O le a faia e le kofe? Afai latou te faia kofe? Tuuina atu o le kofe vave

E le pei o le lauti ua brewed mai le laau sili ona eseese (laau, fugalaau po o le vine), kofe faia faapitoa mai fatu Rubiaceae laau o le aiga (Rubiaceae). Ae e ui lava i le vaapiapi o le ituaiga, breeders aumaia le tele o ituaiga eseese o lenei momose, inu taeao faafouina. O le talafaasolopito o lona mauaina o le ufitia i le talafatu. Le ala, lea na ia faia mai Aitiope i le laulau o gourmets Europa, sa umi ma faatumulia i le matautia. Sei o tatou aoao mai le mea e faia e le kofe, ma o le faagasologa o fatu mumu ina ia liliu atu i se inu uliuli manogi ma se crema matagofie.

Talatuu o le mauaga

Le tala o loo taua nei. A Kaldi, matauina ai se leoleo mamoe Aitiope lona oti ina ua uma ona 'ai le laulaau ma vine lanu-enaena o le laau kofe, avea malosi ma Hardy. Sa ia saunoa e uiga i le abbot o le nofoaga faafaifeau o le laau, lea na filifili ai e taumafai le aafiaga o le fatu i luga o le au puta, faamalosia le lamuina le fua oona luma vespers. Mulimuli ane o le au puta aoaoina e faamamago ma vela le fatu, kuka mai ai inu. Sa faatatau i le ogatotonu o le senituri IX. Sa faapea ona amata le domestication o laau o le vao i le saito matagofie. Ae mo se taimi umi, e leʻi iloa e leai se tasi i fafo atu o Aitiope o le mea ua faia e le kofe.

O le tala moni

Mo se taimi umi lava chewed le vine mata, mauaina mai ia i latou le fiafia. Ona i le nuu o Yemen aoaoina le auala e faia ai se inu faia mai mago pi lanumeamata. "Kishr" po o le "geshir" taʻua foi "o le kofe paʻepaʻe". O lona saito maua e ala i uunaiga. Sa i ai foi se auala masani o le palu faatasi o vine milled ma le gaʻo o manu. na faaopoopo ai le vaega tele a le susu itiiti, taai polo ua ave o le auala e tausia ai le leo ma le rejuvenation. I le ala, o le lanu meamata (mata) kofe atoatoa mu gaʻo sili. Ma o lenei, e faaaoga ma faaopoopo eseese i taumafa mo leiloa mamafa. Lena o lea e kofe green - saito mata - ona amata lea ona e Fry. Ina ua mavae le tufaina o le togafitiga o le vevela, o le na faamaloloina vine le manogi ma le tofo mauoa, faʻamanifi lelei. O efuefu Arapi tineia i le vai ma avatu i se maʻisua. Aai inu e aunoa ma le suka, faaopoopoina le tele o mea manogi (ginger, cardamom, kināmoni). Ae i luma o le XII senituri le Arapi e tausia se monopoli i luga o le tuuina atu o le kofe.

savaliga manumalo i luga o le paneta

O tala i nofoaʻiga Take iloa pe a le faleoloa muamua faapitoa na tatalaina inu. Istanbul "Kiva Han" Ua tatalaina lona faitotoa i tagata e faaaogāina auaunaga i le 1475. E foi le laumua o le Emepaea o Ottoman ea i le manatu o se fale o tagata lautele kofe: o le tasi muamua na tatalaina i le 1564. I Europa, saito aumaia faatauʻoa Italia, faatauina i latou i totonu o taulaga Take. Ae e faapitoa le lauiloa o le inu ona faaaogaina le ata o le au Arapi, e aunoa ma le suka. Na suia uma i le 1683 ma le vagaia e sosoo ai o Vienna e le Take. faaaluina Ukaraina Kazak Yury-Franz Kulchytsky e 'au lagolago le vagaia ma fesoasoani plunge le Take e sao. O le tupe iloaina le Cossacks tagatanuu honorary o Vienna ma tuuina atu ia te ia le fili tauagavale o Georgia - 300 taga o lanu-enaena fatu. sa le lava KULCHYTSKY ia iloa le mea e faia e le kofe, sa ia te ia i se isi itu faia le vaisu Viennese i lenei inu. O le mea lea, ua manatu foi le Cossack vave-witted le tagata faʻatupu o le faasalalauga. Ia mate faaopoopo suka ma inu le susu. Lana uluai mea na tupu faalauiloa e fesootai ma a bagel, sa vaai ua tatau patriot uma e aai ai (faatasi ai ma se ipu kofe, o le mea moni) e faamanatu ai le manumalo i le Take. tatalaina Kulchytsky fale lona kofe i Vienna i le 1684. I ni nai tausaga mulimuli ane ua maua se faalapotopotoga faapena i Paris - o le tagata e ona kafe Le Procope sa Pascal ia lava. Farani - a iloa trendsetter - na o le malaia i le kofe i le manuia lalolagi atoa.

