Uaina House sieri - se isi i oloa faleoloa

Mo le sauniuniga o le uaina i le fale o talafeagai le gata vine. E mafai ona faia mai nei vine ma fua e pei o plums, raspberries, currants, apricots, sitolōperi ma gooseberries. Foi talafeagai mo lenei apu faamoemoe, pears, blackberries, blueberries, rimoni ma mati. O latou agavaa e pei varietal ma uaina tuufaatasia. Foi maua lelei le fale uaina mai cherries. O lenei inu mumu pogisa ua i ai i nisi taimi ona matuia violē, e le faatauvaa i le uaina o le vine.

Ina ua maea uma, i lava le sua sieri lava mafiafia. E acid tele (e 2.2%) ma le tele o le suka (e uiga i le 12.8%). Foi i lenei sua o tannins (0.1%), lea e tuuina atu ai se tofo ogaoga. Ituaiga o cherries e tele, ma i latou uma i vaega eseese e talafeagai mo le sauniuniga o le uaina. Ae e sili ona fetaui mo lenei ituaiga lanu-pogisa. E pei Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja ma isi. uaina faia-aiga mai nei ituaiga o cherries, o se mafiafia, manogi ma lava pea. A ituaiga piniki sili atu ona suamalie faaaoga mo malū toe pogisa sua sieri.

O le uaina mai nei fua faia uaina malamalama. Foi ua oo mai uaina malosi lelei. Ma ona o lenei ituaiga alu e pei o le uaina liqueur lelei Vladimir. I se tulaga lautele, o le sua sieri vave ma faigofie ona fefete, faamāmā i le taimi lava lea e tasi lava ia. Ma o lona lelei autu lenei.

Ae ia faaaogaina atoa o le lelei uma o lenei fua, e tatau ona iloa ni nai tulafono faavae:

1) cherries mo le faagasologa o le aoina matua atoatoa, ae sa le pulea perespet ma o le tele pala. Ma a uma ona latou saeia i lalo le laau, ua talafeagai i latou fua mo ona iloilo e le sili atu aso e tolu.

2) E ao ona aveesea ivi o le cherries ao lei amataina o latou faʻamanifi. Afai e le o lenei faia, o le fale uaina o cherries le a a almonds tofo oona.

3) e tatau ona muai faatumulia cherries Marc i le vai ma tuu i latou e nonofo mo se aso e tasi. O le a matua faafaigofie ai le faagasologa o le squeezing le sua mai i latou ma fesoasoani ia maua mai mea sili atu ona taua o loo i ai i nei fua.

Ia, lelei, ae e te lei amata fetaomi le sua e fufulu fua, vine ma aveese'ausaito pala.

Ma tekinolosi o le sauniuniga o le uaina i le fale e mafai ai ona e maua ai se inu 14-15 faailoga. Ma ia ausia lenei taunuuga, ona tuutuu ifo i diluting ai acidity sua sieri i le vai. Ae e talafeagai e faateleina ai le faamalieina suka o le suka i le cherries le lava. Ae afai e te tuu foi le tele o le suka, o le a faifai lemu le faagasologa fermentation, ma o le a faaitiitia ai le 'olo o le meainu uma. O le mea lea, e tele ma o le vaega e silisili ona lelei: sieri sua - 1 lita suavai - 0.5 lita ma le suka - 350 kalama. O lenei tuufaatasiga ua taʻua wort suamalie. e mafai ona avea o so o se isi A suka mo lena wort nai lo suka faaleleia. O lenei suka ua ultramarine, lea e taofia ai le faagasologa fermentation.

O le taimi lava ua saunia le wort, e mafai ona uma ona agai i luma i le isi tulaga - fermentation. Ma i se fesili - le ala e faia le uaina i le fale mai le sieri, e tatau ona tuuina mai e lenei faagasologa gauai aupito maualuga. E fefete le lelei wort manaomia ai se aganuu mama o le mea faafefeteina uaina. E mafai ona faatauina mai i le wineries. Ma afai e faigata, e mafai ona ausia le faagasologa fermentation faaaogaina yeasts vao. Nisi oi latou o loo e tu i luga o le fua i latou lava. E mafai foi ona togi i se mash se vaega o vine fafanoina, lea foi o loo i ai le fefete vao. Foi, ona o nei faamoemoega, i mataupu ogaoga, falaoa fefete talafeagai. E le mafai ona na o le faaaogaina fefete a brewer. ua tausia lelei le latou faasalaga ava malosi faateleina. A mafai ona faaiuina o se taunuuga o le faagasologa fermentation vave, ma le wort zakisnet po o le maua acidity.

Ina ua mavae ua vela le wort, ua faia se ogāumu tioata, lea o le a faalautele atu le faagasologa fermentation atoa. O le tusi o le tane e tatau ona 1/3 sasa voluma tele o wort. O lenei pusa faatumulia i wort, ma ua tapunia e se pulou faapitoa, lea ei ai se pu mo le sola ese ea. Le paluni o se manaoga e tuu i totonu o se nofoaga ua puipuia mai le susulu o le la tuusao. Ma ina ua mavae 2-3 aso ina ua maea ona faatuina e le shutter e amata malosi fermenting wort. le a faaauau pea lenei faagasologa mo le tusa ma le 20 aso. Ona, o le aiga-faia uaina mai cherries tatau ona tu pea mo le tusa ma le lua vaiaso. I lenei taimi e faafiafiaina - solids ma le fefete o le a pauu i le taeiʻa. Ma o le a liliu atu i le ava malosi uma le suka i le taimi o fermentation. Ma afai e lagolagoina lelei tele ma e tatau, ona maua si malosi le uaina i le fale, lea o le a atoatoa mautinoa.