Cook Mandarin siamu

Tangerines - a suamalie, fualaau aina suamalie-oona o le genus Citrus. Le tele o taimi, o loo latou faaaogaina i le faiga fou, ae e mafai ona latou saunia mai fasi lelei, mo se faataitaiga, o se siamu.

E tele ni auala o le saunia o le tangerines siamu preform. Mo se faataitaiga, o le auala e kuka se meaai suamalie mai le fua atoa. I lenei siamu ma cultivar mandarins faaaogaina fua laiti, ma e tatau ona insufficiently matutua mandarins. Workpiece manaomia e filifili na o le soifua maloloina ma le atoatoa ma undamaged fua.

I luma o kuka fua siamu e tatau ona e saunia. manaomia e ati uma Mandarin le paʻu o le lapoa, agai i le lobules. e tatau ona tauaveina Punctures mai i se laau laupapa ma e le o se naifi po o le tui, mai le fesootai collapses ma le uamea C. vitamini Ona, vevela le tele o le vai lava lea e goto ai tangerines ma fua blanshiruem i se vevela latalata i pupuna (90-95 ° C) , blanching umi - 15 minute. Ona aveese mai le tangerines, ma aso steeping i latou i le vai malulu.

O lenei e tatau ona e kuka le sua totoʻo i le fua faatatau o se lita o le vai i le kilogram suka. Liligi tangerine sua totoʻo vevela (i le kilogram o citrus, tatou te manaomia se lita afa o sua totoʻo) ma maʻisua le siamu o mandarins lima minute. Ona aveese le ipu mai le ipu ma tausia le 12 itula. O lea e tatau ona e faia faatolu, ma faaopoopo i le pupuna siamu i luma o le tasi i le 250 kalama o le suka i le kilogram o mandarins.

Ona e manaomia se sipuni slotted e aveesea ai le mandarins mai le sua totoʻo ma tuu i luga o se fagu mama. Sua totoʻo maʻisua ifo i le manaomia mafiafia ma vevela sasaa i faletupe ma tangerines. Afai o le fuafuaga Mandarin siamu e teu ai, e manaomia ona sterilized faletupe. fagu lita afa laiti lava e umia i le vai pupuna mo le afa itula, lita - e lē itiiti ifo i lo le limasefulu minute. vave taavale Banks aveesea mai le sterilizer.

Afai o le krupnovat fua, lea e sili atu kuka mandarins siamu, e faasoa atu le fua i le afa. Ina ia saunia le fua mo le auala lenei o le kuka e tatau ai e pei lava ona lelei, o lona uiga, o le soni muamua, lea blanch ma faʻasū ai i le vai malulu. Ona 'oti i le fua i afa, tuu i totonu o se ipu mo kuka siamu ma sasaa le sua totoʻo vevela e kuka i se lita o le vai ma le 2350 kalama o le suka. Tuua e infuse mo 8 itula. Maʻisua i fa vaega o le 10 minute, o le faia malologa valu itula. sasaa vevela le siamu i fagu sterilized loa taavale.

E mafai ona e faia siamu ma Mandarin ma se paʻu aveesea, i le tulaga lenei, o le a liliu le tofo mai tart itiiti. Paʻu e aveese lemu le fua ma se naifi maai ma faʻasū le mandarins i le vai malulu mo se aso. Fufui fua pine le ala lava lea e tasi tonu lava e pei o le saunia o le siamu tangerine preform, o le fua lea ua tuuina mai i luga. Ona e tatau ona amata i blanching. Mo lenei faamoemoe, e tatau ona tunu le fua mo le lima minute, e tolu taimi, o taimi uma ina ua mavae le aveesea mai le vai pupuna e faatofuina i latou i le vai malulu. Ona parse tangerines i ni vaega, aveese fatu, liligi sua totoʻo. O le vaevaega i le sauniuniga o lenei siamu e faapea: i le kilogram o mandarins, o se lita o le vai ma a kilo o le suka. Maʻisua le siamu mo le lima minute, ona tuua e maalili. Ina ua mavae lena, tafea ese le sua totoʻo, maʻisua ai mo le sefululima minute ma sasaa mai i le fasi. Lenei taotoga e tatau ona faia faalua. Pupuna siamu afifi i faletupe.

Maʻisua siamu tangerine e mafai ai, e faaaoga ai na o le paʻu tangerine. Ina ia faia lenei mea e tatau ona e aoina a kilogram o peels fou tangerine ma faʻasū i latou mo se aso i totonu o le vai (malulu). I le taimi o le pala e tatau ona suia le vai ia le itiiti ifo faatolu. Ona oti le momoi "saimini" ma o latou blanch lalo reflux mo le 5 minute. Broth alavai, faaola mo kuka sua totoʻo. a kuka le sua totoʻo mo le lua ma le afa ipu broth totoe mai blanching, ma le tasi ma le afa kilokalama o le suka. O le sua totoʻo aveese le momoi saunia ma kuka le siamu i se tasi laasaga. Ina ua toetoe lava saunia, ia faaopoopo i le tofo i le 20 kalama o paʻu fou tangerine ma le 2 kalama o acid citric i kilogram o siamu. E le mafai ona e faaaogaina se crystalline acid citric, ma le sua o le tipolo fou, o lea o le a sili manogi.