Mea e 'apa: GOST, tu ma igoa

Meaai ma tuuapa eseese faaumiumi vaitaimi o le teuina o meaai. Lo latou taua ona lelei e maualuga lava. O nei oloa e faigofie ona aveina. E i ai laau faapitoa o loo tuuina atu i latou mo le tele o ituaiga o tagata e faaaogāina. Ae peitai, o le toatele e mananao e fai i le fale mea apa. E faalagolago i le aano o le oloa gaosia i le fale gaosi e mafai ona tausia i luga e 3-5 tausaga e aunoa ma ni suiga tetele.

Tuuina atu o mea e 'apa

Faaaoga mo le gaosia o oloa eseese. I faapitoa, ua faia o le tuuina atu o ituaiga uma o mea e 'ai, gaʻo, e ala i-oloa, uma oloa, eseese mea mata o fualaau faisua amataga. I le gaosia o le mea manogi o loo faaaogaina foi, o le toto o manu. ua tuu mea apa i se pusa eseese. O lenei pusa e mafai ona tioata po o pepa uamea, o alumini po polymers. I le alamanuia, o se iunite faapitoa o fua. E tatau ona fuafua le tusi lea o loo maua mea apa (steamed). faatulagaina Standard le tapulaa mo lenei iunite. A o ia taliaina le faletupe tuutuuga. O se pusa apa cylindrical. Ona tusi - 353 ^cm3, lapoa - 102,3 mm, o le maualuga - 52,8 mm. Ina ua faaliliuina le apa faaletino o loo faaaogaina vala tuutuuga.

filogia

Apa aano i luga o le maketi i se eseese. Products faavasegaina muamua i mea e masani ona faaaoga i le gaosia. O lea, ia i ai ni apa oloa aano o manu, moa ma manu, Bacon, pi, sana, ma isi. E faalagolago i luga o le talosaga iloa le eseesega i le va o oloa:

1. Diet.
2. Faigaluega ina ua tuanai le togafitiga.
3. 'Ai.
4. Anapogi.

Alamanuia foi e maua mai ai mea e 'ai tuuapa ma le fanau. O nei oloa e manaoga faapitoa.

fōliga

mea e 'apa gaosia mai mata, mea mata falai po o tunu. Ina ua gaosia faaaogaina: gaʻo, masima, pepa, lau faga. O le mea e 'apa taatele - stew povi, puaa, tamai mamoe. Le aano masima i sea oloa 1.5%. Le tele o le gaʻo ma aano o manu - e uiga i le 55%. O nei oloa e masani ona faaaogaina i le sauniuniga o le vasega lona lua ma le muamua. Apa offal - a eseese ituaiga pate ( "ate", "Faapitoa", "Neva"), falai fatugao, ate, faiai, gagana i sieli, loto ma isi. o loo faaaogaina tele lava mo le meaai o le taeao po o se meaai mama i le malulu. Products o aano o manu oloa faia o sosisi aano o manu ( "Vavaeese" "lē tufuga", "puaa", "sosisi" ma isi.).

E aofia ai le tuuina atu o ulaula Bacon ma Bacon. Latou ua vavae i fasi laiti ma pasteurized lea i se vevela o le 75 tikeri. Foi e gaosia mai le moa aano apa i lona lava le sua, mai sausages i sosi tamato, gaʻo ma broth o tataina creams faaasu. Gata i lea, e mafai ona teuteuina i ai i le faletupe. eseese tuuapa sana e ituaiga o meafaitino mata: myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye ma isi. o loo faaaogaina i latou i le sauniuniga o le ipu muamua ma le lua. O nei oloa ua saunia e 'ai ina ua uma ona kuka.

