Kuka uaina mai currants i le fale: a fua

E saogalemu le faapea atu o le tele o fale uaina faatasi ma uiga sili atu nai lo i latou o loo i luga o fata o le faleoloa. O se tasi o le uaina sili ona sili o le inu mai se currants uliuli. lanu Stringy Ruby, manaia le tofo tulaga ese - e mafai foi ona faatusa i bubbly mumu. A o foafoaina masani uaina mai le sua, uaina mai currants i le fale, o le fua lea o loo faamatalaina i lalo, fai se auala e ese teisi. Afai e te faia i le ala e masani ai, o le a oo mai foi mauoa ma cloying, faasologa, o le a le aumaia ai le fiafia moni. O le mea lea, e maua ai le uaina atoatoa mai currants i le fale, e tatau ona tausisia le fua.

faagasologa o le sauniuniga

I le 20 lita fagu e manaomia pe tusa 2 kg o blackcurrant. Fufulu le vine te le faia, e tatau na tatou ui atu i e aveese vine lapisi ma laiti moto. vine sosoo interspersed i le fagu ma liligi le vai matagofie ma le mafanafana. Mo se faataitaiga, i se tulaga e tolu lita e talafeagai ina ia faatumuina a kilogram suka ma sasaa le vai unheated ma faaoso seia atoatoa faataapeina, ona liligi vine. O le taualumaga e tatau ona toe 4 sili taimi. I le faaiuga, ua tatou maua ona faatumulia ¾ dvadtsatilitrovaya tulaga. Ina ua mavae lena, e tatau ona tuu le fagu i lalo o le mailei vai. E manaomia lenei tulaga ina ia mautinoa e le o galulue e le okesene i le uaina e gaosia mai currants i le fale. e lei fuafuaina le fua ina ia mautinoa ai e iu ina liliu vineka.

fermentation

O le vevela o le potu lea o le a faia le faagasologa fermentation, e tatau ona 22-24 tikeri Celsius. Afai o loo i lalo, e te maua vaivai fermentation pe leai o le a avea, ma afai e le i luga - uaina vave e manumalo ma piki i luga le 'olo. Afai e tatau ona faaiuina le fermentation vevela manaomia i le 24 aso. I le taimi o fermentation o le uaina i se faagaau, e tasi le faaiuga o lea ua tuuina i totonu o se fagu vai, o le a ulufafo o loo vaaia puka kasa. I le taimi o fermentation tatau ona luluina le fagu uaina i aso uma, sasau ai. O le a amata le faagasologa fermentation i totonu o le 2-3 aso. 10-15 aso o le ae matauina o le vaega sili ona malosi o le fermentation, o le mou malie. Afai e te manao e feʻilafi uaina, e le manaomia e faatalitali seia oo ina e atoatoa fefete, e talafeagai ona matamata ia te ia. Pe tusa o le faatasi i le 15-20 minute e tatau ona faalautele atu le puta kasa mai le faagaau, tuu atu i le vai. Afai e te le faaosoosoina e le uaina i le kasa, e talafeagai ona tuuina atu ia te ia e faauma. O nisi taimi e mafai ona faigata ona saunia lenei inu o le uaina mai currants, o le fua o lea ei ai le tele o suiga. Ae peitai, ina ia maua a tatau ona faalatalata mamafa le faagasologa kuka oloa lelei.

oloa uma

O le taimi lava ua e fuafua e saunia lau uaina, e tatau ona aveesea mai le fefete, lea o le o ese mai fagu uaina pauu i le pito i lalo o le vine. E faia lenei lava na. Ave le fagu e lona lua, lea e tatau ona mama ma matutu, ma ua faapipiiina i lalo o le fagu o loo i le uaina. Ina ua uma ona faaeteete ia aua le sii ma maua ai le precipitate ala tubing ai e laveai i le uaina o se fagu mama. E tatau ona siitia atu i le potu pe afai e le silia le 10 tikeri le vevela (sili, o le mea moni, o se malutaga), ma tuu toe i lalo o se mailei vai. Fua o le uaina mai currants tuuina lenei ina ia iu lava ina taofia le fermentation, faapea foi ma le le faia o taeiʻa i luga o le pito i lalo. Ina ua mavae le 2 vaiaso e tatau ona e sasaa le inu i koneteina laiti. E le tatau ona teuina mo lenei faamoemoe, talafeagai fagu uga, e ui ina le umi i lo latou uaina.

Mo se taimi umi le teuina o uaina ua sasaa i le ipu tioata ma faamauina mau. Ona e mafai ona tatou faitauina i luga o le teuina o meaai mo se taimi umi o lenei inu o le uaina mai currants, i le fale.

O le fua ua faatulagaina mai i luga, o le a faateia ai tagata uma, ona liliu se inu matagofie, ma o le ae le maasiasi i luma o malo e ala i le tuuina i luga o se laulau faigaʻai a le sioki o le uaina uliuli vine.