Eleni i solo le manogi brine: Fautuaga ma Recipes

Eleni i brine solo le manogi o se ipu masani i luga o le laulau tagatanuu o Rusia. Peitai, o lenei muamua iʻa tuu fagu i le XIV senituri Beckel, o se faifaiva Holani na avea faafetai lauiloa i le mauaina o le atoa o Europa. I Rusia fua pickling oo mai se senituri mulimuli ane, ma le anagata e le gata maua i totonu o le atunuu, ae faapea foi ua avea ma se masani ipu atunuu. Ina ua mavae lena, sa amata ona fafauina le aai Rusia latou lava recipes tulaga ese ma tekonolosi o salting eleni. I aso nei, o Rusia o se tasi o taitai i le auina atu i fafo o le eleni faamasima i isi atunuu.

Eleni, spiced Motugaafa salting

e le mafai ona eleni na faatau i le maketi po o le faleoloa. O lenei suamalie ma e mafai ona faia lava oloa aoga i le fale i latou lava, ao faaaloalo le tulafono faavae.

E na o iʻa fou mo salting e tatau ona faia, lea na maua talu ai nei. Malosi fautuaina e faaaoga aisa, faaleagaina po o le faamaaa o iʻa. O le ipu ua faia o ia mea e mata e le gata momose, ae faapea foi matautia mo lou soifua maloloina. O le manatu sili ona lelei mo pickling e mackerel, samani ma le eleni, ona ua latou matutua vave nai lo isi.

Eleni i brine solo le manogi Cook sili atu le faaaogaina o iʻa puta maua i le afiafi o le pau po o le tautotogo spawning. I le taimi lenei o loo teuina gaʻo sili ona le iʻa, ma lona tofo ma faateleina ai le taua aupito maualuga.

Mo aiga salting e sili ai le faaaoga a masima tele, e sili sami. O le a tausia le susu i le iʻa e aunoa ma le faaleagaina o le paʻu.

Faamasima eleni, spiced salting prosolivsheysya manatu leaga ma o se punavai o microorganisms ma parasites leaga e mafai ona faatupu se manua matuia i tino o le tagata. O i latou o e tetee atu i le masima ma le vineka. O le mea lea, e saunia se oloa saogalemu, e talafeagai ona ave e le maualalo se fofo saline lo le 11% o faasalaga.

Eleni i brine solo le manogi e tatau ona saunia i paelo laupapa, enamelware po o fagu tioata. iʻa laiti gutting tuu i le faitalia, o le o le aupito tele po o le iʻa averesi. Mo aiga ma specimens auala pickling laiti e faaaoga ai se tui, lea o loo faailoa mai i le saline manava fofo taulai. O le eleni tele gutted ma vavae i vaega.

Eleni i brine solo le manogi: fua

Mo le sauniuniga o meaai ave fou iʻa, a tele le masima (100 g.), Vai Pure (1 lita), kumina, cloves, faga laulaau, allspice, ma le suka (2 sipuni).

Muamua o le faia uma le brine, lea ua saunia mo mea manogi, vai ma le masima. sasaa atu i se apa ma aumai uma a maʻisua, ona cooled e vevela potu. Eleni e tatau ona faaeteete disembowel, e faia lona maio ma vavae ai i le fasi laiti. ua tuu ai lea i latou i se fagu, liligi brine, luluina ma tuu i luga o le lua aso i le pusaaisa.

Fua eleni tofo solo le manogi faamasima foi e aofia ai le faaaogaina o iʻa fou (1 kg). E tatau ona ave a masima tele (3 tbsp. L.), Suavai, vineka (2 tbsp. L.) Po o le uaina (afa o se ipu), suka (1 tbsp. L.), mea faamanogi meaai, aniani. na saunia Brine pei o le tulaga muamua. Aniani vavae i mama ma sasaa i latou eleni, sasaa lea brine. O le ipu o le a auauna atu i se aso mulimuli ane.