A lautele filifilia o vegetarian ma a tuuapa fanau. O lea, mo le pepe e ono masina e maua ai oloa homogenized. Mo tamaiti 7-9 masina gaosia puree apa, 9-12 masina. - krupnoizmelchennye. O se mea mata autu i oloa tatalaina i tua o le: manulele, gagana, ate, pisupo. Foi faaaogaina povi. I totonu o le oloa sili ona lauiloa e aofia ai e pei o le "iu", "O le Kid", "Soifua Maloloina".

uiga

e tatau ona o gatasi mea apa e faavaeina tulaga faatonuina ma masani mama. ua fuafuaina lelei oloa i le faagasologa o le suesuega organoleptic, faaletino, vailaau, ma i nisi tulaga (pe afai e talafeagai) - iloiloga bacteriological. I le gata i lea, ua totogi atu se gauai faapitoa i le siakiina o le faatulagaga o le tulaga o le pusa. Iloiloina aano apa, siaki le tulaga o le faapipii, o le mataupu i totonu o le igoa, i le afioaga / leai o se faaletonu o nofoaga elea i luga o le pusa, igoa, faanoanoa solder taua. I luga i totonu o le pusa i le vaega lanu moana e foliga mai i le taimi o sterilization. I se e mafai ona iloa mai pusa tioata e sulfide uʻamea pogisa maa. E le afaina i tagata, ae tele vete le faaali mai o le oloa.

siaki organoleptically aano apa i le vevela po o le malulu. Tagata tomai faapitoa fuafua le tofo, foliga vaaia, sogisogi, le tumau o anotusi. Pe afai o le vaa e broth nei, siaki lona le manino ma le lanu. Le fuafuaina o le foliga vaaia, e gauai atu i le numera ma le tele o le fasi, aemaise lava lo latou stacking. e aofia ai auiliiliga Physico-vailaau o le oloa le fuafuaina o le gaʻo ma maso pepa solo, laulau broth masima ma nitrite, kopa, apa ma taitai. ua faavaeina concentrations faatagaina aupito maualuga tulaga faatonuina mo ituaiga taitasi o meaai tuuapa. E faalagolago i luga o le tulaga lelei ma le ituaiga o mea e masani, faapea foi le uiga organoleptic o oloa o loo gaosia se tasi pe lua ituaiga. O le muamua, mo se faataitaiga, e aofia ai aano o manu apa falai, pupuna povi. ma spiced fasi puaa gaosia le ituaiga e tasi. povi Stew ma mutton faia togi maualuga po o le uluai. Mo i latou, o loo faaaogaina i le mea e masani, faasologa, o le 1 po o le lololo vaega 2.

E faapefea e faailoga ai le mea e 'apa?

faatulagaina Standard se poloaiga saolele, e tusa ma lea faaaogaina auvai le faamatalaga manaomia. O le faailogaina o le taimi nei i luga o le tumutumu o le silo. aveina atu le faamatalaga talosaga po o auala e fesoasoani e faaaoga ai vaitusi e le mafaagaloina. I luga o le faavaa o apa nelitografirovannyh faamatalaga ua faamaoti mai i le faasologa lenei:

1. Aso ma masina tuuina - 2 digits.
2. Tausaga - le digits 2 mulimuli.
3. suia potu.
4. № filogia (1-3 digits). Afai faaigoaina tupe totogi aano apa, iinei faaopoopo le tusi "B".

O se tasi po o le lua o tusi o lo o taua foi i se faasino upu o le faiga lea o le gaosia o. e mafai ona avea lenei:

1. A - le alamanuia o aano o manu.
2. I le - Fua ma fualaau faisua.
3. KP - alamanuia meaai.
4. CA - faatau.
5. LH - vaomatua.
6. MS - gaosiga tau faatoaga.

laau numera o loo faaalia i ata 1-3. Faaigoaina o le lua po o le tolu o laina nofoa, e faalagolago i luga o le lapoa o le pulou. faatoa mafai lava ona faailoa mai faamatalaga i le faavaa po o le i ai ma i le pito i lalo (i le i fafo). e tatau ona tusia i meaai apa a tamaiti o le "Faamaonia le Matagaluega o le Soifua Maloloina o le Malo o Rusia."

