E faapefea Cook povi

I kuka, ua manatu le povi e fai lava si faigata i le faagaoioia o manufasi, o le taulimaina o lea e manaomia ai tomai. O le mea moni, alava maso ia e aofia ai aano o manu, mauoa i fibrin ma, e lē gata i lea, o loo mau e fesootai tasi i le isi, ma le fuafuaina o se meatotino a povi e pei ona malolo. Ina ua vevela faia alava ma fesootaiga i le va o latou ua faaumatia vaega, ae e tatau ona manatua o tauiviga sese e mafai ona faaleagaina ipu. Afai faamalieina po o le, faapea atu, roasting povi, e le faigata lava aspiring housewife, lea o le fesili i le auala e kuka lelei le povi, e tatau se talanoaga eseese.

O lea, ina ia mafai ona filifili le umi e kuka le povi, e fautuaina ina ia iloa ai a le vaega o tofi o le tino mate le manu ese lenei fasi. O le auala aupito faigofie e fai atu i le vaivai o le tino fasia o faalagolago faailoa se tasi ituaiga o mea e 'ai ituaiga e mafai ona na o le avea o se tagata tomai faapitoa i aafiaga tele. E tasi le tulafono faigofie - pa'ū o le tele o le avega i luga o le musele, o le faigata o le mea e 'ai, o le umi o le vevela togafitiga e manaomia. A o tamai povi ma povi e mafua mai talavou steers po o le sefuluvalu masina, latou musele o le feaveai sili ona taua i le atolaau, i le itulagi o le siʻusiʻu ma vae i lalo. Meat vavae mai nei vaega, e ui lava ua saunia mo se taimi umi, ae e sili atu le faaleoina, tofo manaia. Pe tusa o le, 500 kalama o le aano e manaomia kuka mo le tusa ma le lua itula. O i latou lavea o povi o loo vaneina i fafo o le maso o le pito i tua, ae maise lava le lumbar ma sacrum ma le maso tauau, ua sili atu le agaalofa, ae sili atu ona leaga, o nisi tofo insipid. O lenei povi ua sili faaaogaina e tineia po o le tao, ae afai e te filifili e kuka le mea e 'ai, ia manatua o le a saunia le fasi mamafa 500g i le afa itula. Ae peitai, o nei faamaumauga e tusa ma nai, ona talanoa e uiga i le tele o mea e kuka le povi, e talafeagai e faamanino ma ala o le kuka ma le freshness o aano o manu, ma se metotia mo le muai gaosi, ma o le fua faatusatusa o le vai ma aano o manu.

Ina ia filifili le tele e kuka le povi, o le a manaia le i ai o se manatu o le matutua o le aano o manu. E toaitiiti tagata o le iloa e faapea e le o lea faatāuaina le mea e 'ai fou e ala i le poto masani kuka o matua atoa. e masani faagasologa matua nofoaga i lalo o tulaga faapitoa, lea ua foafoaina i le kamupani, o lea le mea e 'ai o i lona uiga sili ona lelei ma ina ua maea lea e oo mai i luga mo le faatauina atu. Afai e te maua ai mea e 'ai fou, povi e matua manaomia ia fua, o se taunuuga o loo maua lelei le tofo o le aano o manu, ma ua faaitiitia faagasologa kuka e 5-10 minute. tulaga talafeagai o loo maua i le potu refrigerating masani, lea le vevela 0-4S - Tuu se fasi aano o manu i luga o le tunupaʻu e faasalalau le ea o loo siomia ai ma ufitia le apa. Tuua le faatulagaga mo le tele o aso, le naunauga lava o se vaiaso pe lua. A taua tele tulaga o le sūsū o le tusa ma le 90% i le mea e 'ai po o limulimua, ae matutu. I le taimi o aoaoga enzymes toaaga amata e soli i lalo i le alava maso aano faamaloloina sua, lea e faaleleia ai le tofo o le povi aano avea tele softer.

O le manatu autu i le filifili e fia e kuka povi, o se ala o le kukaina o mea e 'ai. Afai e te manao e kuka le broth po supo, povi ua amata ona maʻisua i le vai malulu - ina le sua aano o manu ma tuu mai lana vai aoga mea. Afai e te tuu atu i maʻisua aano o manu, ae o le faatumauina o le tapulaa maualuga o lona palatability, o le mea e 'ai e tatau ona uma ona faatofuina i pupuna, masima vai ma maʻisua aofaiga itiiti o le taimi (e tusa ma le 1.5 itula) e aunoa ma le tuuina i lalo o le vevela o le vai.

E tatau ona matauina ai, e oo lava i le iloaina o le auala e kuka povi, e talafeagai ona siaki le saunia o aano o manu i se naifi, e amata i le 1.5-2 itula ina ua mavae le vai pupuna. Afai pauese faigofie le naifi - ua saunia le mea e 'ai ma e mafai ona amata lau taumafataga.