Velyute sosi Farani: fua i se ata

Sosi (i le sosi Farani - "kaleve") - o le meaai suavaia, lea ua fuafuaina e faamamafa pe suia le tofo o se ipu, tuuina atu originality ma sili ona atamamai.

E faapea le tala na fai mai George Bernard Shaw: "tusiata o fale ma natia ana mea sese i lalo o le Ivy, fomai - i le laueleele, ma le kuka - sosi".

E talitonu o le fono faitulafono faaaoga i le kuka o Farani sauces. I Farani, faaali le sosi i le senituri lona 17, talu mai le chefs le salafa o le lalolagi o loo tauva i le tapenaga o toppings ma sauces tulaga ese.

fusi Farani

I kuka Farani po nei faaaogaina e sili atu nai lo le lua selau recipes mo gravies ma sauces. Peitai, i le seneturi lona luasefulu anamua, Ogyust Eskofe, kuka silisili, lea ua aloaia le "tupu i chefs ma kuka silisili o tupu mo le" recipes systematized o sauces Farani. Na ia faailoa mai e lima faavae, faavae (matua), i luga o lea ituaiga i le isi toatele uma o suavai meaai.

Le laʻeiina o ofu Farani faavae:

• béchamel;
• velyute;
• Holani;
• Espanola (Sipaniolo);
• tamato.

velyute masani

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". O le fua muamua sosi velyute maua i faamaumauga na amata mai i le tausaga 1553, ina ua lauiloa o le "sinasina" po o le "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. I le velyute senituri lona 19 na iloa o se tasi o le sauces Farani autu e fa.

. O lea, faamasani - o le velyute sosi. fua masani e manaomia ai le oloa nei:

• broth (iʻa, aano o manu, moa - tuu i le faitalia) - 0.5 l;
• falaoamata (saito) - 50 kalama;
• masima aina - pei ona talafeagai ai;
• eleele pepa uliuli - i le loto;
• pata - 75 kalama.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Tofo sosi velyute e faalagolago i filifiliga o oloa, ina faamamaina ma le Igoa:

• iʻa - veloute poisson de;
• Moa - veloute volaille de;
• aano o le pisupo talavou - veloute veau de.

O le broth tatau ona manino ma lava le malamalama (o lenei o le vaega autu!).

Muamua saunia py (faapitoa falaoamata falai) mo le sosi.

O le pusa ma puipui mafiafia tuu pata, liusuavai, maʻisua. I pupuna suauu e sasaa i se vaitafe manifinifi, faaosoina falaoamata. Fry seia teisi lanu samasama.

pv malu vela. aumai i le maʻisua Broth. Liligi i pupuna broth falaoamata falai (pv) ma le maʻisua paluga e uiga i le 1 le itula ma i le vevela maualalo.

Faaopoopo i le sosi e toetoe lava pepa saunia, masima e te fiafia i. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. O le taunuuga o velyute mavae e ala i se faamama (e le tatau ona tumau lumps le falaoa), mālū.

подаётся к рыбе, курице и мясу. sosi velyute masani auauna faatasi ma iʻa, moa ma aano o manu. O le faavae mo soups, palu pateta, ua faaaogaina i le sauniuniga o le a eseese sinasina sauces, o nisi taimi suia i broth malosi (consommé).

filifiliga velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. sosi Velyute, o le fua i se ata o lea ua tuuina mai i luga, e mafai ona teisi toe teuteuina i le faaopoopoina i nisi vaega: pulou aitu, aniani, mea faamanogi meaai eseese, ma isi

с грибами. Mo se faataitaiga, velyute ma pulou aitu. Mo lana sauniuniga e manaomia:

• falaoamata Saito - 100 kalama;
• pata - 100 kalama;
• fungi (pulou aitu) - 100 kalama;
• broth (moa po o le povi) - matatioata e lua;
• sua o le tipolo - e tofo;
• pepa uliuli (eleele) - pule oe pe fai;
• masima (meaai) - e tofo.

Saunia py: a pusa ma puipui mafiafia liusuavai le pata, ia aumai i le maʻisua, liligi i ai le suauu falaoamata, falai seia oo i se lanu samasama sesega. Pulou aitu soni, faaopoopo i pv.

Saunia maʻisua malamalama broth, liligi ai i pv. na tuu le paluga i luga o le afi ma kuka mo le tasi le itula seia oo ina faamama mafiafia sosi. Le tutusa o le sosi uma e pei o kulimi oona. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. I velyute saunia e faaopoopo sina sua o le tipolo (e tofo), masima ma le pepa e pei ona manaomia.

E seasea ona i le sosi maeʻa faaopoopo le kulimi, yolks fuamoa, pulou aitu nai lo faaaoga a itiiti aniani falai, ma isi . O vaega e faalagolago i le e fiafia i le tofo o le kuka po o le fufuluina o ipu, ua saunia velyute.

Sosi o le faavae mo le supo

готовят различные супы-пюре. chefs Farani faavae velyute sosi saunia soups eseese. . O le faigofie o latou - velyute supo. Saʻo faapea mai: "atamai uma - faigofie."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute supo - o se ipu meaai tele, talafeagai ma tamaiti, ma le tagata matua. E lelei faatumulia, ua mitiia vave, e lē oso ai le inoino i le manava. Supo e lelei uma vevela ma le malulu. O le a mafai ona e saunia ai, e oo lava i matai poto masani.

Mo lenei supo matagofie e manaomia:

• falaoamata Saito - 100 kalama;
• pata - 150 kalama;
• broth malamalama (mea) - 1 lita;
• aniani - se mea e tasi;
• kulimi (po o le susu) - 100 ml;
• masima aina - e tofo;
• eleele pepa uliuli - e tofo;
• laau - e tofo.

Aniani mama, e faamama ai, soni mamanuina lelei. Liusuavai le pata i se ipu loloto, Fry manatu māmā i aniani pata. Faaauau pea ona falai, faaopoopo le falaoamata, manatu māmā Fry.

maʻisua Broth, liligi i le paluga falaoa, lelei uma faaoso. E faaosofia ai le kuka sosi seia mafiafia i luga o le vevela maualalo.

faamama sosi saunia, faaopoopo le kulimi (susu), masima, pepa, solofa pasili, aneto, po o isi e fiafia i laau-afu e tofo. ua saunia le supo mo le auauna atu.

iʻuga

Lea i luga ua manatu le recipes sili ona faigofie mo le faavae sosi. O ia o le vaega autu o nisi sauces lauiloa:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - i velyute faaopoopo puree tamato;
• Allemande (sosi Siamani) - o se ua faaopoopoina broth Aano o moa lega fuamoa, kulimi mamafa, sua o le tipolo;
• sosi Hungarian - faaopoopo aniani, paepae uaina, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. e mafai ona avea Velyute le sosi faavae i lou umukuka.

Faavae i luga o le recipes fuafuaina, taitasi matai e te fiafia e mafai ona saunia outou tamaiti taulima kuka.

Faataitaiga, kuka i le mauaga, faaaoga i le umukuka sauces ma gravies. Manuia le taumafataga!