Faalauteleina o le tele o laau

E ui lava i Europa atoa Boom, ua taulai lalolagi tuuina kofe i North Aferika. Ae o le alu aumau lalolagi Isilama i Mecca e le gata mo Hajj. I le xvii se tasi e malaga smuggled sapling laau kofe i Initia. I le taimi e tasi, aumai faioloa Holani le laau i luga o le motu o Java ma Sumatra. I le amataga o le XVIII senituri ua taumafai le Farani e faaee atu se faatoaga kofe i le motu o Bourbon (i aso nei faatasiga). Sa faapea e le gata faavaivaia le monopoli o le Arapi. E liliu atu i luga o le teritori o le tuputupu ae o laau suia le tofo i le kofe. E eseese "arabica bourbon" (faatasi ai ma le igoa lava e tasi o le motu), Blue Mountain (mai le mauga terraces i Jamaica), ma isi.

O le a faia e le kofe

e sili Rubiaceae Rubiaceae laau o le aiga nai lo le ivasefulu ituaiga. Ae na o le lua o loo faaaogaina i le alamanuia. O Coffea arabica ma Coffea canephora. O le ituaiga lona lua e masani ona taʻua robusta pe inu Congolese. tuuina kofe lalolagi o loo faavae i arabica. I lenei ituaiga o tala mo le tusa e 69% o le tusi atoa o le gaosiga. Arabica fiafia i itu uma: manogi, tofo, foam maualuga. fatu Elongated maua se laina curved i le foliga o se tusi o loo aofia ai le sili atu S. Ae Robusta kafeini, ma o lea le taliaina sili. E tuputupu aʻe, e le pei le arabica i se maualuga o le 600 mita, ua faatauvaa ma e tetee atu meaola faalafua. Bystrorastushy tala lenei ituaiga mo e uiga i le 29% o le lalolagi le tuuina kofe. Totoe lua pasene o le taugata tele e avea ma se vaega tele o oloa. O lea, o le ituaiga o le "Kopi Luwak" e tatau ona ui atu i civet pama manu lona tamaitusi digestive. Uiga i le faagasologa faatekonolosi tutusa «manuki kofe» ituaiga saito.

Afai latou te faia kofe?

I lenei tulaga, o se tasi e tatau ona iloa le eseesega i le va o atunuu e ola ma laau seleselega, ma i le tulaga pe afai o le fatu o faiga faatekinolosi faigata o roasting ma olo e afifiina. Ina ua maea uma, o le tofo ma le manogi o le meainu e tele faalagolago i le auala o saito saunia: fefiloi blends e silisili ona lelei, aumaia i le tulaga manaomia o calcination, ua faia tulaga uma mo le faasaoina aupito maualuga o le tofo. Ua tuputupu ae fatu i le silia i le 60 atunuu i le sone climatic equatorial ma le teropika. O se taitai aloaia i totonu o le tuuina atu o le kofe - Pasila. E tala mo le tusa ma le 40% o le tuuina atu atoa. I le atunuu saito auina atu i fafo na o le faamamaina mai atigi figota faalenatura ma mago. ua aveina i latou i le green - a - sisi.

Latalata atili atu ai le tagata faatau

I o tatou senituri le aoga o loo galulue le tele o saienitisi i le auala e faia le oloa vave ma faigofie e saunia ai. E faateia tele kofe tagata: ona mo i latou, o le faagasologa lava o le saunia o se meainu - a le sauniga faalelotu. Ae peitai, afai e le o faanatinati e galue ai, e taua le vave e mafai ai ina ia maua ai le taunuuga. Ina ua maea uma, e faapefea ona kofe vave? E sasaa le efuefu i le vai pupuna. Oe alolofa kofe suamalie, e liligi ifo i se ipu o le suka i luma o le faaopoopoina o le vai. Ma o lea e mafai ona liligi a itiiti kulimi po o le susu. kofe taimi na tatala i tua i le 1899. Sa faia e Max Morgentaller, o se kemisi mai Suitiselani. Talu mai lena taimi, e ave silia ma le selau tausaga, ma i lena taimi e le o tu pea le tuuina atu o le kofe taimi vave. Saienitisi ua galue malosi ina ia mautinoa le meainu tofo maualuga tusa ma gaosia mai le efuefu vailaau i se brewed faalenatura mai fatu milled.

