"Beaujolais" (uaina) vaega. "Beaujolais Nouveau" - le uaina Farani talavou

O le uaina itulagi o le tele o atunuu, mo se faataitaiga, i le Carpathians, e masani ona vaaia i le faaiuga o Novema, o le faaupuga, ua valaaulia e asiasi i le malutaga: «! Le Beaujolais Nouveau sili taunuu» ua faaliliuina e faapea: "ua taunuu Beaujolais Nouveau"

E manino lava e le pau - o le amataga lenei o le tausaga fou i le taamilosaga o le viticulture. Ae pe uma inu talavou, aua e le tumau fermentation umi, ua mafuaaga ma le saʻo e tatau ona taua o le "Beaujolais"?

Uaina - o se oloa e le gata ma le tele o le vine eseese ma le tuuina tekinolosi. O se matafaioi tele i le tofo ma le manogi o le inu taaalo tuutuuga climatic ma tuufaatasiga eleele o le itulagi lea o le vine fua. O le mea lea, e tautala atu o le "Magarach", ola i Massandra, po o le Faasiaosiana "Saperavi", o lenei uaina "Nouveau Beaujolais" e le saʻo. O lea le mea e pei o lenei e inu, o le tau i le fagu e fai lava si maualuga i Moscow? Le a le mea o loo fai mai tagata e uiga ia te ia sommelier? O lenei o le a outou aoao mai lenei tusiga.

O le a le "Beaujolais"

I Burgundy - itumalo winemaking lauiloa o Farani - o loo i ai se vaega o Beaujolais. e le o le mea sili i tulaga o ia i le totoina vine. Afai tatou te faatusatusa lona climatic ma eleele aemaise Côte d'Po o le, pe afai o le vaomatua "Chardonnay" ma le "pinot gris" ituaiga mataina, e mafai ona tatou fai atu o le a sili ona lelei e tuputupu ae ai le au faifaatoaga i le lotoifale apu.

na faatauvaa "Gamay" le mafai ona atiina ae i le itulagi Beaujolais. Ae e ese le fua lenei ituaiga o vine, ma matua vave. e oo mai ai vine i le faaiuga o Aokuso, ao le taimi uaina ubiquitous "seleselega" ua manatu i ai o Oketopa. Ae e le o le mea sili ona taua lenei. O se vaega tulaga ese o le "Gamay" e faapea o le uaina mai e le mafai ona teuina mo se taimi umi. O le maualuga o le ono masina - o le mea lena o le ASO E FAAGATA, pe a le fagu o le avea uncorked ma feinu. Afai isi ava ma tausaga avea na sili atu le uaina "Beaujolais" autu fili - taimi. Ia, carpe diem, pei ona fai mai anamua. O le a tatou maua le aso ma le olioli i le mea moni e faapea e tauaveina i tatou.

A togafiti maketiina faamanuiaina?

I le tele o itulagi, ma e le gata i lea na latou maua ai "Beaujolais" tausamiga o talavou uaina faailogaina ai le amataga o se faataamilosaga o le faatoaga fou. O le a le tausaga ua mavae mo le seleselega? O le a faaali uncorked fagu uaina, ua le pasia ae le faagasologa atoa o le fermentation. Ma ia tuu atu inu muten, o lona expressionless manogi, ae o le tele sauā le tofo. e mafai ona ua uma ona faamatala atu ni tagata tomai faapitoa i mea o le a pe a le "avea ma tagata matua." O tastings olioli ai pea lava pea i ai, lea na latou tutupu vine - i Alsace, o le laueleele Rhine, Italia, Moldova ... Ae le gata i le itulagi o le faamanatuina Beaujolais o talavou uaina o lona uiga e sili atu nai lo na o le aveesea o se faataitaiga. Afai e te le faatau atu le faaputuga atoa, e mafai ona na sasaa. Lea o loo taumafai gaosi e fatu ai se ū i lou oloa. Ma latou faia. Ona "Gamay" o ituaiga eseese uma tuuina atu e le badsome uaina.

Uiga o le eseese

E pei ona taʻua, e faatauvaa nei vine ma gauai vave se seleselega faamanuiaina. Ae o le ituaiga o le "Gamay" sa mafai ona fevaevaeai tagata i itu e lua. "O le uaina Lototele ma le pupula ma se susulu!" - fai le "Beaujolais" na o oe. "Compote oona!" - lona faaiuga isi.

