Sisi "CACIOCAVALLO": o le talafaasolopito o le amataga, o le fua i le fale

I le talafaasolopito o kuka tagata o atunuu eseese, ua tumu i le mea muamua e oo lava i malie. E le o taʻua o le "CACIOCAVALLO" sisi Italia, e mafai ona faaliliuina moni o le "le tietie i se solofanua!" Caciocavallo - a Southerner masani mai se cohort pasta Filata. Maua ai i le tulaga o le taga muamua. E ui lava sisi "CACIOCAVALLO" ei ai se matafaioi autu i uputuu Italia kuka, i lona tuufaatasia, ua fesootai ma se atunuu e matuai ese lava. O le a lauiloa mo le matagofie "sisi-tiʻetiʻe"? Sei o tatou iloa lona talafatu ma le fua!

"CACIOCAVALLO" sisi. tala

E pogai mai i anamua Eleni. E mai lenei fua nonoina mai le Roma anamua. I le tuuina atu o oloa ua fefete le susu, na tusia le Hippocrates lalolagi-lauiloa. Sa ia taʻua lenei sisi i se tasi o ana galuega tuuto atu i le ata o meaai ma ona sauniuniga. Mulimuli ane, ma Pliniy Starshy, i lona treatise i luga o le sisi, faamamafaina lona uiga tulaga ese, valaau «butirro» (tuaa o le sisi i aso nei "CACIOCAVALLO"). Na ia tuuina atu ia te ia se faamatalaga - "se oloa meaai maaleale." Talu mai lena taimi, o le oloa moni na mafai ai ona taofia lona meatotino ona lelei, ona o le tekinolosi uluai o lona gaosiga. O ona ua maua e lenei oloa le tufatufaina ona lautele i le itu i saute o Italia.

Lomiga o le amataga mai o le suafa

Tusa ai ma se lomiga e taʻu mai ai ua igoa ina sisi ona o le auala e le masani ona faaaogaina i maturation. nonoa Caciocavallo se maea i iunite e lua, tautau mago i le pa. Ua faapea mai le lona lua o le igoa na fanau mai i le Malo o Naples, pe sasa mai tagavai i luga o le ulu o luga i le tulaga o le solofanua. E tusa ai ma le hypothesis lona tolu, o le sisi maua lona igoa mai le maumau solo, ma le lafu, o le leoleo mamoe. Latou galueaina oloa susu saʻo i le aai ai lafumanu. Alu i le ala, tautau Caciocavallo i maea lafoina i le tua o le solofanua, taga faapitoa fāsiʻieʻie. I le Balkans, i le aso nei i aso uma faaaogaina oloa susu fefete taʻua Kashcaval. Ma i le 1996 faamaopoopoina Caciocavallo Silano i le vaega o le ipu o loo puipuia i lo latou tupuaga.

Le auala e faia sisi "CACIOCAVALLO"

Masani gaosia sisi i itulagi ni Italia ma i Sicily. Faaaoga mo le gaosia o le povi fafine ma le susu mamoe. I le ala, ua faia faapitoa Caciocavallo Silano mai povi.

O le faagasologa e amata i coagulation. Susu, e faʻavevela, fetuutuunai i se vevela o le le sili atu i le 38 tikeri Celsius. O lenei enzyme lava lea e tasi na faaopoopo taga rennet tamai povi toe maua mai le manava. O nisi laau faaopoopo foi i le serum, na totoe mai i le aso ua mavae. Ina ua mavae se taimi, ina ua mavae le fetuunaiga vevela, e tatau ona faia clot curd. solia Lana cheesemakers i vaega laiti. laasaga e sosoo ai ua uma ona amataina, lea na matua le clot. E faaauau pea seia oo i le 10 itula. lenei i taimi uma, le cheesemaker matai sampled ma faatofu i latou i se vevela, ae le vai pupuna. Afai o se faaputuga e pei o paʻu, ua faaloaloa atu e aunoa ma se avanoa i lona tumau - o lenei ua faailoa mai ai o loo afio mai le faagasologa i se iuga.

