Uaina araisa Sweet i le fale: faamatalaga, tuufaatasiga ma recipes

e mafai ona mafua le mautinoa uaina a Iapani i le le masani ma tulaga ese le mauaina o le tofo muamua o le inu. O se tasi o le mau muamua i le tuuina atu o uaina e pei o aso e toe foi atu 1697th tausaga. I lenei tagata inu o lenei atunuu gauai faapitoa. Rice uaina faia aumaia o se meaalofa, ma moomoo i le taimi lava lea e tasi a le tagata o le filemu, le fiafia ma le ola umi. O nisi o nei uaina ua pulea e masani, ituaiga eseese o fatu "nihonsyu", lea ua taua foi ona. I le tele o aiga Iapani ua lava lava se fua fale mo inu momose ma maloloina.

Rice uaina - ona

olo ona ua pe tusa o le 18% e faalagolago i luga o le eseese. Ma o nisi ituaiga o le inu, e le mafaitaulia. E tusa ai ma fuainumera i Iapani, e tusa ma le lua ma le afa le faitau afe o pisinisi laiti ma tetele mo le tuuina atu o ona. O le mea moni, o le tele tele mea uma, ona i le fale ua saunia foi i toetoe lava fale lava faaaloalo uma. Rice uaina - o se mataupu o le faamaualuga o le atunuu i le tagata o le motu ma ua tonu e fesootai ma le mataupu o le "nuu itiiti" ( "Furusato").

Pei ona masani ai, o se vaega itiiti o le talafaasolopito

Tupuaga ma le tuuina atu o le uaina Iapani ei ai ona aa i aso anamua. Lona sili inu i lo le lua afe tausaga talu ai, ma e pei lava o lena mea, ma faaaoga i le tulaga o le taulaga paia. O le umi-tu ese mai le vaega o totoe o le lalolagi uaina araisa suamalie Iapani brewed i le distilleries i le faamasinoga malo po o monasteries. Ma ona lava o se vaega taua o le menu o tausamiga Shinto eseese. Ma mai le senituri lona 12, o le nuu e aoao winemaking, ma o loo avea ma malie se vaega faamalosia o Iapani tu ma aganuu. O lenei galuega e manaomia ai le uaina araisa i lenei aso, e ui lava i le olaga i aso nei o ona vavalalata ma le tele o mea inu malolosi i fafo - whiskey ma pia, mauaa i le eleele i le lotoifale.

O nisi subtleties mea

Sa taua muamua o le "ona" o loo faatatau le gata i le inu araisa. Ae i le taimi, faaooina atu o isi ava malosi i Iapani lenei faaupuga ua salalau i se vaega lautele o - e faatatau i ituaiga uma, e aofia ai tulaga faapitoa. I lalo o lenei igoa o pauu le taimi nei ma whiskeys, ma pireniti vine, ma e oo lava vodka. I le ala, ua taʻua ai le ava malosi araisa i le lotoifale e pei o le "sei-shu" po o le "Nihon-shu" (o lona uiga: uaina Iapani), le eseesega mai le "e-shu" (uaina mai Europa).

uaina araisa Iapani

O lenei inu, lea o nisi taimi e taʻua foi o le vodka igoa lava e tasi mai fatu e tofo sili atu e pei o se liqueur. Malosi na faaaogaina le uaina araisa suamalie i cuisine Iapani. O le vaega o le ava malosi i ai e le maualuga tele: i le va o le 14% ma teisi i luga. A uaina tuuina latalata atili atu e fesootai ma faagasologa malosi faamalumalu pia. O lona tofo o le filemu ma le agamalu, o nisi taimi e taua faamatalaga o Sherry, tau le tiga ona iloa, e exude vine-apu po o le tofo faʻi. Faaaoga mo le gaosia o le pepa faatumu o le araisa, o lona lapotopoto, o fatu o laau mamafa i se aofaiga tele o māsoā. "Omata" ma le "Yamadanisiki" ua manatu le ituaiga sili ona lelei mo le tuuina atu. gauai faapitoa "sakedely" totogi atu i le vai lelei. uʻamea taliaina ma manganese. Ae e tatau ona (i le aofaiga talafeagai, o le mea moni), kalisiu ma potassium, magnesium ma phosphorus.