E oo lava i le senituri lona sefuluono, o le pule o le Duchy o Burgundy poloaiina e aveesea "Gamay" i luga o latou laueleele. Ae talu laveaiina lenei vine eseese winemakers i tausaga le faalagolago, o le mataupu sa i ai i se faanatinati e faaoo le tofiga o lona tupu. Ae o le troubadour o le seneturi lona sefulutolu, Jean Bodel o Arras, e pei ona fetalai mai o le "Beaujolais": "Uaina e pei o le oso a sikiurele i luga o le gutu. E sparkles, taalo ma pese. Faʻasū i le papaʻu o le gagana, ma o le a lagona e pei o le uaina ati i lou lava loto. " Manatua o le troubadour (e vaai, e le o se vale e inu) e le pese manogi Beaujolais, faapena ma lona tofo maaleale. Sa na ona ia viia ai lona aafiaga i le tino. I le "Gamay" toetoe lava a leai tannins astringent o loo i uaina lelei. Ua lava acidity e sommelier contemptuously maanuminumi lona isu. Lona fruity manogi artless. Ae sa ia tauaveina pea le agaga o le aso malolo.

E faapefea e liliu tulaga le lelei i le lelei

Afai e mafai ona e faia le Farani se mea mai lona pulou, o lona alu atili uso winemakers: latou liliu minus i a faaopoopo. O le mea moni e faapea o le uaina "Gamay" e le mafai ona teuina mo se taimi umi, na faia ia te ia se malo taliaina i laulau Farani i le faaiuga o Novema. Uma i le a faanatinati e taumafai le uaina fou "Nouveau Beaujolais". Gaosi faaaogaina le poto le fiafia aoao ma taumafai i se taimi vave e mafai ai cask uncork ma sasaa ua tuufaguina le inu mo le faatauina atu. Sa ou faalavelave i le Malo o Farani. Muamua tuuina atu se poloaʻiga, e tusa ma lea "Beaujolais" e mafai ona maketi pe a maea Novema 15. Ma i le 1985, sa faaletulafono faatulaga le isi aso: lona tolu le Aso Tofi o le masina mulimuli o le tautoulu. O lea la, o le uaina fou "Beaujolais" 2014 na faaali mai i luga o le fata talu luafulu Novema.

O loo i ai se isi manaoga e faapea o ava malosi: o le fermentation mulimuli o le ono vaiaso ina ua uma le seleselega. manaomia e faatau atu le vaega seia sosoo Mati.

A o aso malolo taʻua "Beaujolais" uaina

O loo faatalitali Farani mo le lona tolu o le Aso Tofi o Novema, e pei o tamaiti ia fiafia i le Tausaga po o le Aso o Valentine Fou. I le tulua o po i totonu o le laumua o le itulagi - le aai o Beaujeu - le sikuea autu i le torchlight uncork muamua keg. Uma alaga: «Le Beaujolais sili taunuu!». amata le fiafia. Tagata tomai faapitoa "Beaujolais" faia o le faataitaiga o le seleselega fou, ma isi tagata lautele na faamanatuina. Ina ua maea uma, e leai se mea e aveese ai e le lagona o le "a fefe, susulu, le uaina le mautinoa" (e pei ona faamatalaina e le Farani i latou lava), ae inu i totonu o le vine autumnal mumu tuuina atu faatasi ma crispy baguette ma cheeses Burgundy.

E le mafai ona tumau ai i le autafa ma tagata asiasi mai fafo, o le na, o le taimi e te taumafai lenei faigofie inu le a manatua pea faatasi nostalgia. E leʻi umi, i le uaina fou "Beaujolais" Sa faamamaluina i totonu o Ausetalia, lea i Iapani ma Thailand. I le Setete, e maua ai le lauiloa i le 2000, ina ua le mautauave gagana-Peretania alu aʻe tausamiga i se: «! O Beaujolais Nouveau Taimi» ( «oo i le taimi e" Nouveau Beaujolais "!).