poloka caffeic

Saienitisi ua faailoa mai se mea e nafa ma le faafouina ma le "fagua" aafiaga o lenei inu ofoofogia. O lenei faasologa o alkaloids purine, lea, i le ala, pe afai e te faaumatia ai le tele o taimi le inu, maua faalagolago le tino. Kafeini, theophylline ma theobromine e mafai ona mafua ai foi moe fiti ma oso i le toto. O le mea lea, o le suesuega e faia e saienitisi i le taitaiga a le faaitiitia o aafiaga le lelei o le inu i le tino. I le faia o lea, na latou fesoasoani i le tulaga. O se tasi o vaa o lo o tauaveina le kofe i Europa, maua i se afa. O se taunuuga, vai sami pu laiti taunuu i le taofi ma le tonu avega damped. sa le manao le tagata e ona e tuuina atu e pei lava o ma ave a tagata tomai faapitoa kofe, kemisi Siamani Ludwig Rozemusu. Sa ia suesueina le saito ma sa faateia o ia i maua e faapea ua le o leiloloa i le inu lona tofo ma uiga o ituaiga laau manogi, ae ... atoatoa leiloa alkaloids manaomia .. O lenei atonu e fuafua pe faapefea ona e faia le kofe decaffeinated. Ina ua uma ona maua Rozemus se pateni i le Iunaite Setete, e pei "afaina" fatu ua lauiloa i le lalolagi atoa.

Kofe i Rusia

I Ukraine, ona o le manumalo Take kofe ua leva ona iloa. Ae i Rusia sa amata ona ati na o le nofoaiga a Alexei Mikhailovich. Ae peitai, ona sa faaaogaina faapitoa o se vailaau oona mo migraine ma isi faamai. Peter ou fananau ala voluntarist taumafai e faatino se "inu kofiya" i le faamasinoga. A o fai talafaasolopito o le tupu "aumaia faalatalata atili ai i Europa," o lona boyars e tafi faamalosi latou beards ma faainu lo latou "swill oona." I le 1703, o le fale muamua kofe na tatalaina i St. Petersburg. Ae o le faiga mo se inu - ia le itiiti ifo i le maualuga liʻo - ua faailoa atu le Empress Elizabeth. E le gata susunuina kofy i aofaiga tetele, ae foi e ia te ia se scrubs teuteu.

faavaeina kofe tuuina i Rusia o se manatu lelei tele. Mo se faataitaiga, i Tver Paulig gaosi malosi talu mai le 2011. E tumu taamilosaga gaosiga o saito mai Amerika i Saute ma Tutotonu ma Initia. Muamua, filifilia mea mata ma pasia tuufaatasia. Ona ua falai vine lanu meamata i vaega eseese, o loo auina atu i le auala olo, ma se lagona gaogao teu.

prozharka

Ia, i le iuga, ia a vaai i le auala e kuka a inu suamalie. O le a le kofe e sili ona lelei e filifili ai? E faalagolago i le mea e te alu e sauni se inu - i le Cezve masani, kaisa po o se masini faamama, espresso po o Farani-vine. E ala i le tutoatasi ma roasting, ma olo. E fa tikeri o le vevela o togafitiga o le fatu. Roasting Scandinavian - o le vaivai. O le fatu o greenish. Malosi - Viennese, Farani ma Italia. o loo faaaogaina roasting Scandinavian mo le tapenaina o se meainu i Press-Farani (faapitoa flask mea tuueseeseina strainer mafiafia). Pogisa, e toeitiiti lava lanu uliuli "Italia" saito gaosia mo masini espresso.

milling

MO NISI nai lo o fatu o laau laiti, o le tele latou tuuina atu o latou tofo. Afai e kuka kofe Cezve (foi lauiloa o lenei atigi ipu omea - Turk), e tatau ona e viliina o laiti lava le saito, i le efuefu. A matautia fatu masoa talafeagai mo Farani-vine po o le pulega tau kofe faamama-ituaiga. E sili e faatau ai le saito tunu. Ina ua maea uma, e tusa lava pe Laveai le milled efuefu, o pea ina ua mavae se taimi aveese ai le tofo ofoofogia. E kuka a inu suamalie, o le manogi o lea o le a popole alofa le pogaiisu, e le gata i lou aiga, ae faapea foi tuaoi, fatu resin ao lumanai le faaaogaina.

Pe ei ai se lelei kofe vave?

o uma i luga oo mai i le saito o le lalolagi. Ma le auala e a efuefu talafeagai? Mafai ona ia tali atu i le manaoga sili i le tofo ma le manogi? Mo se tali connoisseurs inu taimi umi toe categorical "E leai!" A o lenei, o le tuuina atu o le kofe vave faia ni alualu i luma. O le mea moni e faapea sa maua mai le efuefu i ni auala e lua. Muamua - se vevela maualuga, e taʻua foi o metotia pasī-faamagoina. Mamanuina lelei olo saito taulimaina ma pupuna le vai mo le fa itula i lalo o se uunaiga o le uiga i atmospheres sefululima. O lea, na filtered lenei ma le kofe faatulagaina obsushivayut ea vevela. Ou maua faaaliga inu lauiloa ersatz. O se auala fou o le "sublimation" O lea ua aisā le kofe faatulagaina uma, ua nutimomoia le aisa. Ona ui atu i se auala faaofuofu o le tuuto lea e mou ese atu le kiona i vacuo, bypassing le tulaga suavaia. O lenei auala e mafai ai ona faasaoina le tofo uma o kofe faalenatura.