maturation mulimuli

Ina ua mavae lena, o vaega taitasi o "suesuega" o le curd ua faatofuina i le vai vevela, ua avea ma se polo lamolemole manually aunoa gaogao i totonu. Ona latou tuuina atu i le ituaiga o "taga". lumanai ulu saunia "CACIOCAVALLO" sisi, fufuluina i le vai, ma ua uma ona ostyvshimi faatofuina i fofo saline mo le 6 itula. Ina ua prosolitsya oloa, ona e fesootai 2 fasi ma outweighed i le crossbar mo le maturation mulimuli. E mafai e le itiiti ifo ma se masina, pe afai e sili atu. Se manaoga faapitoa o sisi matutua tasi le tausaga le matua. E eseese foi o ulaula - ai Caciocavallo affumicato. E masani lava ona tausia mo le sili atu i le lua masina. Aua le ulaula e faaaoga ai laupapa ma mago o saito.

Features Key

E sili ona uiga iloga "CACIOCAVALLO" sisi le fua o le foliga o le oloa mulimuli, lea ua i ai le ituaiga o pouches: tino faʻafua maualuga mai i lalo, se tamai vaega faataamilo i le pito i luga. tuueseeseina vaega e se manoa faia o mea faalenatura. O nisi taimi i le afioaga o le vaega pito i luga e le o se tulaga manaomia. O nisi gaosi maua e aunoa ma i ai. e mafai ona fetuunai ulu Weight mai le 0.5 i le 2.5 kg. Sisi momoi lava le manifinifi, lamolemole, matuia o saito-samasama. avea malosi le tele lanu i o matua Caciocavallo. O se isi ituaiga o ulaula se lanu auro ma sina enaena. O nisi ituaiga o sisi ufitia i faaputuga manifinifi o le solo, ona avea le talafeagai lona momoi mo le taumafaina e tagata. I totonu, o le sisi vaega tele "CACIOCAVALLO" paepae ma le ofuvae, ma le tofo - a agamalu, suamalie. Lē gata i lea, o le totonu avea o se lanu matutua saito oloa ma faaalia le pu masani ma le suia tofo e solo le manogi, ma se peppercorn. O le manogi o le ulaula sisi e fai si susulu, ma se faaiteite o le asu.

Mai le mea e 'ai?

Sisi faailoga "CACIOCAVALLO" optimally fetaui lelei mo a faaaogaina faapitoa, ma o se vaega o isi, e sili atu ipu lavelave. I Italia, southerners masani ona faaaogaina ma rustic areto mai le saito durum. . Tagata nofomau o Puglia, mo se faataitaiga, e sili areto Almatura, lea foi vaega DOP moni.

iloiloga

atoatoa o lenei oloa faatamaoaigaina ai le tofo o le tele o recipes kuka. Ma le faamasinoina e le toe iloiloga, "CACIOCAVALLO" sisi maua e fiafia i ma uma malo ma tagata o le lotoifale. O le pepa faatumu grated ona faaaogaina i le sauniuniga o masani: pasta ma pizza, tunu fualaau faisua, e pei o eggplants po zucchini.

Lagolagoina, ia ua i ai se tofo maʻai. I le manatu o le tele o gourmets, ua fetaui optimally le oloa ma salami. O se lomiga o le ulaula sisi, e masani ona faaaogaina e faia ai le uluai ipu vevela tofo smoky.

A sisi talavou, matagofie tuufaatasi:

• fua e pei o le pea po o le meleni;
• ma vineka balsamic ma aniani mumu;
• vine e pei o sieri po sieri;
• nati;
• mai fua mago.

Mo i latou oe alolofa i le eseesega i le tofo, tatou pepa faataga o le e taumafai se oloa talavou i le meli mai chestnut, lea ei ai se tiga malamalama. Filifilia o le uaina i lalo o manaomia Caciocavallo, e tusa ma cheeses tausaga. Mo le talavou ma suamalie - sinasina matutu talafeagai (ma le oona i le aftertaste), ma lagolagoina, e manaomia ai le uaina mumu o le matua masani. filifili Mark i latou e fiafia i le tagata lava ia. Lelei foi i lenei oloa - Sherry, lea o lona gamut tofo mauoa atoatoa ma Caciocavallo.