Kuka i le fale

Rice le uaina i le fale e fai e mafai, e ui lava i le faagasologa o le a ave le faalavelave, ae o le taunuuga taufaiofo ma le fiafia ona atonu oe.

Motugaafa e faaaoga:

1. Ina ia maua le uaina sili ona lelei, e manaomia le elemene autu saʻo. O fatu e tatau ona manaomia ona lapotopoto ma unpolished. Fufulu le mafai i so o se taimi talu mai le vaalele o se fefete faalenatura (Koji) e faalauiloa a fermentation sili lelei o wort.
2. I luma o le kuka a talisapaia le tulaga lelei o le araisa! Ina ia faia lenei mea, e tatau ona e taoto i lalo nisi saito i se pesini, moisten i le vai mafanafana (40 tikeri) ina ia ufiufi ai le saito atoa. Faataatia ese mo ni nai aso i le mafanafana. Afai e matutu, po o amata rotting, o le a manaomia e sui o lenei vaega taua. Afai ua alu le fermentation - avea e faapea e talafeagai mea e masani ona maua mo le tuuina atu o ona aiga.
3. Atu: faia le uaina sili ona lelei e le mafai ona e aunoa ma finauga Koji. Latou te tuuina atu a tofo tulaga ese ma tofo solo le manogi o lenei ona. Koji liliu starches o loo i le araisa i le suka. Ona o lenei uaina suamalie mai e aunoa ma le faaopoopo o se suka. Matua moni, ioe, filifili le recipes i lea o loo i ai lenei vaega, ae o le tofo o le a oloa mulimuli a tele le leaga. Afai e te le mafai ona maua ai (i luga o le Initoneti po o faatauga mo le winemakers) feeseeseaiga e faasino, e mafai ona suia i se oloa faalenatura - araisa Koji lea e ola ai i nei fungi.

E faapefea toese faailoga?

Afai o le uaina o le araisa sau mai e malosi tele i le tulaga o le ava malosi mataupu, faaitiitia le a matuai faigofie le tulaga: e tatau ona e faaopoopo i ai se tamai fagu suka, vavalalata ma luluina seia atoatoa faataapeina.

Ona le fale e masani lava ona teuina e le sili atu nai lo se masina. E faaopoopo ai le ASO E FAAGATA, e tatau ona sterilized. I lenei vaa aveese kuata o le itula i le vai vevela i le 60 tikeri. Ia mālū ma tuu lea i le teuina o le malulu i.

Fua. vaega tonu

I le fatu ipu taitasi ave: afa ipu vai lelei, e tasi le selau kalama o spore-Koji, o le sua o le afa a le tipolo, o le afa o se sipuni ti o le fefete tao. E faalagolago i le fuafua le aofaiga o le vaega o le tusi ona saunia faateleina tufatufaga tutusa.

sauniuniga

1. Ata tuu i totonu o se fagu ma faatumu i vai. Faataatia ese le po pala, ua liliu sili manogi i le uaina.
2. Warka. O lenei faiga e mafai ona faatinoina i totonu o se apa po o se ogāumu lua. Kuka mo se taimi umi, i se vevela maualalo. Sauni (e tusa lava - digested) oloa Ia malu.
3. Oomi sina sua o le tipolo i le vai faatasi ma le faagaeetia. salalau atu lea o le mati i le tane fermentation (mataitu ina ia itiiti ea).
4. Faaopoopo i le vai ma le fefete. Moeiini le ipu ma luluina seia oo ina lamolemole.
5. Wort i le faletupe faataatia ese i se nofoaga malu ma le pogisa, ma tatalaina le tapuni.
6. manaomia Faletupe le a lūlūina i aso uma. Talu mai le amataga o le e tatau ona tu ona faagasologa fermentation mo le tolu vaiaso (seia oo i le o ese o puka).
7. Tuufaatasia uaina ala cheesecloth ma colander ma oomi le mati. O le ona e mafua, pe afai e te faia mea uma ma le a a talavai a olo o 14-21 tikeri.