Fua Risotto: mai masani e faataitai

Ese ipu momose "araisa itiiti" (lea o le auala o le igoa foliga "risotto" i le gagana Italia) faaali muamua i Italia i matu i le senituri XIX. Italians faapea atu o le taumafataga o le, e ui lava e faatatau i le uputuu kuka senituri le matua o lo latou atunuu, e le o lava se ipu masani, ina faavela moni na iloa pe faapefea ona latou i ai. risotto masani fua e aofia ai le faaaogaina o ituaiga eseese nisi o araisa, saʻo faatulaga kuka taimi ma se lilo (iloa na kuka Italia) o se auala o le faaopoopoina o le vai, lea e maua aemaise lava momose ma tulaga ese le aulelei o le ipu i foliga vaaia.

kuka po nei - le chefs i faleaiga taugata, ma na o le ili o se taumafataga momose ma saunia ai se mea manaia mo lo latou aiga ma uo - taumafai e mulimuli i le fautuaga a le polofesa Italia, ae masani lava ona foai atu i le fua masani ona lava suiga, liliu le risotto masani i se mea tulaga ese ma e le masani ai.

E tumau pea le suia na o le tasi mea: o so o se risotto valaau fua mo le faaaogaina o ituaiga e araisa pei Carnaroli, Arborio po nano vialone, ua mauoa i māsoā ma tuuina atu ai se meaai manogi i le faaiuga o kuka tumau manaomia. O nisi taimi e le faia muamua o falai araisa i le pata po o le suauu olive, ae e mafai ona na tuuina i se apa i puipui maualuluga ma simmer faasolosolo liligiina vevela broth (fualaau faisua, mea e 'ai po o le iʻa), po o le vai pupuna. O le suavai e te manao e faaopoopo atu i le fua faatatau o le tasi le lita i le ipu o le araisa.

A leai se fua risotto mafai ona faia ni suiga faapitoa. Mo se faataitaiga, i le faaiuga o le kukaina o le ipu, e mafai ona faaopoopo i aano o manu ma figota (e pei o le fautuaga a le chefs Italia), ma e mafai ona avea le oloa e saʻo mo e te fia - fualaau faisua, pulou aitu po o fua. O nisi gourmets faaopoopo i risotto paluga momose o sasaina pata ma grated Parmesan.

E toatele chefs Rusia masani ona faaaogaina le risotto taligaʻimoa fua. E fatu ai e ipu talafeagai e ave broth - sili vela mai ituaiga eseese o mea e 'ai ma moa (1.5 lita), Arborio araisa pulou aitu fou, aniani, ma sisi faigata (500 g.) (100 g.) (1 sini.) ituaiga filemu, faapea foi ma laau-afu. Aniani manaomia soni mamanuina lelei ma falai i le pata po o le suauu olive, lea i le tasi apa e mafai ona e tuu atu le fasi ai pulou aitu. O se avanoa fungi sua toe auina araisa ma falai mo ni nai minute. Ina ua mavae lena, o le a tatau ai ina ia faamafanafanaina ai le broth ma sasaa i pupuna pepa i le araisa, ona togi fasi laiti o le ituaiga filemu o sisi, lea, faatasi ai ma pulou aitu tuuina mai e le ipu uma a le tumau creamy. E taua le faaoso le araisa, o lea e le pipii i le puipui ma e le tumau, ma sasaa le broth pei evaporation. A fasiotia fua risotto toaaga, e mafai ona sausau le ipu ma fou tataina durum pasili ma sisi grated.

O le faaaogaina o le fua risotto ma fualaau faisua, e mafai ona vela lava momose ma ipu muamua. Vaega mo ia - araisa (200 gr.), Aniani (1 sini.), Kaliki (3-4 nifo.) Ma paprika (1 pc.). I le faaopoopo atu, e manaomia itiiti pi mumu (apa), suauu fualaau faisua (70 ml.) Ma fungi (250 gr.). Optionally, e mafai ona ave le mea manogi - masima, pepa, sosi soy (30 oz.) Ma nati paina. Mamanuina lelei tataina aniani e falai i ai le suauu, ona faaopoopo le paluga na extruded araisa ma kaliki. Ina ua mavae ni nai minute pe a mati teisi toasted, o le a mafai ai le apa e sasaa le vai vevela (450 ml.), Faaopoopo mea manogi ma le aumaia e pupuna ipu, stew mo le afa itula. Afai e alofa le araisa, o le apa e mafai ona tuu tataina fasi o le fualaau lava e tasi, protomai i latou ni nai minute, ia tuuina atu lea o le risotto i ipu mafolafola.