Kuka i le fale

Sisi "CACIOCAVALLO" i le aiga, o le mea moni, e mafai ona saunia. Aemaise lava pe afai e te fou i le faia o sisi. Ia le gaʻo averesi susu povi (e aunoa ma so o se faaopoopo, e le toefuataiina, ma sili uma - o le maketi). Foi abomasum manaomia (i se faiga efuefu) po o serum mai vaega muamua kuka. Gata i lea, e tatau ona tuuina atu coagulation faagasologa i se vevela e maualuga atu nai lo le 38 tikeri Celsius. Manually fausia clots mai curd, lea o le a faia e pei o se taunuuga o le faagasologa coagulation. Sosoo ai, ia tuu atu le sisi matua, e mafai ona tuu ai i le po. Fausia i le vai vevela taga laiti uiga ese o le semi-maeʻa oloa, mamafa e uiga i le 0.5 kg. e tatau ona tuu le ulu faia i le fofo masima mo le ono itula. Ona nonoa latou natura, e le mafiafia maea ma tautau foi i ai. I lenei tulaga, o le sisi matua mo e uiga i se masina, ina ua uma lea e mafai ona e taumafai.

Le a le mea e mafai ona suia

Afai e te fetaiai e a fausia e avea o se vaega Caciocavallo, ae e le i lima - aua le popole! Mea e mafai ona sui ai le sisi "CACIOCAVALLO"? Faatasi ai ma le faamanuiaina e mafai ona e faaaogaina soo se sisi mai "pasta filata", mo se faataitaiga, "Provolone" po o le tutusa lava "Mozzarella", lea e nei faatauina atu i supamaketi uma. avea sisi pasta Filata stringy pe vevela ma ua mafai ona o le faia o filaments. E mafai ona faaaogaina e avea o se suitulaga mo suluguni.

meatotino kalori ma le aoga

O lenei oloa o se maualuga kalori ma lava le soifua maloloina, o lea e manino le talafeagai mo i latou oe filifili e tausia a latou foliga. I le 100 kalama o loo i ai 439 calories. O le oloa ua i ai se aofaiga tele o porotini ma le gaʻo, ma le cholesterol na 92 milikalama. I le fesootaiga ma taua caloric maualuga, e le o fautuaina e faatapulaa i aso taitasi masani "CACIOCAVALLO" 50-100 kalama, i sili ona taua. Afai faaumatia 50 g o sisi, o le tino o le a le 50% o le porotini ua tuuina masani i aso taitasi. O lenei oloa susu fefete - se puna lelei o kalisiu ma vitamini A. E matua fesoasoani tele mo le faiga sao ma le toefuataiga o le totoga fanautama. Peitai, e te le maua aafia i hypertensive oloa ma tagata mafatia mai faamai cardiovascular, e pei o loo i ai le tele o sodium. Ma le isi vaega, so o se tapulaa i luga o le faaaogaina i meaai - nu.

faiga faavae tau

Olioli moni moni cheeses e te mafaia, e na i Italia. Ae peitai, e maua ai se "CACIOCAVALLO" e mafai ona avea i toetoe matagaluega sisi uma. Koleyuletsya tau o oloa i totonu o le 20 Euro. Tau e faalagolago i le matua o le sisi. продукта, может достигать 40 Евро. Mo se faataitaiga, e mafai ona oo atu i le 40 Euro le tau o oloa matutua. maua foi gaosi Atunuu lenei sisi i tekinolosi Italia. Taua o le tele o oloa e gaosia i Rusia maualalo ifo nai lo i atunuu o Europa. Ae peitai, o le tulaga lelei ma le tofo e itiiti patino nai lo le faaluaina Italia. Ma i le tulaga lautele, e pei ona latou fai atu i le leoleo mamoe Italia matua: "muamua solofanua Darren" CACIOCAVALLO "e tautau i tua, ona e siaki lou nifo!"

Tofo i le tofo tulaga ese o lenei sisi "CACIOCAVALLO", e mafai ona na o ia i Italia, lea, i le sauniuniga o lenei oloa, siʻomia taele, aganuu ma tu ma aga o nei nofoaga.