Baklava Baku: a vaega itiiti o le talafaasolopito ma le itiiti mealilo o kuka

E te le iloa le mea a baklava? O lenei lauiloa anagata sasaʻe ma vaega lama, o se fiafia i ipu o tupu ma sultans. I totonu o lenei vaega tele o flavors ma igoa tao: Armenian, honey, layered, Take, baklava Baku isi keke pinati solo le manogi ui ma e le tele o igoa ma flavors, ae latou faasoa uma a eseese layered. le eseesega i le autu lenei mai le vaega o totoe o le faaputuga.

meaai suamalie i Sasae o le pale maataua o le Ottoman Malo. Latou te alolofa ia te ia ma ua saunia i atunuu eseese. Mo se faataitaiga, i le 2008 i Azerbaijan i le aso malolo na saunia Navruz confectioners baklava tinoese Baku. sa galulue kuka le vaiaso atoa e saunia keke, e ave le 350 kg o falaoamata ma le suka pauta, ma le fitu o afe o fuamoa, tusa ma le 25 kg o almonds ma hazelnuts. ua liliu mita sefululua meaai Sweet umi ma le tolu mita le lautele, e tofo i le sili atu nai lo le 15,000 tagata. o le falefalaoa aupito tele lenei mea, lea na ulufale i totonu o le Tusi o Faamaumauga o le CIS ma Rusia.

Provenance

O le paluga manifinifi fua muamua mo baklava alu aʻe i le Asuria. o le taimi e tasi e tuuina atu lenei fua le faasinomaga faasolopito - le ipu uma e mafai ona "mitamita" e. I cookbook aso anamua Fatiha (o lenei o loo i le falemataaga o le Ottoman Sultans) o loo i ai se faamaumauga, e tusa ma lea na faia ai le uluai baklava i le 1453, o le faamasinoga o Sultan kuka silisili. O lenei meaai suamalie suamalie ina ia fiafia o ia faatonuina le kuka ai le taoina o le ipu mo aso malolo taitasi.

Ae ua na o le tasi lenei o le lomiga o lona amataga. E tusa ai ma isi punaoa Baku baklava o se tagatanuu o Turkey, i le mea sa amata e kuka i le TLM senituri 8. Le taimi muamua, sa taʻua o le "baklava" sa taoina mai se tofotofoga faigata, ae e le umi e leʻi avea le fua lauiloa i Europa. amata ona faia kuka Greek le paluga sili maaleale ma maʻaleʻale, ua faapea ona tuuina atu o le suamalie Sasae tofo suamalie ma foliga vaaia appetizing.

I aso nei, tamaitai Sasae uma ma se fua tulaga ese mo lenei fua. Ina ia maua se baklava momose mo ia kuka ua fuli mai lava thinly le paluga. Mo lenei faamoemoega, pine faataamilo faapitoa, e faia i laau uʻa. lo latou uumi o le mita e tolu. I le itu i sasae, o le bakers lotoifale liliu taualumaga kuka tausia se vaaiga vaega tele - matuai mataina e vaai pe faapefea ona latou pulea ma le poto ma le pine tinoese faataamilo.

O lea la, o le pepa o le paluga fuli le tele o taimi ua, ina ua liliu moni manino. Mo le fatuālavai ave almonds, walnuts, pistachios, po o olo tataina mamanuina lelei i latou, ma tunu i le sosi le meli, e faaopoopo i ai mea manogi solo le manogi. Ina ua cooled le faatumuina, faaeteete faataatia lona va o faaputuga o paluga, o muai lubricated ma le pata.

I le tasi atunuu, o se anagata saunia e talavai tagata taitoatasi, o le faaaoga a eseese lenei toppings, condiments, mea manogi ma paluga. E ui lava i le eseese o ala o kuka ma le fua faatusatusa o le vaega i le fua ei ai lona lava tulafono fananau mai ma faamalosia e tatau ona mulimuli mai.

Aiga kuka fautuaina baklava tao na i se faiga maualalo pepa tao uamea, ua faatumulia mau ma paluga. goodies Foliga Vaaia tutusa a pai tapuni. Tao i laasaga e lua e faaopoopo pata. Ina ua uma ona tao pakhlava, ua liligi ifo e tuuina atu se manifinifi sua totoʻo tofo solo le manogi, ma ua vavae saʻo i totonu o le apa. tofo faapitoa e aumaia ai le faatumuina niu, ua saunia i le tele o auala.

O le ituaiga muamua - a faigofie

Walnuts faatoilaloina parboiled muamua, ona tatavale mamanuina lelei e fai ai se vaega tele o suauu. I le faaiuga ua faaopoopo i ai le suka pauta, kināmoni, cardamom ma (Fua Faatusatusa manogi e faalagolago i le fausia). Le taunuuga o se vaega tele marzipan.

O le ituaiga lona lua - o se lavelave

Le faatumuina launiu suka tui masi tatavale. Ave se fuamoa mata, ua vavae ese mai le porotini ua sasaina ma le suka, sa faatinoina amioga tutusa i le lega. Sauni-sasaina vaega tele fefiloi foi i le faatumuina.

Paie baklava Baku

O le fua lava le faigofie, ona i ai, o le mea moni, o le mamao mai se masani, ae tofo delicacies tuuina pea lava lelei, aeo le a mafai ona kuka tamaitai uma.

200 gr. faamaluluina soni pata ma ipu e tolu o le vaevaeina falaoamata, faaopoopo se ipu o le kulimi oona, lomi le paluga ma tuua ai i le malulu mo se itula. Seia cools le paluga, e saunia ai le faatumuina: 100 gr. suka, fuamoa, walnuts tataina (200 gr.), cardamom (3 pusa) - fefiloi uma.

Tatou ave mai le paluga maalilili, vaevae i ni vaega tutusa e lua ma taavale mai lava thinly. O le vaega muamua salalau i le tulaga o lona faatumuina gaʻo ma le tapunia o le pepa lona lua. Faia tipi pai i totonu e i rhombuses, e auina atu i le ogaumu mo le pe tusa ma le fasefulu minute (i le 180 ° C). Ina ua mavae lenei taimi pakhlava ave atu ma faatumulia ai le sosi meli: tioata pupuna meli faavaivaia i le vai Ma maʻisua seia mafiafia (50 g.).