tuua le tincture faasoloatoa ma le po i se thermos tapuni. O le aso mulimuli i le alavai suavai i se ipu fagu 2-lita, e ulu atu i le mataupu e tasi. spoonful o le meli masani, faaoso le maelega uma, faasolosolo moe falaoamata rai, aumai le preform i le mafiafia averesi o gaʻo kulimi. ufiufi Faletupe ma gauze ma aveese le vevela.

I le taeao o le a le mafai ona maitauina Mark foam i sourdough ma manogi le lelei mai le faletupe - e masani ai. E faalavelave i le vaega tele lava o le isi 2-3 tbsp. sipuni falaoamata ma toe tuua mo le aso. I le aso lona fa o le taualumaga ua faigata e le gata o le vai podteplennoy - e tatau ona e sasaa le itiiti ifo i le afa o le tusi o le paluga atoa, ona thicken i falaoamata, toe foi se autau o le tumau ai muamua. aso lona lima - toe fai gaoioiga uma o le aso 4.

Mulimuli ane, i le aso lona ono, ua manatu le mea faafefete umi uma, ma e mafai ona faaaoga.

Sauniuniga o le paluga i luga o le mea faafefete o aiga

fesoasoani Opara siama acid lactic ulu atu i le malosi atoa, faagaoioia, o lea o le sauniuniga o le paluga falaoa i le fale e aunoa ma le mafai. Afai e masani ona taulai atu i le mamafa o le susu faafeomaʻi fefete, lea o le fasi 40 g suia i le 1 le ipu sourdough saunia-faia. E le tutusa le aofaiga o mea faafefete 3 itula. Instantons sipuni fefete matutu.

Mo le tapenaina o sourdough omomi tioata atoa na sasaa i totonu o se ipu lautele, o le vaega tele o le faavaivaia i le 400 ml o vevela le vai ma amata vaega laiti podseivat falaoamata, taumafai ina ia le misia le taimi e amata ai le paluga e tutusa kulimi oona. Ona ua ufitia le ipu ma aveesea i le vevela mo 8-10 itula.

Areto i luga o le mea faafefete o aiga

I le taimi o le po paluga ni nai taimi tulai ma ua pau - le mauaina o le malosi. e tatau ona taʻua e palu ai falaoa le paluga o le areto rai Ioe, o aoga, ae e tele "faigata" ma o nisi taimi e le mafai ona atoatoa-tao. O le mea lea, 20-30% rai falaoamata i luma o le faaopoopo atu i le omomi, e manaomia le suia o le aofaiga lava e tasi o le saito, o le vasega muamua po o le lona lua.

Eseese i totonu o le ipu e talafeagai e fesootai 100 ml o le vai mafanafana mo le 1 le itula. Sipuni masima ma le 1 tbsp. spoonful suka po o le meli. Ina ua faataapeina le suka, ua sasaa ifo e le paluga i le tuufaatasiga ma kneaded lelei ma se sipuni laupapa. O lenei sa le oo mai o manatunatuga - i le lumanai le paluga, e mafai ona e faaopoopo atu i so o se mea manogi i le tofo, walnuts, fatu sesame, bran, sana, fatu, tatupu fatu. O le faaaogaina o le areto e lē faafefeteina fefete e taofia ana meatotino i toetoe lava o so o se suesuega o kuka. Ia mautinoa e sasaa le batter i le Art 3-5 lumanai. sipuni o le suauu o fualaau aina. O le mea autu, lea e lelei ma faaoso tuusao i se ipu uma lulu le falaoamata saunia.

taavale mai le paluga

E uiga i le paluga i le ola ai le fefete e le fai - lomi lona "taavale mai". Agalelei ala laulau i falaoamata, faasalalau atu i luga o mea uma vaega tele heterogeneous pipii i le taitaiga faʻauati ma lima e lua amata ona tamoe i ai, Promin, ona toe fausia se polo. le tatau ona oversaturate falaoamata paluga - e tatau ona tuu le pipii i lima, ae leai se e sili atu.

Faavaeina o masani areto tupu ina - ave le polo i lona lima ma i luga o le faataamilosaga atoa Dent le paluga i totonu o le polo - o le a tulai i le itulagi, ina ia tuu i totonu o se apa faagaʻoina. O lenei o le lumanai o le areto e tatau ona tusa ma le lua itula e tu i le vevela.

Afai ua faamafanafanaina le ogaumu a itiiti, i luga o le grille maualalo, latalata atu i le pa i tua, e talafeagai ona tuu se ipu vai. Ona moeiini lea o le faitotoa ma faatalitali seia oo i le ogaumu faamafanafanaina e oo atu i le 230 ⁰ C.

A o le areto o loo i le ogaumu, taimi ai le 40 minute, lea e mafai ona taumafai e iloilo saunia skewer laupapa.

Sauniuniga o faafefeteina le areto e fefete i le areto o le tufuga o le a faaolaina oe mai le taualumaga umi o le taavale mai le paluga ma fufulu a le tele o le faaopoopo ipu ma fiafia recipes areto faafetai i se masini poto, e mafai ona e taumafai eseese tele.