O le ala e amata matai: rennet

I le tuuina atu o cheeses masani lava ona faaaogaina sauniuniga enzyme. O i latou o le catalysts mo le faagasologa o le coagulation o le susu. O se tasi o enzyme - rennet. E mafai ai ona tatou fiafia i meaai e pei o cheeses rennet. ua aveesea le enzyme mai le manava o povi talavou, e le o le taumafai o isi meaai e ese le susu o le susu.

rennet sisi Faigata

Ina ia amata, ia talanoa e uiga i le cheeses saunia i se vevela o le maualalo o le faʻavevela lona lua. O nei oloa e aofia ai Kostroma, Take, steppe, Yaroslavl ma sisi Uglich. Latou te maua se tofo suamalie oona ma le manogi manaia. Faafetai i le tumau palasitika, e mafai ona ta otiotia i ni fasi manifinifi. O le mea moni, o lenei sisi o se ituaiga tala masani.

E i ai foi rennet faia e cheddaring. O lenei e faatatau i oloa e pei o le Mauga Altai ma cheddar. Latou te le mata. E mafai ona tatou le manatua cheeses gaosia i se vevela maualuga o le faʻavevela lona lua. E aofia ai le Altai, o le Suetena, o le Soviet, o le cheeses Moscow ma Kuban. O lo latou eseesega autu o le: solo le manogi suamalie le tofo ma le manogi maaleale. O nei uiga o nei cheeses mauaina, ona o le maturation umi, lea e tupu mai le 3 i le 8 masina. I latou o se filifiliga tele mo ili o suesuega kuka le masani ai.

I le faaopoopo atu, atamamai iloa oloa sisi ma se momoi filemu. O lenei Latvian, o le cheeses Volga ma Krasnodar. Ua faamatalaina i le momoi mucous lea ua faia o se taunuuga o cleavage o polotini e siama. O le mea lea, o nei oloa maua se manogi malamalama amonia ma le tofo. Le tutusa o nei cheeses e agamalu ma mazhuschayasya. I lenei tulaga, e pei cheeses taumafai e liliu atu i se vaega pepa manifinifi.

rennet sisi Filemu

Said ituaiga cheeses faamatalaina i le maualuga sūsū ma spreadable. Fua le sisi rennet ma suia i lalo o le uunaiga a siama faapitoa. vaevae i latou atamamai i 4 ituaiga.

Muamua ma le taua e ua maketi cheeses manatuaina o aoga e aunoa ma le matua, ua taʻua foi o curd. Ona o lenei ituaiga o lanu sinasina uiga ma tofo suamalie. O i latou o lelei mo kuka kuka manogi. I le faaopoopo atu, o loo i ai se ituaiga o sisi filemu. I luga o le vavale. I le gata i lea, latou ese teisi spreadable, tofo solo le manogi ma teisi manogi amonia.

A mataʻina faataitaiga o lenei mea o le sisi "Roquefort". E faigofie ona iloa e ala i le suia o le lanu uli-lanumeamata. Muamua, ua tuputupu ae i luga o le areto, ona ua faaliliuina atu i le sisi. O le tele o "Roquefort" mamanu, o lea e sili atu. O lea la ei ai se tofo maʻai. E le tatau ona galo e uiga i le brine sisi, unripened i le saline. Ua ia i latou lava a tofo malosi māi, o lea i luma o le faaaogaina e tatau ona fufui rennet. O le ituaiga fai mai e aofia ai le sisi, ma suluguni chapah.

Uma faigata ma ua tuuina cheeses filemu i se tulaga sagatonu tele o ituaiga, o lea e faamatala ai i latou i se tasi mataupu e toetoe lava le mafai. Ae peitai, o le a fesoasoani le malamalama ua taʻua i luga faaauau pea mistresses novice e faateia ai isi i manatu kuka uluai.