Afai e le feoai solo i le uaina, le mea e fai? E faapefea e laveai uaina?

O se seleselega tele o vine, fualaau ma vine - o se taimi e le gata tapunia mo le taumalulu tele o poloka ma compotes ae foi e taumafai lona lima o se winemaker. O le tele ma le fiafia i ai. na o le matuai faigofie tele lena, e amataina masani lava ona maua i latou lava i tulaga pe a se mea e sese, e pei ona tatau ai. Ma o loo i ai fesili e pei: "Uaina e le ese le mea e fai?" O le mea moni, o le foafoaga o le uaina - o se faagasologa o le foafoaga e manaomia ai le gauai atu auiliili. Lea, o le filifili talu ai nei se tagata e auai i le ata tele o le uaina-faia, saili pe aisea e fealuaʻi i le lalolagi le fale uaina, e le gata matagā ae taua tele. Ia, o le a tatou taumafai e fesoasoani atu.

O le a fermentation?

A o latou fai atu oo winemakers: "Afai o oe o le faia o le uaina lelei . O nisi taimi i luga o le toetoe o mysticism, o le faamaneta maua masani o uaina e sili ona lelei mo lenei vala" O le mea moni, e le o le a tatou tumau pea o loo i ai se mea e faia e le mystic ma le mea moni e faapea e le solo uaina. Le mea e fai i tulaga avea manino pe a tatou mafaufau auiliili le faagasologa fermentation lava ia. E iloa e fermentation o sugars taʻua faagasologa vaeluaina i ai i le vine o le sua i karaponi ma le ava malosi carbon e enzymes maua e ala i le aganuu o le mea faafefeteina uaina. A fefete - o se tasi-celled fungi, tuutuuga faapitoa e tatau ai mo lo latou faagaoioiga masani. Afai e le ausia i latou, e le feoai solo i le uaina. Mea e tatau ona i ai i lenei tulaga? O le mea moni, e fatu ai se siosiomaga lelei mo le fefete.

fermentation ituaiga

Manatua o le tagata tomai faapitoa ma winemakers ma aafiaga iloa vaega o fermentation lua. O le fermentation vave - i luma o le aveesea mai le taeiʻa ma fermentation filemu po o le "fermentation lona lua". Tatou, i le tulaga lenei, o le a fiafia i le vave laasaga fermentation. Talu ai ao lumanai ai le tuueseeseina o le pulp o le uaina, o lea, e leai se - o loo i ai a tatau, ma ina ua mavae le aveesea mai le tulaga sludge ua le faitio. O lea, ua tatou malamalama i ai, po o le a le vaitaimi o le matautia o le tulaga, pe a e le mafaagaloina i le uaina. Le mea e fai i tulaga faapena?

fermentation tuutuuga

Ina ia mafai ai ona manino e uiga i mea tulaga o le gaosiga o le a talanoaina puupuu ia faamatala tatou fiafia i se vaega o le faagasologa. O lea, ina ua mavae le fermentation o fua e tatau ma le mash tuueseeseina e maua suavaia turbid, o se sua o le ua fefete, ma o le prototype o le uaina i le lumanai. e mafai ona suia lenei sua i se uaina o se uiga na i lalo o tuutuuga e tatau ai ma i le tulaga o winemaker amioga saʻo. O tulaga faaletino e manaomia mo fermentation -, muamua lava, o le vevela o le auala. Le sili ona lelei o le vevela o le 15-20 ° C. I le vevela i luga 25 ° C loo i ai se lelei avanoa e faaleagaina ai le uaina (o le a avea foi anapogi faagasologa ma o le a le mafai ona pulea) i le 10 ° C taofia le fermentation. O tulaga faaletino e tatau foi ona aofia ai vaa tele lea e fermentation nofoaga, ma le mauaina o le okesene. Taua o le tulaga moni o le: mama o le aganuu fefete, latou faasalaga ma faatumau o le auala aganuu. I le tulaga o yeasts vao, aemaise lava i le vevela o le maualalo, e mafai ai e faifai lemu fermentation. e mafai ma e taofi i se mataupu suka maualalo. Ua faamalieina le suka maualuga feagai foi fermentation pueina.

Au amioga o le a taitai atu ai i le resumption o le fermentation

Afai uaina e le ese le mea e fai muamua? E amata ai ona ia mautinoa e faapea e le pa'ū o le vevela o le potu i lalo o le taua (o nisi taimi lava e faateleina ai ona na o ni nai tikeri). Siaki le aano suka e faaaoga ai se hydrometer (vinomera totonu o le atunuu) e sili ona saʻo mafai ai i le sua o vine. Afai suka maualalo, e tatau ona e filifili le vaega o le sua, faaopoopo se vaega o le aofaiga o tupe e manaomia o le suka ma faataape e faʻavevela e 50-60 ° C. Ina ua mavae le sua e malu i lalo atu i le potu vevela, liligi i ai i totonu o le vaa fermentation. Mulimuli i se "toe setiina" i le e amata fou fefete uaina. E tau le talafeagai e faamanatu ai o le taunuuga e mafai ona sili faatauanau i le tulaga pe afai e faaaoga se aganuu mama o le mea faafefeteina uaina. E masani lava e le o lava le fefete 2-3% (i luga o le aofaiga o le sua), e faalagolago i le ituaiga o le 'olo uaina te manao ai.

iʻuga

Ma o lenei e te iloa le auala e faia le uaina e fefete, e tumau pea mo i tatou e te manao e te manuia i le mauaina o se aafiaga lelei kuka inu matagofie o le atua - uaina.