Mea e ai ma pulou aitu. History, oloa ma ipu fua povi Bourguignon

cuisine Farani masani i le leo Farani pei bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) ua iloa talu mai aso anamua. Le taimi muamua, na manatu i se meaai faigofie faifaatoaga. Talu mai na saunia povi ma pulou aitu i na aso mai fasi aano o manu faigata, sa faaaoga e tape le sosi uaina. Fua mo le ua faatino le tele o suiga povi Bourguignon le aluga o taimi. ua tatau ona totogi lenei i le tulaga lelei ma le povi faaaogaina (i aso nei e mafai ona kuka lenei ipu lavea itiiti mātuiā o aano o manu). Ae peitai, o le vaega autu o bœuf bourguignon - tekinolosi roasting mea e 'ai ma le uaina tumau sosi, lea ua saunia e povi broth ma seasonings o kaliki, aniani ma pulou aitu - tumau e le suia. Ipu Boeuf Bourguignon - o le mea e ai ma pulou aitu.

Povi o se puna sili ona lelei o porotini manu ma se seti atoa o minerale eseese e pei o le metala paʻepaʻe, selenium, phosphorus, uʻamea ma vaitamini. aano o manu Red o le puna meaai sili ona taua o carnitine (masani tutupu acid amino, ua lauiloa o vitamini BT), lea e manaomia mo le metabolism. alu povi foi ma se eseese pulou aitu, latou saturate lona tofo ma le manogi, ma o le mea e ai ma pulou aitu tuufaatasi i le sauniuniga o le tele o ipu. I luga o le faatauina atu e mafai ona e maua ai pulou aitu faamau (sili ona sinasina talavou pulou aitu), pulou aitu crimini (kulimi taligaʻimoa) ma pulou aitu portobello (faatupulaia ai pulou aitu). E ui lava i le uiga o pulou aitu, e tatau ona tausia le puipuiga e tatau ai, mo se faataitaiga, e kuka mea e ai ma pulou aitu mai le aganuu ma le pulou aitu vao.

I punaoa eseese e maua ai le tele o avanoa mo kuka povi Bourguignon, ua latou o uma nisi mea e tutusa ai. Mo se faataitaiga, aano o manu ma pulou aitu i le ogaumu e leʻi saunia mo lenei saucepan faamoemoega (eseese ulo ma apa, lea e ese mai le oloa tulaga faatonuina lona massiveness, puipui maualuluga ma taulimaina umi). Burgundy selesele le mea taua e tatau mo le servings agalelei e fa o povi. Meat (povi), vavae i ni fasiie manifinifi umi (pe tusa cm 2x4) - 1 kg. Kaliki, nutimomoia ma se naifi (o le fetaomi ua le fautuaina) - 4 cloves. uaina matutu Ulaula (ei ai) - 1,25 ipu. suauu Olive - 2 sipuni (34 g). Saito falaoamata - 3 sipuni (60 kalama). broth povi - 1.5 ipu. Pata - 2 sipuni (30 kalama). Rosemary - 1 sprig. faga lau - 1 pc. Tataina pasili - 2 sipuni sipuni. thyme matutu - 0.5 ipu lauti po o thyme fou - 4 lala. Sol - 0.5 ipu lauti. pepa Black faatoa - 0,6 g (e uiga i se e valu o le ipu lauti). Pulou aitu (sliced) - 250 g uga o kumina. Aniani - 1 ulu tele. Nei o oloa autu faaaogaina e saunia mea e ai ma pulou aitu.

I se taga tele palasitika po o ipu lavea fefiloi o povi, aniani, uaina, suauu olive (itiiti suauu tuua mo aano o manu roasting), lora, Rosemary, tataina pasili, masima, pepa, thyme ma mamanuina lelei tataina kaliki. Marinate aano o manu mo le 3-4 itula, lea o le taga (ipu) ua tuuina i totonu o le pusaaisa. Ina ua mavae lena, ave i fafo o le aano o manu, ma le faaeteete e faamamago i se solo. Faataatia ese marinade. sa liligi ifo e vevela suauu totoe olive le saucepan. Salalau i se aano o manu saucepan, falaoamata muai boneless. Pea faaoso falai mo 4 minute i le vevela maualuga, e le faatagaina ai le saunia o crusts faigata. Tunu ni oga aano o manu, o le sua mai o le e lei tu mai. A browned mea uma, ua tuuina i totonu o le apa e tasi sauté, liligi i broth povi ma lag marinade. Aumai i le maʻisua ma tausia 2 itula i le afi tuai. Faaopoopo le pulou aitu ma e oo lava tineia 45 minute. Faavaivaia le sosi. O le mea e 'auauna i se sosi araisa, pasta po o pateta falai seia enaena auro i le pata (faatasi ai ma se kumina uga) aniani.