Karite malt: pe faapefea ma mo le a le aoga?

Malt - e faapea mo se oloa? O le tali i lenei fesili, o le a aoao mai le mea ua saunia e le tusiga.

lagona

Malt - o se oloa ua maua mai germinated fatu sana, e matele karite. Pei ona outou silafia, o lenei vaega o le faavae lea o le uma o le alamanuia faamalumalu. Afai e leai se matutua malt karite, o le a leai se pia. O le a le mafuaaga? O le mea moni e faapea i le taimi o le germination o le cereals e avea ma se diastase enzyme, o le mea moni, liliu māsoā i suka malt, o lona uiga maltose. I lalo o le gaoioiga o le mea ua faatusa i le mash saccharified, ma liliu i le wort. O lea, e fefete ma ua avea ma pia talavou.

malt mauaina

Le a le mea e tatau ona e faia e maua ai le malt karite? O le faagasologa o le gaosiga o lenei oloa e aofia ai ni laasaga se lua: pala ma germination fanau. O nei laasaga e tatau ai ina ia aumaia i cereals tali vailaau e saofaga i le mapuna aʻe o mea e tatau ai e nafa ma le faavaega o se pia momose.

Ina ia malamalama atili i le auala e maua malt faamalumalu karite, e tatau ona faamatalaina ai le vaega o loo taʻua o lona gaosiga auiliili.

Le faagasologa o le pala

O le faamoemoega o pala a saito matutu fula. I le taimi lava lea e tasi i le taimi lava e amata ai le faagasologa o le suiga vailaau. e mafai ona vaaia lenei mea i le manava o le fatu, lea ua faaalia i le faavaega o carbonic acid ma diastase.

O lea la, i se laau vine po o le tane o le sila stainless ua sasaa i le vai ma faatagaina e tu mo le 3 aso. Ina ua mavae le faalēaogāina o le taimi i le tasi afifiina pauu faasolosolo saito momoe ma lelei fefiloi. Ina ua mavae le 3 chasa tafetafea i le laualuga o le otaota ma fatu aveesea faaaogaina skimmers. Mulimuli ane, ua sasaa ese tuua vai sili i karite se vaega faasuavaia o le 10-15 senitimita.

I le taimi o steeping fatu ua faamamaina mai le palapala, e pei foi i mea patino i le paʻu, lea e mafai ona tuuina atu i le meainu se tofo le lelei ma le manogi. I totonu o lenei ituaiga o malt karite umia e uiga i le 5 aso, seia oo i lona vzbuhaniya atoatoa. I le taimi lava lea e tasi e tatau ona suia le vai palapala e faamama e le aunoa.

germination faagasologa

Ina ua mavae le o atoatoa le faagasologa dipping, amata germinating saito, ia i averesi le umi e uiga i le 7 aso. I lenei faagasologa, o le karite tatau ona moisturize taimi ma le lemu faaoso. O se tulafono faafoe, 2 po o le 3 amata fatu aso e foliga mai rostochku. Ina ua mavae se vaiaso o aafia umi e masani ona oo 1.6 umi o karite.

malt karite Svezheproroschenny mafai ona teuina e le sili atu 2-3 aso. O le mafuaaga lena e masani ona mago mo le 17 itula i le vevela o le + 45-55 tikeri. Faatasi ai ma le faamagoina lelei e pei o se oloa ua a tint malamalama.

Auala e Faaaoga

E pei ona taʻua i luga, o le tele o le malt faaaogaina i le faamalumalu mai ma le tuuina distillery. I le tulaga e gata ai e faaaoga e faataapeina māsoā osaharit ma isi vaega. A o le muamua, i le taimi o le gaosia o le pia e faaaoga malt le gata, lea e mulimuli ane ua fefete.

E ese tuuina gaosiga, o loo faaaogaina ai lenei oloa i le faagasologa o le gaosia ai le upu sii. I le ala, e pei ona matuai faaaoga whiskey malt karite.

faaaogaina Breweries mo le faia o malt sili ona masani karite ma le saito. A o le tuuina distillery, ona e masani ona faaaoga sana, rai ma maize. E tatau foi ona taʻua e faapea, e faalagolago i ai pe o le mea e masani ona maua o loo faaaogaina i se faiga fou po o mago, iloa malt green ma mago faasologa.

ituaiga o malt

E faalagolago i le auala e faʻasū ma tuputupu ae fatu sana, malt ua vaevaeina i ituaiga eseese:

1. Oona. E maua mai i le malamalama matutu malt e faʻasū i le vai i le vevela o le 45 tikeri ma tausia i le umi e fai ai se mea microorganisms lactic le sili 1% acid lactic. Mulimuli ane mago malt.
2. Saito. Faia o saito, lea faʻasū aʻe sūsū o le 40%. Ina ua uma ona mago i le vevela o le + 40-60 tikeri maua le malamalama po o malt pogisa, lea e faaaoga faapitoa mo le tuuina atu o le pogisa pia saito.
3. Susunuina. O lenei malt e masani ona faaaoga ina ia maua ai se tulaga sagatonu pia pogisa. Faaopoopoina ua fautuaina e leai se sili atu nai lo le 1%. A leai, o le a maua ai se tofo susunuina lē lelei inu foamy.
4. Stewed. Fai mai karite ma se susu mataupu i totonu o le 50% ma mago ma podvyalivayut saito mo le 4 itula. e masani ona faaopoopo se oloa i se mama po o le pogisa nai lo le mea e masani, e faaleleia ai lona tofo ma tuuina atu se paolo manaia.
5. Caramel. Mauaina mai le mago malt, lea o loo aumaia i se sūsū o le 45%. ua saccharified malt Caramel le faaaogaina o le drums roasting i se vevela o le 70 tikeri. Ona maua ai ituaiga eseese o malt. Mo se faataitaiga, o le faamagoina ua faia e se faiga manino, malamalama - e warming, ma le pogisa - e evaporation o susu sili.