tekinolosi gaosiga

O le isi mafuaaga o le uaina "Beaujolais" e le tauia i viiga maualuga mai sommeliers, o lenei auala o le tuuina atu. A o alu inu lelei se faagasologa maceration umi o le lalolagi (ie maumauaʻi i pulp), ma le "Gamay" gaoioiga ese. sasaa na vine totonu o se tamai (e oo i le 60 hectoliters) tapunia vats. Latou faatupuina karaponi carbon, lea e na o le ta peels o vine. maceration Carbonic - mauaina talafeagai tuutuuga o winemakers. Le aofaiga aupito maualalo o tannin, o loo i le "Gamay", e manaomia ai se faatulagaga eseese atoa. E pei e taufetuli i le karaponi carbon i totonu o le fagu i le uaina e masani ai ma tuuina atu mo le siamapaina. Lea i le "Beaujolais" uaina ona o lenei "pa" allocates sua i lalo o le mamafa o lona lava vine na o le lima po o le ono aso. Mulimuli ane, ua fetaomi ma aveesea le pulp, ma le wort ua auina atu i fermentation, lea o le umi na o le tasi le masina.

Uiga o le "Beaujolais" uaina

O le inu i ai se tofo sauā maai i se acidity faapitoa. Le manogi o le uaina fua faʻaeteetegatā. Tagata tomai faapitoa vaai i ai le tofo faamatalaga o uliuli vine, rasipeli ma sieri. Lanu o le uaina faatasi ma a Sheen laitiiti. E le tatau ona malosi tele.

toe autasi Tasters e uiga i le faigofie taufaasese o le "Beaujolais" uaina lavea i le ulu sili atu nai lo cognac sefulu otootoga. Tuuina atu i le faamanatuina o lona mita inu, o se avega mamafa lenei i luga o le ate. A o lita faaliliuina e fua ai le umi? E faigofie lava: a fata mita faapitoa faatumulia fagu Lyonnais ulo, ulo de Ville po o le laitiiti i le 46 mata.

E inu pe leai e inu - o le fesili e

Afai e te le a snob ma le alofa naunautai talavou, e na o foafoaina lenei uaina mo oe. E susulu, ma a tofo tulaga ese e le mafai ona fenumiai ma se isi lava mea. Atonu e le lava talafeagai mo se vaega o le afiafi. Ae i le kamupani o uo (aemaise lava pe afai o le afa oi latou - teine talavou ma aulelei, o le na te le alolofa vodka) "Beaujolais" e talafeagai i le taimi. O le isi mea o le tatau lea ona faaigoa le gaosia. O tausaga uma lava i Burgundy mai "Gamay" E tusa ma le limasefulu miliona lita o Beaujolais. E silia ma le afa vave auina atu i fafo i fafo atu o Farani. Ina ia recoup le malaga taugata o oloa i Rusia, distributors faatau le ituaiga taugofie. Ae faatasi ai ma le "Gamay" foi, e le matua faigofie. Le umi o fermentation, o le moni i luga o le uati. Afai muamua e taofi le faagasologa, o le a lanu manatu māmā i inu, inexpressive, ma afai neʻi - a le malie, musty. O le mea lea, e faatau le uaina "Nouveau Beaujolais" e tatau ona gaosi faatuatuaina. O loo sili iloa Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf ma Louis Jadot.

E faapefea ona e inu ma le mea e tuuina atu

Tofo talavou "Beaujolais" sili faaalia mai i se vevela e oo atu i le sefulutolu tikeri Celsius. O se tipi faamalosia musika i baguette Farani ni oga tele. Afai e te filifili e faatapulaa lavea malulu, meli "Beaujolais" ma aano malulu, cheeses (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). e le o talafeagai le uaina Iaga mo ipu vevela o povi, pisupo ma moa. Ae o le gaʻo fasi puaa ma oona "Beaujolais" - le Tendo atoatoa. O lenei foi, e pei ona latou fai winemakers Farani, o le a le tausaga, o lea o le uaina. O le mea lea, o le "Beaujolais" ma le mautinoa. "Gamay" e matua faalagolago i tulaga o le tau. O lenei eseese e aumaia ai i taimi uma se seleselega tele, ae o le mea e inu e mafai ona avea foi le suamalie ma le vai. taumafanafana mulimuli vevela faia le uaina "Beaujolais" 2014 softer, e aunoa acid faateia. O loo tauaveina ai le vine faatoaga manogi saini. O nisi tasters vaaia i le teu i le taimi nei "Beaujolais" faamatalaga o faʻi pula.