teuina

tatau ona tausia aano apa i se ventilated potu ma fesiitaiga itiiti vevela. E tatau ona faatumauina sūsū aiga i le 75%. I lenei tulaga o le vevela e tatau ona i totonu o le 0-5 tikeri aafia ai le lelei o le saogalemu o oloa faaitiitia t (lalo o). I se vevela o le maualuga atu nai lo 5 tikeri i le mataupu o le pusa amata ona agai i luga o le apa. O lenei e mafai ona faaitiitia le umi o le vaitaimi o le teuina o oloa.

sterilization

O loo i ai se aafiaga taua i le mataupu o le apa. Sterilization o le faavaeina o sootaga mautu porotini. Lenei i taimi faaitiitia le digestibility o meaai tuuapa i le tusa ma le 20%. I le faaopoopo atu, o nisi acids amino ma vaitamini (threonine, methionine, isoleucine, phenylalanine, valine) ua leiloloa i le taimi o sterilization. O acid amino pei lysine, o le a faapito leaga ina ua uma pasteurization i le 70 tikeri. Vaega faataape extractives, aemaise lava nitrogen-o loo i lotoa.

A sterilization o le 30% creatine faaumatia, lea o loo aafia i le faavaeina o le tofo. Ina decays faia acid uric ma sarcosine. O nisi vaitamini leiloa ai lo latou gaoioiga, ma ua atoatoa faaumatia le acid ascorbic. Vaega faataape vaitamini B-vaega. O lea, i le solia o le 80%, ma le B2 - 75%. pa'ū vaitamini A ma le D i le 40% gzitamin H - 60%. Faasaolotoina vaega sulfhydryl fausia sulfide hydrogen i le afioaga o le okesene. O lenei e mafua pa vaa sulfitation. I le faaopoopo atu, o le ions uʻamea oi ai i le oloa, ua avea o uʻamea Black sulfite.

mataupu Features

E sili ona mautu i le teuina o meaai ua manatu stew apa. Tuuina atu o faaasu, sausages o loo aofia ai i le silia ma le 5 tikeri. umi e teuina i le apa lea suauu fualaau faisua o le taimi nei, e itiiti ifo faaumiumi. Le aluga o taimi, o le corrosion amata i totonu o le apa e. I latou o se faateleina taua i le ua matauina mataupu apa ina ua uma na 3-4 masina. Ina ua malulu meaai i totonu o se vaitaimi e teu mafai leakproof pusa pau varnish i se luga apa. I le faaopoopo atu, vevela maualalo i ai se aafiaga le lelei i le foliga ma le tumau o anotusi.

Sauniuniga mo le faatinoga o

Ina ua uma ona gaosia ma le faamatuuina atu o le pusaaisa apa i le taumafanafana latou e tatau ona tuu i totonu o le potu ma se vevela o le 10 i le 12 tikeri. Ina ia taofia ai le susu ma le foliga e mulimuli ane ai o le ele e faaumatia ai i luga o le auvai manaomia e faateleina ai le ea. Ina ua mavae le gaosia meaai tuuapa e tatau ona tetee atu mo le 3 masina. I lenei vaitaimi, o loo i ai se gatasi o uiga organoleptic. O lenei faiga e aofia ai i le e oo lava i le tufatufaina atu o mea manogi, masima, gaʻo, ma isi vaega, e pei foi i le fesuiaiga o le tuufaatasi i le va o le vaega tele mausali ma le suavai.

iʻuga

I le taimi o le teuina o meaai, e mafai ona bulging apa - bombazh. E mafai ona microbiological, faaletino po o vailaau. I le taimi lava lea e tasi faasaoina faaleagaina mafai foi ona tulai mai e aunoa ma se faailoga vaaia. O le mafuaaga i tulaga faapena e mafai ona: faaputuga mataupu zakisaniya o masima mamafa uamea. I warehouses teuina faleoloa meaai tuuapa faia i luma o le faaiuga o le aso ASO E FAAGATA. Na ia taʻua i le faapitoa / pepa aloaia o tulafono faatonutonu po o le konekarate mo le tuuina atu.